中伏吃3样，开胃解暑又健康，家人胃口好！

中伏三种食物，既开胃又健康，全家食欲大开

I.时令蔬菜卷，选用新鲜时令蔬菜制成，皮薄馅大，卷成小卷状，色泽亮丽，富含维他命及矿物质，吃起来清爽又健康。

配料：生菜：12片叶（或其它能包菜的叶子，如红包心菜）；胡萝卜1根；黄瓜：1根；红椒：1个；红白菜：适量；豆芽：100克；香菜：适量；生抽：1汤匙；醋：1茶匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：1汤匙；蛋：1个（可任意添加口味）。

这一步。

1.准备材料：胡萝卜，青瓜，红椒，洗净切丝；菜心及生菜用水冲净，待用。豆芽用滚水煮至发白，捞起，用凉水冲净，沥干水分。把芫荽叶切成细丝。鸡蛋打散，待用。

2)炒蛋：热油锅，放入蛋清，煎至两面金黄，捞起，放在一边。这个步骤可以加也可以不加。

3.调制色拉酱：将酱油，香油，醋，盐和黑胡椒放入小碗里拌匀，做成色拉酱。

4)准备蔬菜：把胡萝卜，黄瓜，红椒切丝，红包菜和生菜叶放在一旁。如果生菜的叶子比较大的话，就把它的根部切掉，这样它就可以把蔬菜包起来了。

5)卷起：取一片莴苣或生菜叶子，在上面放上适量的胡萝卜丝，黄瓜，辣椒，豆芽，适当的话，炒蛋，香菜。把叶子的一端折起来，然后左右两边向里折，最后卷成一个紧密的蔬菜卷。

6)最后：把馒头盛在盘中。你可以把酱汁淋在馒头上，或者放在一个小的碟子里当酱汁。

暖身提示

(1)挑选蔬菜叶子：选用有弹性的蔬菜叶子，例如莴苣或红心白菜，这样可以帮助蔬菜更好的被包裹。如果叶子比较硬，可以用开水把它煮软。

(2)切菜：为便于包装及食用，菜须切细。切刀的尺寸要统一，这样才能保证每一口都有同样的味道。

(3)调味料的配制：调味料的用量及配比可视个人口味而定，酸味可多加些醋，咸味可多加些酱油。

(4)蔬菜的处理：检查蔬菜是否干爽，无过多水份，防止在卷制过程中水分流失。豆芽煮过之后，用凉水冲一冲，可使它的口感更脆。

其次，鲜虾滑黄瓜丝饼，是由鲜虾滑与脆脆的黄瓜丝组合而成，既含蛋白质，又有清热之效。

食材虾200克；黄瓜1根；面粉：100克；鸡蛋：1个；洋葱：1个；生姜：2片；大蒜：2瓣；盐：适量；胡椒粉：适量；酱油：1汤匙；食用油2汤匙；水：适量。

这一步。

1.明虾清洗干净后剁成小块。可用刀背捶打，或用炊具击碎。将虾放入少许盐，黑胡椒及酱油拌匀，腌约15分钟。

2)削去黄瓜皮，切丝备用。洋葱、蒜、姜切片。把蛋打好，把面粉放在一旁。

3)将蛋浆倒入已腌好的虾子里，拌匀后再加面粉，再搅打至均匀。如果面糊太浓，可以加点水调至适中。

4)热油烧热后，放入生姜，大葱，大蒜。

5.放入黄瓜丝，一边煮一边翻炒直到变软，大约需要2分钟。

6)取一只平底锅，倒少许油，放入虾条拌匀，放入锅内，用铲子铺平。中火煎至底部呈金黄色，翻一面煎至金黄即可。根据饼的大小来调节时间，确定两边都是金黄色，松脆。

7)把虾片捞出，切成大小合适的块儿。

8)把切好的油瓜铺在虾饼上。你可以在上面撒些葱花或者香菜末来提味。

9)虾仁青瓜水饺上碟。可根据个人喜好搭配调味或调味。

暖身提示

(1)虾处理：虾剁成浆后，可用刀背在虾身上划几刀，以增加虾的弹力，提高虾的味道。腌料可依个人口味增减。

(2)调浆：调浆的稠度对蛋糕的口感有很大影响。如面糊过浓，可加入适量水调匀。

(3)爆黄瓜丝：炒黄瓜丝要快，这样才能保留脆爽的口感。时间太长，黄瓜就会变软，影响味道。

(4)煎炸：用文火煎，避免外焦里嫩.两面都要炸成金黄色，香脆可口。

(5)盛出小贴士：根据个人喜好，可将黄瓜切成各种形状，也可考虑加入装饰物，增加整体视觉效果。

三是糯米糕，用甜糯的南瓜、糯米制成，味道香甜、开胃、提神醒脑，在炎热的夏季很受欢迎。

食材：南瓜300克；糯米粉200克；糖50克；水：适量食用油；玉米淀粉：不粘锅用适量。

这一步。

1.南瓜的准备工作：把南瓜去皮，去核，然后切成小片.在蒸锅里蒸15-20分钟直到南瓜变软。蒸熟后，用叉子或手打蛋器把南瓜捣成细泥。

2)搅拌：把南瓜泥放在一个大盆里，加入砂糖搅拌均匀。慢慢加入糯米粉，继续拌匀。如果面团过于干燥，可以加入适量的水，使其变得湿润且不粘手。

3)揉面：在台面上洒少许淀粉或面粉，防止面团粘连。把南瓜和糯米团放在一个平整的表面上，然后用手揉搓，直到表面光滑。

4)做汉堡包：把面团切成大约30公克的小片。用手将面团压成小圆饼，厚度约为0.5公分。如果你愿意，你还可以用模子把它做成各种形状。

5)薄煎饼：热煎锅倒油，把南瓜饼放在平底锅里，中小火炒熟。煎至底金黄，翻面再煎，直到两面金黄。煎大约2到3分钟。

6)最后：用厨房纸巾将南瓜糯米饼表面多余的油脂抹去，即可享用。再撒上一些白芝麻或者冰糖，味道会更好。

暖身提示

(1)南瓜的处理：南瓜蒸熟后容易捣碎。南瓜泥最好是细滑的，这样口感才会更好。

(2)调面团：根据糯米粉吸水能力的不同，可以逐步加入水或加入糯米粉，调节面团的湿度。生的面团应该是软的，没有粘性的。

(3)烙饼：用手擀板或擀面棍压成薄而薄的薄饼，这样煎炸时可以均匀受热。

(4)煎小窍门：烙饼不能炸得太老，否则就会外焦里嫩。中火煎可保证薄饼外焦里嫩。

盛夏时节，常吃这道菜，不但能很好地填饱肚子，解暑，而且能给你的家人提供全面的营养。新鲜脆嫩的时令蔬菜卷，鲜嫩爽口的虾仁蚕丝糕，香甜软糯的南瓜糯米糕，这些都是制作方便，取材方便的家常菜。当季蔬菜卷，虾仁糕，南瓜糕，在半学期中成为餐桌上的常客，不但有助家人健康饮食，亦可增进食欲，令炎热的夏日更添惬意。这些健康美味的菜肴，一定能满足你家人的味蕾，让他们在炎热的暑假里享受一顿可口的家庭晚餐。