夏天，这菜使劲吃，全身都是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝

芹菜是我们餐桌上常见的食材，但很多人在择芹菜的时候，都犯了一个错误，扔掉叶子，留下杆茎，或许是不喜欢叶子的味浓，稍微有点苦的缘故，但是，殊不知随手扔掉了最营养的部分，捡了芝麻丢了西瓜。

芹菜叶的膳食纤维，维生素A，维生素B1，维生素C，‭‮素生维‬‬E，镁，钙，锌，磷，硒等均比芹菜茎的高，而且还‭‮有没‬‬芹菜那浓厚的“‭‮味气‬‬”，可以把芹菜叶剁碎来煎蛋，煮粥，包饺子，做‭‮丸肉‬‬等等，下面分享给大家6种芹菜叶的家常做法，学会以后别再扔掉叶子了。

一、芹菜叶蛋花汤

话说，这个汤的做法是我妈妈跟她闺蜜学的，在此之前，家里的芹菜叶基本都是扔掉的，直到有一次在妈妈闺蜜家喝了这碗汤之后，我们都惊叹了！芹菜叶和鸡蛋居然可以这么有爱！

食材：大蒜几瓣、芹菜叶一碗、土鸡蛋2个、橄榄油适量、盐适量、葱花少许

做法：

1、油温6成热时加入大蒜炒香，再加入芹菜叶翻炒1分钟。

2、加入大量水后继续煮，直至水沸腾后打入两个鸡蛋，鸡蛋半熟时用锅铲略微搅拌几下。

3、鸡蛋不要一下锅就拿锅铲搅，而是要等到半熟时，蛋白基本凝固，蛋黄开始凝固的时候再搅拌，这样就可以做出一碗清亮的汤。

3、蛋白蛋黄都凝固后加盐，撒葱花，煮一分钟出锅。然后就可以吃起来了！

二、芹菜贝果

芹菜味道非常浓郁，满满健康的贝果，源于不舍得浪费妈妈种的芹菜。如果你也喜欢芹菜的味道，可以试试看。

食材：（芹菜叶子100克，水150克）、高粉300克、芹菜泥200克左右、干酵母3克、盐3克

做法：

1、芹菜叶和水打成泥，取200克左右，和其它材料混合揉成光滑的面团。

2、平均分成6个剂子，用你喜欢的方式整形成贝果。

3、底下垫油纸，室温发酵至轻轻按压表面会缓慢回弹的程度。

4、锅中放适量水大火煮至锅底冒小气泡后转最小火，将发酵好的贝果放入，两面各浸泡20-30秒，捞出控干水分放入烤盘。

5、烤箱中层220度预热好后烤20分钟左右，取出放烤架上晾凉即可。入炉10分钟以后注意观察表面上色情况，及时加盖锡纸来保持表面的绿色。

三、蒸芹菜叶

食材：芹菜叶、食用油、面粉、蒜泥、盐、香油

做法：

1、把芹菜叶洗净切碎控水，再加适量食用油锁住水分。

2、芹菜叶加上适量的面粉拌均匀。

3、蒸锅加水烧开放芹菜叶，大火蒸上3分钟（时间不能长否则会发粘）。

4、把蒜苗或者蒜泥放入盐和香油拌匀（喜欢吃辣的可以放辣椒油），然后放入芹菜叶里拌均匀即可。

四、芹菜叶窝窝头

食材：玉米面500克、芹菜叶150克、盐、小苏打适量

做法：

1、芹菜叶洗净，控水，切碎备用;

2、玉米面用少量热水稍搅一下，不用太多，大概有一半散粉存在的状态就行，因为芹菜叶也会有些水分;

3、加入盐，小苏打，芹菜叶，慢慢揉搓，攥一下不散，盖上盖子，十分钟之后就可以团了。

4、尽量团的个高点，苗条些，好熟。冷水上锅，水开20分钟关火，静置5分钟开锅。开吃，一锅健康又美味的窝窝头就大功告成了。

五、芹菜叶菜丸子

食材：芹菜叶、豆腐、姜末、十三香、食盐、淀粉

做法：

1、将芹菜叶洗净，放入料理机中搅碎。把北豆腐切成小块备用。

2、在一个大碗中，将搅碎的芹菜叶和豆腐块混合在一起。用手将它们充分抓匀，直到呈现细腻的混合状态。

3、在碗中加入姜末、十三香和适量的盐，再次抓匀。逐渐加入淀粉，直到轻易团成球状。

4、在锅中加热足够的油，待油温适中时，轻轻放入丸子，炸至金黄色并定型后捞出。

5、待所有丸子初次炸好后，提高油温，再次将丸子放入锅中进行快速复炸，以增加其酥脆口感。当丸子变得外酥里嫩时，即可捞出沥油，稍凉后即可享用。

六、炒蒸菜

童年记忆中，万物皆可蒸。小时候总觉得很神奇，每一种普普通通的野菜经过妈妈的手，都能变成各种美味。儿时的每个季节都有不同的时令蒸菜，唯有芹菜基本不受季节的限制，把摘下来鲜鲜嫩嫩的叶子混合着面粉蒸上8分钟，清香扑鼻而来。家常吃法也可以是直接拌一些料汁，再也不可惜叶子被浪费啦~

食材：芹菜叶适量、鸡蛋2个、大蒜、花椒、干辣椒、面粉适量、盐、蚝油少许

做法：

1、将芹菜叶摘下后洗净晾干水分，加入两大勺面粉，均匀裹在每片叶子上；

2、 将芹菜叶放进蒸屉，水烧开上蒸屉，蒸6至8分钟；蒸熟的菜用筷子充分调散开，晾在一边备用；

3、两个鸡蛋打散煎炒备用，干辣椒切丝，大蒜一切两半；起锅倒油，七分热时放进花椒、干辣椒和大蒜煸香；

4、倒入鸡蛋碎煸炒一分钟，放入蒸菜，中小火炒2至3分钟；加入盐和蚝油，炒至蒸菜边缘少许金黄，即可关火盛出。