中国古人到底有多会吃

在浩瀚的历史长河中，有的人痴迷于帝王将相的丰功伟绩，有的人陶醉于才子佳人的爱情故事，而我却独爱那平凡生活中柴米油盐的市井烟火气。

以前上历史课的时候，我就挺好奇：

古人在他们的年代里，又有哪些娱乐方式，为他们乏味的生活增添色彩？在没有现代科技的时代，他们如何消遣，寻找生活的乐趣？

再者，面对炎热的夏季，没有冰箱、空调的他们，又是如何巧妙应对，用他们的智慧研究出种种保鲜、纳凉的妙招，让生活更加舒适？

……

我对这些话题充满了好奇，我渴望从历史中挖掘出那些贴近生活的细节，那些被史官们忽视的普通人的日常。因为，正是这些细节，构成了历史的血肉，使之更加鲜活、生动。

我想呈现的历史，不仅仅是高高在上的王侯将相，我更想让人们看到，历史中每一个普通人的生活状态，他们的喜怒哀乐，他们的日常生活与智慧。

历史，不应该只是冷冰冰的事实和数据，它更应该是温暖的、有血有肉的。我期望通过我的分享，让大家感受到历史更加贴近生活的一面，更真实可感。

2、

就拿餐桌上的常客——肉来说吧。

宋朝那会儿，贵族们都爱羊肉，像是上瘾了一样。据《宋会要辑稿》上说，宋神宗时期，皇宫里一年吃的羊肉就达到44万4463斤，真是让人咋舌。这羊肉在当时可是贵族们的最爱，就像咱现在追捧的网红美食一样火热。

不过话说回来，羊肉的味道确实不赖，涮、烤、煎、炸，样样馋人，尤其是炖得酥烂、香气四溢的羊肉，更是美味得让人停不下筷子。

但是宋朝时期的羊肉可不便宜，普通老百姓往往只在节庆之日才舍得买一点来解解馋，平日里，相对平价的猪肉、鱼肉才是餐桌上的主C（也不是能经常吃到的）。

《清明上河图》有个小细节，只见画面中一个猪倌正赶着猪在街道上行走，周围的老百姓们也视之如常，这说明在当时的人眼里，这都是非常正常的画面。

宋人孟元老的笔记《东京梦华录》里还记载了数万头猪穿城而过的壮观景象：

“南去即南薰门。其门寻常士庶殡葬车舆皆不得经由此门而出，谓正与大内相对，唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。”

”杀猪巷“是宋朝人专门宰杀猪的地方，按照孟元老的说法，那里每天可以处理掉成千上万头猪。这些被宰杀掉的猪肉，会在最短的时间内被送到城内各处的猪肉铺里，以供第二天客人购买。

养过猪的朋友应该知道，中国的本土家猪虽然食谱很杂，但长肉率并不高，往往五六斤食物才能长出一斤肉。

（古人养猪还有个很关键的因素，猪的粪便是当时重要的天然肥料，古代还专门有人在生产时节到农村去销售粪肥。）

宋朝能够做到如此稳定、大规模的供应生猪，这不仅仅说明当时的家猪养殖产业已经颇具规模，也反映出当时的猪肉市场已经相当成熟。

有养猪经验的朋友们都清楚，中国土生土长的家猪，虽然食性颇为广泛，但其肉量增长的效率却并不理想，通常需要消耗五六斤的食物才能换来一斤猪肉的增长。

在宋朝时，人们竟然就已经能够实现如此稳定且大规模的生猪供应，这足以证明当时的家猪养殖业已经具备了相当的规模和专业性。同时，这也从侧面反映出当时的猪肉市场已经发展得相当成熟，具备了较高的市场化和商业化水平。3、

苏轼先生就是猪肉的资深爱好者，他还专门写了一首《猪肉颂》：

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时它自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

如果您是东坡肘子、东坡肉的铁粉，那您对这篇《猪肉颂》所描绘的烹饪方式一定非常眼熟：

将锅子洗干净，放入少量的水，然后在锅底点燃柴火和杂草，火势不要太大，只需要微弱的火苗即可（也就是我们说的小火慢炖）。

待锅子热得恰到好处，把新鲜的猪肉仔细地放进去，尽量让每一块肉都平铺在锅底，互不重叠。猪肉入锅的瞬间，那微微冒起的水汽仿佛都在欢呼雀跃，期待着即将到来的美味。

此时，无需急躁，更无需用铲去翻动。就让猪肉在锅中静静地躺着，随着温度的慢慢升高，猪肉的表皮开始逐渐变色，从淡红到深红，最终变成诱人的金黄色。这过程中，你能清晰地听到猪肉在锅中“滋滋”作响，那是油脂与高温相遇的美妙乐章。

随着时间的推移，锅中的水汽逐渐减少，取而代之的是猪肉自身释放出的油脂与香气。这股香气不张扬，却足以让人垂涎欲滴。它先是淡淡地飘出，然后逐渐浓郁起来，弥漫在整个厨房之中。

锅盖下，是猪肉与火候的浪漫舞蹈。锅盖偶尔被顶起，那是猪肉在呼吸，在诉说着自己逐渐熟成的故事。每当这时，都能从那微小的缝隙中窥见一丝猪肉熟透的诱人色泽。

终于，当最后一丝水汽也完全蒸发，只剩下纯粹的肉香与油脂的交融时，便知道火候已足。此刻的猪肉，表皮金黄酥脆，内里却保持着恰到好处的嫩滑与多汁。用筷子轻轻一戳，便能感受到它内在的弹性与鲜美。

这样的烹饪方式，是对猪肉最大的尊重。它没有使用过多的调料去掩盖肉本身的味道，只是通过火候的控制，让猪肉自身的鲜美得以最大程度地展现。吃上一口，便能品味到那久违的、纯粹的肉香。

如果不想自己动手，州桥夜市是个不错的去处。

用现代的话来说，州桥夜市就是汴京城内的美食街，

从朱雀门出来，往龙津桥方向溜达，经过州桥一路往南，那便是州桥夜市了。这夜市啊，可真是汴京城里的一绝。夜幕一拉，灯火通明，热闹劲儿就甭提了。

你瞧瞧，这街两旁，水饭摊、烤肉摊、肉脯摊，一字儿排开，烟雾缭绕中透着那么一股子生活气儿。王楼前更别提了，獾子肉、野狐狸肉、鸡肉干，这些平日里难得一见的野味儿，在这儿都能找着。隔壁梅家、鹿家那两家老店，可是名声在外，专卖各种熟食。鹅、鸭、兔肉，应有尽有，还有肚肺、鳝鱼，以及包子、鸡皮、腰肾杂碎，价钱公道，童叟无欺。

再往前走，就是曹家店了，这是一家专卖从食（指现在的小食、点心）的店铺。门口摆着各式各样的小点心，红的绿的，煞是好看。

夏天里，还有那些时令食物，像麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、沙糖冰雪冷元子，光是听听这些名字，就让人心里一阵清凉。装在红色小盒子里，精致得让人舍不得下口。

到了冬天，州桥夜市也别有一番风味。盘兔、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥、水晶鲙，这些热腾腾的美食，在寒风里显得格外诱人。煎夹子、猪脏之类的食品也是供不应求。

这夜市啊，一直延伸到龙津桥边儿上才算完。最后一家是卖须脑子肉的摊子，老板笑嘻嘻地招呼着过往的客人。京城百姓把来这儿吃东西叫作“杂嚼”，经常是三更半夜还舍不得走呢。

这州桥夜市啊就像一幅活生生的风俗画儿，让人瞧见了汴京城最真实、最热闹的一面，而这些恰恰就是史书上缺少的一环。

这州桥夜市啊就像一幅活生生的风俗画儿，让人瞧见了汴京城最真实、最热闹的一面，而这些恰恰就是史书上缺少的一环。

历史是由无数平凡而真实的人物组成的，他们的故事或许没有华丽的辞藻和惊心动魄的情节，但他们的生活充满了真实的情感和人生的智慧。这些人物和故事，正是历史的魅力所在。他们让我们看到，历史不仅仅是帝王将相和才子佳人的故事，更是普通人的生活和奋斗。

我热爱历史，更热爱那些平凡而真实的历史人物。我希望通过我的作品，能够让更多人了解和关注这些被忽略的历史角落，感受那些隐藏在平凡中的不平凡。

我相信，每一个平凡的人物都有自己的闪光点和价值，都值得我们去了解和尊重。

每一次粉丝朋友们的认可和鼓励，都是我继续前行的动力。你们的支持让我深知自己的创作是有价值的，是有意义的。

2024年，我会继续努力，用我的笔触描绘出更多触动人心的故事，与你们一同分享那些历史长河中的美好瞬间。