建议中老年人常吃这4种“补硒高手”，有益健康，浑身都有劲

在中老年人的日常饮食中，富含硒元素的食物是维持健康的重要组成部分。藏在我们身边的一些常见食材，如平菇、胡萝卜、菜花和洋葱，不仅美味可口，而且含有丰富的硒元素。硒是一种重要的微量元素，对于增强免力、减缓细胞老化、维护心血管健康等方面都具有重要作用。这四种食材中的硒含量丰富，为中老年人提供了一个易得且健康的补硒选择，有助于增强身体抵抗力，让人浑身充满活力。

一、平菇：

平菇是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质。它含有丰富的硒，是一种天然的抗氧化剂，有助于提升免力，维护心血管健康。此外，平菇含有少量的膳食纤维，有助于促进消化系统健康。

推荐做法：平菇炒肉

材料：适量平菇；适量瘦肉（猪肉或牛肉，切片或切丝）；适量蒜末；适量生姜末；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量料酒；适量淀粉

步骤：

1.平菇洗净后切片备用。瘦肉用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻备用。

2.锅中热油，放入蒜末和生姜末爆香。

3.加入腌制好的肉片快速翻炒至变色后捞出备用。

4.锅中再加一些油，放入切好的平菇翻炒至变软出水。

5.将炒好的肉片放入锅中，继续翻炒均匀，让肉和平菇充分混合。

6.最后根据个人口味加盐调味，稍微翻炒均匀即可出锅。

馨提示：

(1)平菇的口感嫩滑，炒制时不要太久，避免失去嫩爽口感。

(2)肉片可以事先用淀粉腌制，使其更加嫩滑。

(3)翻炒时火候要快，以保持食材的鲜嫩口感。

二、胡萝卜：

胡萝卜富含β-胡萝卜素和丰富的维生素A、维生素C和钾。其含有的硒元素有助于提高免功能，抵抗氧化应激。胡萝卜还有助于维护视力、促进消化，对心血管健康也有一定帮助。

推荐做法：红烧胡萝卜牛肉

材料：适量牛肉（切块）；适量胡萝卜（切块）；适量葱姜蒜末；适量食用油；适量料酒；适量生抽；适量老抽；适量白糖；适量盐；适量水或高汤；适量淀粉水（淀粉和水的混合物，用于勾芡）；适量香菜（可选）

步骤：

1.牛肉切块后用少许料酒、生抽腌制片刻备用。

2.锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入腌制好的牛肉块翻炒至变色，倒入一些料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

4.倒入适量水或高汤，水量以没过牛肉为宜，煮开后转小火焖煮40-50分钟至牛肉变得酥软。

5.加入切好的胡萝卜块，继续焖煮15-20分钟，直到胡萝卜变软糯。

6.根据个人口味适量加盐调味，最后勾芡（加入淀粉水）使汤汁稍微浓稠即可。

7.装盘后可撒上一些香菜点缀。

温馨提示：

(1)牛肉在炖煮前可事先焯水去血水，可提升口感。

(2)炖煮时火候要适中，让牛肉逐渐入味并变得软烂。

(3)根据个人口味可适量加入香料或者其他调味料。

三、菜花：

菜花富含硒、维生素C和膳食纤维。其中的硒元素有助于增强免系统，预防氧化应激，减少炎症反应。菜花中的膳食纤维有助于促进肠道健康，维持消化系统正常功能。

推荐做法：干锅菜花

材料：适量菜花（切小朵）；适量瘦肉或其他肉类（可选，切片或切丝）；适量葱姜蒜末；适量干辣椒或辣椒粉；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量料酒；适量淀粉水

步骤：

1.菜花洗净后切成小朵，用开水焯水至半熟备用，使其保持脆嫩。

2.锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜末和干辣椒或辣椒粉。

3.加入肉类（如果使用），翻炒至变色后盛出备用。

4.锅中加入适量油，倒入焯水过的菜花煸炒片刻。

5.加入少许盐、生抽、料酒，再加入炒好的肉类，继续翻炒均匀。

6.最后根据个人口味加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1)干锅菜花可以根据个人口味加入其他蔬菜或配料，如木耳、豆腐等。

(2)辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以多放一些。

(3)炒菜花的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

四、洋葱：

洋葱含有丰富的硒元素和天然抗氧化物质，有助于增强免功能，减缓细胞老化。此外，洋葱还含有植物化学物质，对心血管系统有益，有助于降低血脂和血糖水平。

推荐做法：洋葱炒牛肉

材料：适量牛肉（薄切或切丝）；适量洋葱（切丝）；适量蒜末；适量生姜末；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量淀粉；适量料酒；适量胡椒粉；适量葱花（可选）

步骤：

1.牛肉切片后用一点料酒、盐、生抽和淀粉腌制一会儿备用。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

3.加入腌制好的牛肉快速翻炒，使其变色后捞出备用。

4.锅中再加一点油，放入洋葱丝快速翻炒至微黄变软。

5.将之前炒好的牛肉放入锅中，继续翻炒至牛肉与洋葱充分混合。

6.最后，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上一些葱花点缀即可出锅。

温馨提示：

(1)牛肉在腌制时加入淀粉可以提升口感，让肉变得更嫩。

(2)炒洋葱的时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

(3)翻炒牛肉时火候要快，避免肉变老失去嫩滑口感。

在日常生活中，中老年人可以通过摄入平菇、胡萝卜、菜花和洋葱等食材来补充身体所需的硒元素。这些食材不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，有益于保持身体健康。通过常吃这些食物，不仅能够增强免力，还有助于改善心血管健康、减缓细胞老化。因此，让这些常见的蔬菜成为您餐桌上的常客，是维持健康生活的一种简单而有效的方式。愿这些富含硒元素的食材为中老年人带来更多健康与活力，让每一天都充满朝气与活力。