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想烙出松软多层的饼,即使凉了也不变硬吗?告诉你个小诀窍,烙饼前别急着下锅,这样做保证你的饼又软又好吃!
幸福生活就像这样:厨房里炊烟袅袅,院子里有猫猫狗狗的陪伴,从早到晚,有你也有我。在一个温馨的小屋里,两个人一起迎接黄昏,三餐四季,有他/她关心粥是否热乎。生活就应该这样,慢慢品味,享受美食,深情相爱,不辜负每一刻的美好。大家好,我是晓峰,一个热爱美食、更热爱生活的家伙!
作为一个地道的北方人,面食对我来说简直是家常便饭,包子、馒头、面条、饺子常常上桌。但要说我最钟爱的,那还得是各种烙饼,它们既美味又易做。我发现,身边不少朋友虽然爱吃烙饼,但总是做不出满意的味道和口感。
他们经常向我请教做饼的小窍门。今天,我就把这些小技巧整理出来分享给大家,让你们也能轻松做出柔软多层、凉了也不硬的家常油饼。喜欢吃烙饼的朋友们,赶紧来看看吧!
在盆里放500克面粉,然后加点佐料:5克盐和330克大约50度的温水。把它们揉到一起,直到面团表面光滑。接下来,把这个大面团切成4个小块,每个小块再用手揉软,放到盘子里。为了让面团更松软,喷点食用油在表面,然后用保鲜膜盖起来。放在一边,让它静静地醒面40分钟以上,这样面团就准备好了。
咱们先拿30克面粉放碗里,加点盐,大约3克左右,然后再倒点热油,差不多40克吧,拿筷子搅和搅和,弄成油酥放着备用。用热油调油酥这么做,烙出来的饼层次就会特别好。
面团醒发好了,直接放到撒了面粉的案板上,稍微按扁,然后擀成薄饼。记得别用力过猛地揉,不然面团会起筋哦。
把调好的油酥均匀地涂在擀薄的饼上,然后用刀从中心切一刀。从一边开始慢慢卷起来,卷好后,把两头都捏紧,防止油酥漏出。接着把卷好的饼大头朝下放在案板上,用手掌从上往下按扁。但是别急着擀,先让它醒10分钟,然后再擀成薄饼。
4.先在热锅里涂点凉油,再把饼胚放进去。为了让饼更柔软,在饼的表面也稍微喷点油,这样饼里的水分就不容易跑掉。大概烙个一分钟后,翻个面继续烙40~50秒,直到两面都变得金黄就可以出锅啦。
这种薄饼既可以用平底锅烙,也可以用电饼铛烙。烙饼时,要用大火快速烙制,这样能让饼在锅里烙的时间变短,防止饼胚在锅里待太久导致水分蒸发过多,烙出来的饼就不会发硬。总的来说,这种薄饼烙制的时间最好不要超过2分钟。
这样做出来的饼真是又软又多层,每一层都锁住了水分,哪怕放凉了也不会变硬,反而更加柔软可口。它的层次丰富,无论是卷上蔬菜还是肉类,都超级美味。就算不卷任何东西,我也能吃上好几张,实在是太好吃了!
大家好,晓峰又来啦!你们知道吗,烙饼其实有个小秘密。那就是,烙饼时不能直接上锅,而是要多加两次醒发。这样做出来的饼,不仅松软可口,而且凉了也不变硬哦!喜欢烙饼的朋友们,不妨试试这个方法。
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快照生成时间:2024-04-12 18:45:09
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