一清热，二排毒，三利尿，四强免疫，原来它是“长寿菜”

导语：一清热，二排毒，三利尿，四强免疫，原来它是“长寿菜”，6月农村遍地是，随手做真鲜美！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

谚语云“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，每年的6~7月份正是农村野苋菜长得最旺盛，也是其口感最好的时候。生活在农村的朋友对野苋菜应该是最熟悉不过了，它是农村一种非常常见的山野菜，田野、路边、沟旁随处可见它的身影，可以说是遍地都是。

野苋菜虽然只是一种野菜，但是营养价值却是非常高的，它富含多种人体所需的矿物质和维生素，且都易于人体吸收，常吃具有清热排素、利尿、补气血、防便秘、增强体质、提高免疫力等功效，被人们称为“长寿菜”。

六七月份的天气特别适合苋菜的生长，这时的苋菜不仅生长速度快，叶片肥厚鲜嫩，而且口感和营养价值也是非常棒的，吃起来口感鲜嫩略带清甜，喜欢吃可得抓紧了，等过了这段时间，苋菜开花结籽了，口感就会变得老硬，没法吃了。

苋菜全身是宝，不只是嫩芽和嫩叶子可以吃，它的根部也是非常有营养的，做汤吃或是炒着吃，都非常美味可口！

【苋菜鸡蛋汤做法】：

1.取苋菜的嫩芽和嫩叶清洗干净，然后加入清水和一匙食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，目的是去除农药残留和虫子以及虫卵，接着控水沥干备用。

2.准备2个鸡蛋打入碗中，然后加入少许盐调底味、适量料酒去腥，充分打散后备用。再准备小半碗水淀粉，一会儿勾芡用。

3.锅中加油，烧热后放入蒜末和姜末炒香，然后再放入苋菜翻炒，苋菜炒一炒可以去除它有青涩味，吃起来口感更加嫩滑好吃，炒至苋菜变软后加入开水，接着加盐和白糖各一匙、适量的鸡精和胡椒粉调味，再淋入调好的水淀粉，边倒边搅拌，搅至汤汁浓稠即可，然后将水继续烧开后转小火，再把打散的蛋液慢慢淋入，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再转成大火，继续将汤烧开后，加入适量的鸡精、香油、葱花，搅拌均匀后就可以出锅了。

做苋菜汤时淋入适量水淀粉，可以使汤汁变得浓稠，口感好、颜值高，我们平时在做其它素菜汤的时候也可以加入适量的水淀粉。

【苋菜炒饭家常做法】：

1.苋菜嫩叶或嫩芽洗净，用淡盐水浸泡后备用；

取3个鸡蛋，加半勺盐打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋小块，然后盛出备用；

猪肉适量切成小丁备用；大蒜粒切碎剁细、葱切葱花备用。

2.热锅加油，下入猪肉丁翻炒，炒至肉丁颜色变至微黄后再下入蒜末炒香，接着倒入剩米饭，米饭最好不要用现煮的，提前放到冰箱中冷藏2个小时以上再炒，这样会更容易炒散。

将米饭炒散，炒香，炒至粒粒分明后再下入苋菜，大火翻炒至苋菜变软出粉色的汁水，看到米饭粒变色后再倒入提前炒好的鸡蛋碎，加入适量盐调味，继续翻炒片刻后加入葱花提鲜，翻炒均匀后出锅即可，美味即成！

这道苋菜蛋炒饭好吃又好看，其中的蒜末是点睛之笔，做时不要省略！如果能喜欢吃火腿肠，还可以再加入一些火腿肠丁，营养更丰富！

“6月苋菜当鸡蛋，7月苋菜金不换”，遇到了别手软，随手一做真鲜美！赠人玫瑰，手留余香，