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不久前的一天,张大伯恶心呕吐、意识不清,四肢阵发强直,被紧急送往浙江大学医学院附属第四医院神经内科。
家属表示,发病前张大伯曾食用香瓜。张大伯爱人回忆,当时香瓜已经有部分烂了,张大伯觉得丢掉可惜,所以把坏掉的地方削掉后吃了。
接诊医生考虑其是食物中毒,为免耽误治疗,在完善检查的同时立即联系肾病科特殊血液净化小组会诊。经评估,张大伯需要进行血液灌流及血液透析治疗。
专家表示,瓜类植物普遍存在葫芦素。这是一种对人体有毒害作用的物质,一次性吃下大量葫芦素,容易出现中毒症状。轻者出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重者表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至可能导致死亡。
一般来说,葫芦科蔬菜水果经过长期选育,已经很少或不产生葫芦素。但由于基因突变、种植条件不佳、保存不当或品种杂交,还会产生葫芦素。误食苦葫芦中毒的现象每年都有发生,专家建议,如果不确定葫芦科蔬菜水果能不能吃,可以烧菜前先闻一闻、舔一舔有没有苦味。
此时,温度高,湿度大,适合细菌繁殖,食物很容易腐败,再加上苍蝇蚊虫等叮咬、污染,很有可能引起食源性疾病。这个时节,有哪些食源性疾病经常发生?
细菌性食源性疾病。在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病,食品在运输、出售和加工过程中容易被细菌污染。如果在烹饪时加热不彻底,或者一些外面买的熟食在食用前不彻底加热,就容易引发细菌性的食源性疾病。
有毒植物性食源性疾病。最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒,菜豆类的皂素、血清凝集素中毒,新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒,川乌、草乌中的乌头碱中毒,发苦丝瓜或葫芦中的葫芦素中毒等。
有毒动物性食源性疾病。常见的有河豚鱼的河豚毒素,以及真菌及毒素性食源性疾病,其中毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒较为常见。
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快照生成时间:2023-08-15 12:45:31
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