养胃“高手”被发现，不是小米，而是它！别不舍得吃，修护胃黏膜

俗话说：十人九胃病！身边很多朋友就没看到谁按时吃早餐过，都是早上着急莽慌的起床就赶着去上班了，而晚餐又因为加班而错过了吃饭的时间，过后饿过头了更不想吃或者随便应付，长此以往，能有个好胃才怪。

常听家里长辈说，胃不好，三分治，七分养，今天给大家推荐一个对胃非常好的食材，它就是猴头菇，古籍中就有记载称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之”，用它煲汤、清炒，比肉还鲜。明清时代，猴头菇更是珍贵的皇家贡品，只有皇室和权贵之家才能享用，常用在名贵菜肴里。

作为美食，它肉嫩味香，营养丰富，色、香、味上乘，大厨小民都爱它。下面分享给大家6种猴头菇的家常做法，一起看看吧。

一、猴头菇素烧冬瓜

这道菜食材看着清淡真的比肉还好吃啊！猴头菇是高级的口感,滑滑嫩嫩、无比鲜美，有多好吃呢？直接吃了两碗饭，菜全吃了！太费饭了

食材：冬瓜、猴头菇、香菇、姜片、生抽、素耗油、水淀粉

做法：

1、冬瓜切片，猴头菇洗净攥干，撕成小块，香菇切块。

2、热油爆香姜片香菇，倒入冬瓜，猴头菇翻炒。加入生抽，素蚝油。加少许水，盖上锅盖炖一小会。最后淋上水淀粉就可以了。

3、猴头菇一定用新鲜的，干的泡发后的味道完全俩个味道。生抽和蚝油都有咸淡，可以不加盐。冬瓜炖透明就可以了。

二、川味猴头菇

食材：新鲜猴头菇，青红椒、干辣椒，干花椒，白芝麻，白糖，松鲜鲜，盐，芝麻油，花椒油，东古，素蚝油，孜然粉

做法：

1、新鲜猴头菇，去蒂撕小块水煮30分钟，冲水两个小时，待苦涩味消失，挤干水分备用。

2、猴头菇块，加酱油，蚝油，孜然粉，生粉适量腌制15分钟。

3、锅中入宽油，四五成热，下入猴头菇，炸至表面酥脆，青红椒稍稍过油捞出，倒出控油。

4、锅入少许底油，加入干辣椒段，干红花椒炒香，加入食材，调味，盐，松鲜鲜，白糖，翻炒几下。撒上白芝麻，淋上芝麻油，花椒油。摆盘即可。

三、养胃素汤

老公喝再多补汤没效果？老婆吃再多滋补品脸色还是差？孩子吃再多营养食物也瘦弱不长个？先养脾胃，能吸收进身体的才叫养身。日常来碗简单脾胃素汤吧，清甜好喝，一家大小都爱喝。

食材：干猴头菇30克、玉米1条、胡萝卜1条、马蹄5-6个、鲜莲子10颗、芡实15-20粒、红枣 2颗、可放1片小姜片、不想喝素汤的话可以放瘦肉或猪骨（这搭配煲猪骨也好好喝）

做法：

1、猴头菇热水泡发1小时，切薄片，挤出泡后猴头菇水，焯一下水，挤掉水份，除去菇苦涩味

2、芡实泡水30分钟、鲜莲子去皮（干莲子泡发30分钟）

3、全部下锅炖煮40-60分钟或隔水炖2小时（各有各风味），最后出锅的时候适当的放点调味料进行调味。

四、香酥猴头菇

食材：新鲜猴头菇、橄榄油（或花生油）、玉米淀粉、面粉、泡打粉、花椒粉、黑胡椒粉、海盐、鸡蛋、水或牛奶

做法：

1、使用温水将猴头菇浸泡30分钟，助其充分泡发。反复冲洗并轻轻挤压猴头菇，以去除其中的泥沙和杂质，直至浸泡的水变得清澈透明。沥干猴头菇的水分，小心地切除其根部，然后撕或切成适口大小的块状。

2、在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、花椒粉、黑胡椒粉和适量的海盐混合均匀。打入一个鸡蛋，并加入足够的水或牛奶，搅拌成面糊。面糊的稠度应该适中，既不太稠也不太稀。将切好的猴头菇块放入面糊中，确保每块都均匀裹上一层面糊。

3、在锅中倒入适量的橄榄油，加热至中温（约170-180°C），可以使用温度计来检查油温。小心地将裹好面糊的猴头菇块逐个放入锅中，避免粘连。中火炸制，期间可以用筷子或漏网轻轻翻动，确保两面都均匀受热。炸至猴头菇块变得金黄酥脆，这个过程大约需要5-7分钟。使用漏网捞出，并放在吸油纸上沥去多余的油分。

4、将炸好的猴头菇小吃放入大盘中，可以根据个人口味撒上一些海盐、花椒粉或其他喜欢的调味料进行增味。稍作冷却后，即可享用这款酥脆可口的猴头菇小吃！

5、为了获得更加酥脆的口感，可以进行二次复炸，即初次炸制后捞出，待油温再次升高后放回锅中快速复炸一次。炸制过程中请务必注意火候的控制，避免油温过高导致猴头菇炸焦。

五、薄荷孜然猴头菇

做法：

1、干猴头菇3个，洗净后，开水泡发半小时。然后再清洗几遍，每次挤干水分再洗第二遍（因为猴头菇有苦味），然后切成菱形片

2、锅里烧水，水开后加适量盐，先把胡萝卜滚刀块焯水2-3分钟捞起。

3、重新烧水，水开后，加一勺食盐，再放入猴头菇焯水3分钟。捞起过凉水后再次挤干备用。

3、热锅适量冷油下锅，然后加入猴头菇煸炒，中小火煸炒至金黄，铲到盘里。

4、锅里少量食用油，再放入胡萝卜翻炒一分钟。加入刚煸好的猴头菇，开最小火。然后加入适量盐、生抽、孜然粉、十三香、花椒粉、五香辣椒粉，翻炒均匀，再加入洗净的薄荷，白芝麻，继续炒一分钟。

六、猴头菇炒肉

猴头菇跟五花肉凑成一对，即便不用调料，也自带鲜香。猴菇裹挟肉汁，浑身放鲜，又不搅乱肉的鲜，真是热情而有善意。

食材：高山鲜猴头菇一个，五花肉一块，蒜苗两条，酱油，蚝油，盐

做法：

1、清洗好食材，猴头菇撕小朵，五花肉切片，蒜苗切段

2、锅中烧油，油热下五花肉煸炒出香味，下入蒜苗头的部分炒香，再下蒜叶和猴头菇，迅速加入适量蚝油，酱油，适量盐，翻炒两分钟，出锅装盘。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猴头菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧