春季，建议中老年人：6种碱性蔬菜多吃点，调节平衡，润燥去火

在日常饮食中，我们摄入的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物，从营养学的角度来看，食材要合理搭配，酸碱平衡才是身体健康的保障，所以需要经常摄入一些“碱性食物”，来维持酸性食物摄入过多引起的不平衡。

尤其到了春季，中老年人容易干燥上火，一些能调节平衡，润燥去火的食材要多吃点，推荐下面这6种碱性蔬菜。

小知识点：碱性和酸性并不是根据口感，而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的，如果代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高，则为碱性食物。

一、洋葱——苹果洋葱果蔬水

洋葱属于温性碱性食物，含营养物质、有益成分较多，有“素菜皇后”的雅称。

材料：苹果、洋葱、盐、枸杞。

步骤：

1、洋葱去掉外皮放进碗内，放入一勺食盐和清水，将其浸泡10分钟。在苹果表面撒上一勺食盐，搓洗苹果的表面。

2、泡好的洋葱对半切，用一半即可。将半块洋葱切成1厘米左右的小块。苹果也去核切块备用。

3、准备一锅适量的清水，直接把切好的苹果倒入锅中，开小火慢煮20分钟。

4、苹果煮20分钟后，再将洋葱、枸杞放入锅内继续炖煮10分钟。10分钟后关火，苹果洋葱果蔬水就完成了，喝一碗浑身舒畅。

二、莲藕——莲藕炖猪蹄

莲藕属于凉性碱性食物，植物蛋白、维生素含量充足，是良好的补益佳品。

材料：猪蹄一只、粉藕一个、葱适量、姜适量、水适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

1、准备食材备用。

2、猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血沫。

3、捞出洗干净。

4、莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

5、起锅烧油，下入姜片炒香。

6、加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。

7、加入葱段。

8、煮出血沫，撇去浮沫。

9、然后加入莲藕，煮1分钟。

10、再转入高压锅里面按豆类蹄筋键焖煮45分钟。

11、煮好后加入适量的盐，鸡精调味。

12、撒上适量的葱花。

三、茼蒿——凉拌茼蒿

茼蒿是平性的碱性食物，茼蒿是带有芳香味的菊科植物，具有一定的调胃健脾作用，是一种不错的“保健菜”。

材料：茼蒿适量、蒜蓉适量、辣椒适量、盐适量、凉拌酱油适量、香醋适量。

步骤：

1、茼蒿清洗干净。

2、切成段。

3、下沸水中焯水1分钟，捞出过凉。

4、放到碗中。

5、放入炸好的蒜泥和辣椒、香醋、凉拌酱油拌匀。

四、黑木耳——木耳辣椒炒鸡蛋

黑木耳是平性的碱性食物，黑木耳中的氨基酸含量非常丰富，自古以来就是珍贵的食用菌和药用菌。

材料：木耳、辣椒、鸡蛋、蒜、葱、花椒、生抽、淀粉、盐、味精。

步骤：

1、木耳提前两小时加清水泡发，辣椒拍一下去籽切块，鸡蛋加盐打散，炒熟备用；葱、蒜适量切碎备用。

2、锅中放适量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分钟左右，炒到木耳出现炸裂的声音。

3、加入辣椒继续翻炒，把辣椒基本炒熟，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

4、加入炒好的鸡蛋翻炒几下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、番茄——番茄炖五花肉

番茄是寒性的碱性食物，容易上火的人可以经常吃，番茄被称为“维生素之王”，尤其是维生素C的含量尤其高。

材料：五花肉、洋葱、番茄、柠檬、大蒜、盐、橄榄油、黑胡椒、月桂叶、黄油、白葡萄酒、浓汤宝、番茄膏。

步骤：

1、制作腌料：将盐、橄榄油、柠檬、黑胡椒、月桂叶、大蒜放入研钵捣碎。

2、将五花肉与腌料混匀，腌制1小时，腌好的肉用小火煎香，盛出备用。

3、煎完的锅不用洗，放入一片黄油，等化开后放入洋葱粒，小火炒制10分钟，炒出香味，将切好的番茄丁放入，焖煮5分钟。

4、放入白葡萄酒、浓汤宝、番茄膏，最后放上猪肉，继续焖煮20分钟完成。

六、芫荽——芫荽炒肉丝

芫荽也叫香菜，芫荽是热性的温性食物，有独特的香味，不但可以当成配菜增加香味，也能当成主菜炒食、 烹煮。

材料：香菜、里脊肉、蒜、葱、干辣椒、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉。

步骤：

1、里脊肉提前放进冰箱里冷冻一会，取出切片再切成细丝。

2、肉丝里加少许盐和胡椒粉，再加一个蛋清抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀后淋上一勺油腌十分钟。

3、炒锅里倒入宽油，油热倒入肉丝翻炒变色，盛出肉丝备用。

4、香菜切去根部，洗净切成长段，另切蒜末、葱花和干辣椒丝备用。

5、重新起锅烧油，倒入葱蒜和干辣椒丝爆香，倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

6、锅中加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖、鸡精提鲜提味，翻炒均匀入味。

7、放入香菜段，翻炒半分钟左右，香菜变软后立刻关火出锅，一盘鲜香美味下饭的香菜炒肉丝就做好了。