海南省疾控中心“五一”期间食品安全提示

4月30日，海南省疾控中心发布“五一”假期食品安全提示，大家外出旅游探亲、宴请等户外活动和集体聚餐增多，目前正值春夏交替食源性疾病高发时期，要注意食品安全，谨防“病从口入”。

食源性疾病较为多见预防遵守“食品安全五要点”

由致病微生物引起的食源性疾病在海南省“五一”假期较为多见，症状多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出现病症要及时就医。

预防食源性疾病最有效的方法是遵循“食品安全五要点”：

一保持清洁：食材清洗不潦草，害虫老鼠驱除掉，烹饪过程勤洗手，保持清洁要做到。

生熟分开：生熟食品必分开，刀板容器不例外，切莫混杂一块存，避免污染惹病来。

烧熟煮透：海鲜水产肉禽蛋，贪吃生鲜疾病伴，虫卵病菌需杀尽，烧熟煮透保平安。

安全存放：剩菜剩饭冷藏好，安全存放也重要，熟食记得放冰箱，食前仍需热透了。

安全食材：新鲜食材学会选，精挑细选保安全，腐败变质不能吃，莫为省钱把病染。

不采食野生蘑菇

假期出游踏青时要谨记不采食野生蘑菇。目前仍没有简单易行、准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

不采食野生蘑菇。海南省疾控中心提供

自然环境下生长的野菜可能含有毒素，同时具有富集环境中的有害物质的风险，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。

购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。

不采食野生蘑菇。海南省疾控中心提供

采摘野菜要注意避开环境污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等），避免采摘不熟悉的品种。

不要采食不认识的野蘑菇和野菜、野果、野薯、野花等野生植物；不要偏听偏信、轻易采摘、加工食用易造成混淆的可疑药用植物。

加强田间管理，在谷物、菜类收割前应对有毒蘑菇和有毒植物进行清理，避免有毒蘑菇和有毒植物混入其中造成误食。

谨防误食河豚及其毒素中毒

谨防误食河豚。海南省疾控中心提供

河豚是味道鲜美但含有剧毒的鱼类。河豚一年四季均有毒，鱼体大小与毒力强弱无关，在生殖系统发育时期，毒力最强。

河豚中不同器官的河豚毒素含量不同，大小顺序是：卵巢>鱼卵>肝脏>肾脏>眼睛和皮肤>肌肉和血液。河豚毒素中毒潜伏期为10min～4h。

误食河豚毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹，并迅速出现如唇舌麻痹、头晕头痛、恶心呕吐、运动及语言功能紊乱、心律失常、呼吸衰竭，如不及时抢救，可导致死亡。目前对河豚毒素中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。

海南省沿海地区因误食河豚、织纹螺等含河豚毒素水产品而引起食源性疾病暴发事件常有发生。

对此，专家建议，广大消费者应珍爱生命、提高防范意识，切不可心存侥幸，不要自行捕食、捡食、加工河豚和织纹螺等水产品。若因食用含河豚毒素水产品而出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，应立即停止进食，及时就医。

外出就餐要选择资质合格的商家

外出就餐时，应选择具备资质且卫生条件良好的餐饮服务单位，避免在无证照摊贩处就餐。

合理饮食,杜绝浪费

节假日期间聚餐要避免暴饮暴食，注意保持平衡膳食，少盐少油，控糖限酒。使用公筷公勺，杜绝浪费。