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夏季进食谨防食物中毒（一）
本文转自：张家界日报
进入夏季，美食的诱惑无处不在，我们在尽情享受美食的同时，也要警惕食物中毒。
专家提醒，夏季气温高、湿度大，微生物易于繁殖，食物容易腐败变质，极易发生食物中毒事件，市民一定要注意食品安全，避免“病从口入”。
常见的食物中毒有哪些？
常见的食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物导致的食物中毒，还有真菌及其毒素引起的食物中毒。
最常见的是细菌性食物中毒。每种细菌性食物中毒的高危食品稍有一些区别，如副溶血弧菌引起的食物中毒，主要是因为食用了一些被污染的水产品、鱼虾贝类，其表现的主要症状为恶心、呕吐（次数不多）、腹痛，主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样便，有些出现低热。严重者可导致脱水、血压下降，甚至出现休克。
沙门氏菌引起的食物中毒，则是肉、蛋、奶及其制品这一类食品比较常见。感染沙门氏菌的病人会出现腹痛、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或黏液便）并伴有发热的临床表现。免疫力较弱的人群（比如儿童、老人和孕妇）感染症状较重，会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。
金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，是食用了易被污染的食品，如肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品等。
金黄色葡萄球菌会产生肠毒素，该毒素耐热性强，加热至100℃、30分钟不能完全破坏，仍能使人致病。
肠毒素中毒症状常表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。
另外还有一些有毒的动植物，如常见的扁豆中毒，就是因为扁豆没有加工熟，引起的一类食物中毒。
生活中哪些方面容易出现食物中毒？
生活中容易出现但大众比较陌生的食物中毒有很多，其中一种叫椰毒假单胞菌食物中毒。
该类食物中毒主要发生在夏秋季节，在这三类食品中比较常见：发酵的谷物制品（含湿米粉类制品），如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等；泡发过久的银耳和木耳；马铃薯粉等薯类的制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸，是致死率非常高的一种毒素，这类食物中毒一旦发生，临床表现较严重，会出现肝肾功能的损害，而且没有特效治疗药物。
想要预防这一类食物中毒，要在发酵米面时要经常换水，不要让发酵的时间过长。在泡发木耳或者银耳时也要经常换水，尽量不要过夜，如果要过夜要放进冰箱，同时不要泡发的时间过长，泡发完之后最好不要直接生吃，可以焯水后再食用，吃的时候清洗干净。 （待续）
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快照生成时间：2024-06-09 23:45:03
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