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做家庭版“虎皮鸡爪”,记住这2个诀窍,软烂爽口,不比卤菜店差
大家好,我是小胖,要来给大家分享美食了,今天来和大家聊一聊鸡爪,相信大家都非常熟悉,而且有很多人非常爱吃,不管是用来下饭,还是闲暇时候当作零食,都是一种非常美味的食物。鸡爪不仅美味,营养价值也十分丰富,经常吃可以美容养颜,这也是女生们爱吃鸡爪的原因吧,鸡爪的做法非常多,每一种都非常好吃,其中虎皮鸡爪绝对是排得上前几名的。
大部分人想吃鸡爪的时候,都是去外面卤菜店买,其实在自己在家里就可以做,方法特别简单,而且安全又卫生,味道也不会比外面卖的差,学会了方法之后,不管是做给自己吃,还是用来招待亲戚朋友,都是不错的选择,下面就给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”,软烂爽口,记住这2个诀窍,好吃到连骨头都不剩,感兴趣的朋友一起来看看吧。
鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油
第一步,先准备好所有的食材,买回来的鸡爪,先用清水冲洗干净,然后把指甲剪掉,准备一个碗,把处理干净的鸡爪放进去,备用。
第二步,准备一个锅,用大火把锅烧热,然后换成小火,倒入适量的白砂糖,用小火慢慢翻炒,炒至白砂糖融化变色,再加入适量的水,然后不停的翻炒,炒到水开了之后,就可以了。
第三步,把炒好的糖色高清鸡爪里,鸡爪不要过水,用手抓拌均匀。再准备一个锅,倒入适量的油,油温烧到五六成热的时候,把鸡爪放进去炸,炸到鸡爪上色之后捞出来。
第四步,准备一个盆,倒入适量的冷水,把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡,大概浸泡四个小时左右,这样鸡爪基本上就可以起虎皮了,非常的好看。
第五步,大蒜去皮切碎,生姜和小米椒也切碎,葱切成葱花放在一旁备用。再起锅,倒入适量的油,油烧热之后,把小米椒放进去炒,再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒,把大蒜末和生姜末倒进去,再加入适量的盐,三勺黄豆酱,两勺生抽,蚝油,生粉水,芝麻油,再加入适量的清水,把汤汁煮到浓稠。
第六步,煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上,准备一个锅,倒入适量的水,加上蒸屉,把鸡爪放上去,蒸15分钟左右,这样可以让自己鸡爪更加入味,蒸好之后撒上一点葱花,这道虎皮鸡爪就完成了。
1、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前,鸡爪洗干净要沥干水分,表面上最好不要有水,这样才更加容易起虎皮,做出来的颜色也更加好看。
2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长,可以直接把鸡爪放进清水中煮,大概煮半个小时就可以了,对味道没有任何影响,还能节约大量的时间。
这个方法大家学会了吗?今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读,欢迎在评论区多多交流和讨论,我们下期再见。
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快照生成时间:2023-10-22 15:45:05
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