美食情牵乡愁粤港澳合作如何凝聚文化共识 “美美与共”？

本文转自：广州日报

顺德美食推介会展出众多美食产品。

"评"行大湾区

文、图/广州日报全媒体记者王名润

在《粤港澳大湾区发展规划纲要》发布五周年之际，作为广东的著名侨乡，佛山顺德“牵手”香港，以两地联动的方式举办第十三届顺德恳亲大会，畅叙乡情，共谋发展，擘画未来，备受社会各界的关注。

顺德，北接广州、南近港澳，地处粤港澳大湾区腹地；自改革开放以来，一直走在发展前沿，连续12年蝉联全国市辖区百强榜之首。这里是侨乡沃土，据统计，顺德的港澳同胞及海外乡亲超过50万人，旅外同乡会和异地顺德商会近90个。在世界顺德联谊总会的牵头下，顺德每两年举办一次恳亲大会，以往十二届已走遍五大洲九大主要城市。

广州日报全媒体记者了解到，顺德恳亲大会已发展成为全球顺德人敦睦乡谊、团结奋斗、共谋发展的重要平台，也是顺德融入粤港澳大湾区建设，与世界各国和地区加强经贸合作、文化交流的侨务工作品牌。今年第十三届和两年后的第十四届顺德恳亲大会分别在香港、澳门举行。顺德与香港、澳门地缘相近、文化相亲，以恳亲大会的召开为契机，三地进一步加强人文交流，助力人文湾区建设。

记者注意到，在本届恳亲大会期间，美食成为海内外乡亲绕不开的话题，成为寄托乡愁的物质载体。3月27日下午1时许，在参加完在香港召开的第十三届顺德恳亲大会后，乡亲们经港珠澳大桥入境，回到家乡顺德，他们中不少人返乡的第一个心愿就是品尝地道的家乡味。

在密集走访大良街道、北滘镇等地感受家乡蝶变之后，当晚，顺德美食推介会在顺峰山庄举行，顺德海内外乡亲以及外国友人同享顺德味，推动顺德美食走向国际。

美食是人们感知一个地方最直接的味蕾体验，而家乡美食往往是令游子魂牵梦萦的记忆。在返乡参观的大巴上，熟悉又陌生的景象变化交织，不少乡亲对家乡美食念念不忘。“顺德鱼生”“均安大头菜”“双皮奶”……众多美食成为乡亲们舌尖上念念不忘的乡愁。在本届恳亲大会期间，美食既是众多议程的调味剂，也是凝聚乡情的重要桥梁。

当然，乡亲们对家乡美食的感知绝不停留在“吃”的层面，也成了创新创业的基础。例如，陈日轩先生在香港长大，十多年前回到家乡顺德，如今在千亿大镇北滘开了一家餐厅，其顺德味、国际范深受年轻人喜爱。他还担任北滘内地港人联谊会服务部部长，其经历感染了很多境外朋友，成为鼓励他们来内地创业的榜样。

顺德预制菜也趁此机会“借船出海”。在美食推介会上，以预制菜产业为推广重点，顺德主导成立“香飘四海一美食（预制）菜出海同盟”：顺德3家行业协会，联动12家来自港澳、顺德三地的预制菜食品企业，再加上标准化服务中介，发挥各自优势，凝聚合力共同打通顺德预制菜新的“出海通道”。

美食不仅是一种味蕾体验，更是一种文化力量。今年是顺德斩获“中国厨师之乡”荣誉二十周年、荣膺“世界美食之都”称号十周年的重要节点。《粤港澳大湾区发展规划纲要》提到，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。放眼粤港澳大湾区，顺德、澳门同为世界美食之都，两地的美食文化既有共性特征，也有独特之处，是大湾区文化兼容并包、和而不同的精彩缩影。

悠悠德胜河，浓浓顺港情。顺德客运港是联系顺德和香港的重要码头，也承载着一代代顺港情深的独家记忆。如今，顺德港连接香港的航线依旧，但顺德大地已是一日千里——全面迈入地铁、高铁、城轨时代，广佛线、广佛环线、广珠城际、广州7号线、佛山2号线、3号线上列车在飞驰，今后或将迎来佛山11号线、广州26号线的建成通车，届时将大大“缩短”顺德与大湾区城市之间的距离，加速融穗联深进程。

而以恳亲大会为新起点，顺德如何善用香港作为“超级联系人”和“超级增值人”的角色，以美食为重要连接点，在讲好美食故事、打好乡情牌的基础上，又超越美食、乡情的界限，链接广深港澳等大湾区城市乃至全球各地、各界企业等资源，展开更大范围、更深层次、更宽领域的交流合作，仍需进一步思考、谋划、探索，久久为功。

几乎是与顺德恳亲大会召开同一时间，同为广东著名侨乡的江门于3月27日至29日，在香港、澳门两地开启 “江门小醒狮闯天下”研学交流，进一步推广江门优秀传统文化和旅游资源，以湾区共同的文化符号、国家级非物质文化遗产——醒狮为切入点，精心筹划，进一步深化人文湾区建设。

粤港澳大湾区城市群文化同根同源，这里不仅有美食、醒狮，更有粤剧、龙舟、武术等共同的文化符号，这些种类繁多、丰富多彩的世界文化遗产和非物质文化遗产构筑了大湾区独具魅力的文化血脉。当前，如何以众多共同的文化符号，讲述湾区城市既有共性禀赋又有个性特征的传承和创新故事，展现大湾区“和而不同”“美美与共”的包容特性？

我们期待湾区更多城市能交出自己的特色“答卷”！