藏在身边的“补硒高手”，建议中老年：一周吃2次，抗衰老显年轻

我们一直在寻找健康长寿的秘诀，但却忽略了硒元素的补充，硒是一种重要的微量元素，被人们誉为“长寿元素”具有强大的抗氧化作用。它能够清除体内自由基，减缓细胞老化，预防多种慢性疾病。对于中老年人来说，补充足够的硒元素可以增强免疫力，降低患病风险，让你看起来更加年轻有活力。今天，就为大家介绍一位藏在身边的 “补硒高手”—— 香菇。中老年朋友多吃一些，对身体有诸多益处。

香菇是一种常见的食用菌，营养价值很高，其中硒元素的含量也比较丰富。每100克香菇中含有150毫克左右的硒元素，是很好的补硒来源。除了富含硒元素之外，香菇还含有多种其他的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养成分对人体的健康也有着重要的作用，可以提高人体的免疫力、预防疾病、延缓衰老等。是我们餐桌上不可缺少的养生佳品，下面给大家分享一道香菇的美味吃法，一起动手做起来吧。

【香菇炒肉末】

准备食材：香菇、猪肉、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、盐

处理香菇：准备适量的香菇，剪掉根部，先简单冲洗一遍，再放入大盆中，加入一勺食用盐，适量的清水，搅拌一下浸泡10分钟，可以去除香菇褶皱中的杂质和农药残留，时间到，再仔细清洗一下，多换几次水，控干水分，放到案板上切成片备用。

处理猪肉：准备一块猪瘦肉，清洗干净，放在案板上剁成肉末收入碗中备用。

处理配料：准备几瓣大蒜拍扁，切成蒜末备用。几根小葱切成葱花备用。两根小米椒，切碎备用。

调酱汁：碗中加入一勺生抽、蚝油、淀粉、半勺老抽、白糖、适量的盐、半碗清水，搅拌均匀，酱汁就调好了。

香菇焯水：锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，水开后放入香菇片进行焯水，焯至香菇断生后控水捞出。

炒肉末：锅中加入适量的油，油热放入肉末，翻炒均匀，把肉末炒熟，加入葱蒜小米辣，翻炒出香味。

加入香菇：炒香后加入香菇，翻炒均匀，使肉末和香菇充分融合在一起。

加入酱汁：炒匀后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后开大火把酱汁收浓。

完成：汤汁收至浓稠，撒上葱花，简单翻炒一下就可以出锅了。

营养价值

增强免疫力：香菇中含有的香菇多糖能刺激人体免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力，有助于预防感冒、感染等疾病。

抗肿瘤：香菇多糖被广泛研究用于抗肿瘤治疗。它可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，同时增强机体对肿瘤的免疫监视功能。

降低胆固醇：香菇中的膳食纤维可以结合肠道中的胆固醇，减少其被吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。有助于预防心血管疾病，如冠心病、动脉硬化等。

抗氧化：香菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类、黄酮类等，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，预防慢性疾病的发生。