鱼肉中的不饱和脂肪酸，还具有抗炎、维护心血管健康的作用

鱼肉——提升免疫力

进入秋天，气温逐渐下降，寒冷的天气容易使人体免疫力下降。因此，中老年人要多吃一些富含优质蛋白质、维生素和微量元素的食物以增强免疫力。而鱼肉正是这样的一种食材。

鱼肉富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、铁、锌、钙等营养成分，是中老年人补充营养的好选择。尤其是富含维生素D的鱼肉，有助于提高免疫力、增强骨骼健康。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸，还具有抗炎、维护心血管健康的作用。

推荐食谱：糖醋鱼

鲤鱼是常见的鱼类之一，肉质鲜美丰满。在糖醋鱼的制作过程中，我们可以选择将鱼身和鱼头分别处理，这样可以让整个鱼的味道更加均匀。此外，使用各种调味料的搭配，让糖醋鱼更加美味可口。

制作方法：

1.准备一条处理好的鲤鱼，先从鱼头处下刀，贴住鱼的脊骨打上花刀，这样便于鲤鱼入味。在鱼尾处打上十字花刀，另一面也同样打上花刀，用流水清洗干净，放入盆中。

2.加入小葱段、几片姜片和适量的食盐，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量的清水、一勺植物油，增加糖醋鱼的亮度，再加入一勺泡打粉、适量的面粉和一勺玉米淀粉，用手搅拌均匀，使面糊拉丝状。

4.准备蒜末和姜末，炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，先下入鱼头炸定型，再慢慢将鱼身放入锅中，不断将热油浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。

5.炸制约五分钟，直到鱼肉炸透炸熟，捞出控油，摆入鱼盘中备用。

6.另起锅，加入少许食用油，爆香蒜末和姜末，加入适量的清水，一勺白糖，一小勺食盐，一勺白醋，一大勺橙汁，搅拌均匀。

7.将汤汁煮沸后，加入番茄酱，搅拌至汤汁粘稠后，淋在炸好的鱼身上，撒上白芝麻，点缀上香菜即可。

时令蔬菜——补充营养

秋天是蔬菜丰收的季节，大量的时令蔬菜上市，如山药、莲藕、土豆、南瓜等。中老年人多吃一些时令蔬菜，可以补充维生素和微量元素，有助于身体健康。

推荐食谱：凉拌藕片

莲藕是一种常见的时令蔬菜，营养丰富，不仅含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，还具有清热润肺、养心安神的功效。将莲藕切片凉拌，口感清脆，营养丰富，适合中老年人食用。

制作方法：

1.准备一根新鲜的莲藕，削去外皮，切成薄片。可以使用切片器或者刀切削。

2、将切好的莲藕片放入开水中焯水，煮熟后捞出沥水备用。

3.准备调料，取一个小碗，加入适量的生抽、醋、糖、盐、味精，搅拌均匀成调料汁。

4.将焯水后的莲藕片倒入大碗中，加入葱花、姜末、蒜末，倒入调料汁，拌匀腌制片刻，使调料充分渗入藕片中。

5、最后，撒上适量的花生碎、香菜和辣椒油，拌匀即可食用。谷类食物——提供能量

谷类食物是中老年人的主要能量来源，选用适量的优质谷类食物供给足够能量对中老年人的身体健康是至关重要的。

推荐食谱：玉米炒饭

玉米是一种常见的粗粮，富含淀粉、膳食纤维和维生素，有助于增加饱腹感、稳定血糖、改善消化系统功能。将玉米与米饭一起炒制，口感独特，适合中老年人食用。制作方法：

1、准备好适量的玉米粒和剩下的米饭，将玉米粒用开水焯水煮熟。

2、准备配料，切好葱花、姜末和蒜末，备用。

3、取一个大碗，打入适量的鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

4、热锅加热，加入适量的食用油，倒入打散的鸡蛋，炒熟成蛋糊。

5、将炒熟的鸡蛋推到一边，倒入葱花、姜末和蒜末，炒香。

6、倒入煮熟的玉米粒和剩下的米饭，翻炒均匀。

7、加入适量的盐、胡椒粉，继续炒匀。

8.最后，根据个人口味可以加入一些酱油或者其他调料进行调味，炒匀后即可起锅。坚果类食物——补充脂肪和营养

坚果类食物是一种富含脂肪、蛋白质、纤维和多种维生素、矿物质的食物，适量食用有助于调节血压、维持心血管健康，对中老年人的身体健康非常重要。推荐食谱：核桃炒鸡蛋

核桃是一种常见的坚果类食物，富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，有助于增强免疫力、改善脑功能。将核桃与鸡蛋一起炒制，美味可口，适合中老年人食用。

制作方法：

1、准备好适量的核桃仁和鸡蛋，核桃仁可以先用开水焯水。

2、打散鸡蛋，加入适量的盐、味精搅拌均匀。

3、热锅加热，加入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒熟成蛋糊。

4、将炒熟的鸡蛋推到一边，倒入焯水后的核桃仁，翻炒均匀。

5、加入适量的盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

6.最后，根据个人口味可以加入一些酱油或者其他调料进行调味，炒匀后即可起锅。