- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
丰盛吉庆的年夜饭
本文转自：金陵晚报
□王皋子
在儿时的记忆里，年夜饭是春节高潮中的高潮，农人腊月甚至一年的努力似乎都是在为这一餐准备的，而这一餐则又无疑更是为下一年的顺风顺水而启幕的。
和平日不同，这餐的米饭不再是放在锅里焖的，而是用大木甑蒸出来的新鲜米饭，一粒一粒的，香软而松爽。只是，这个比焖饭更费事的操作，却不只是为了口感美好，更是为图个来年能“蒸蒸日上”。
鸡鸭鱼肉自然是烘托春节热烈气氛的主打菜，但这些佳肴却绝不仅仅是物资匮乏年月用于满足全家人口腹之欲的，似乎更像是为大家吃出一年的顺利吉祥。所以，当我对着这些当年的珍稀食品，筷子迟疑在半空时，母亲便总会温和地劝道：“吃呀吃呀，楞子，这是过年，厨房多得是！”
除了这几道放在家宴中央的主菜外，其他也不是凑数的，豆腐就是一道必上菜。“豆腐”音同“逗富”，说出来就是即刻就富。上这道菜当然是祈愿来年能丰衣足食。过去，父亲为添家用，曾在半夜起床做豆腐卖。
记忆里，毛芋这道平日里的常菜，竟也必上“年夜饭”的大席。母亲说，吃上芋，一年也就容易过。原来“芋”的方音近“易”和“有”。父亲是个种植能手，那时的家里差不多是年年富“芋”有余，所以，我家除了自己逢年必上“芋”外，年边，亲友来家，母亲也总会挑些好芋送人。
此外，弄菜的佐料也是有讲究的。用得最多的要数大蒜。鱼肉也罢，鸡鸭也罢，大蒜一添，风味陡增。不仅如此，“大蒜”更有“大算”的话音，吃着这样的大蒜，可谓美在嘴里、喜在心里。辣椒自然也不可少，不过，一般都是红的，那大约寓有红红火火的意思吧。只是过年的辣椒不叫“辣椒”，灶边的我每当说到“辣椒”，母亲便当即纠正为“虾公”，这除了色彩为红外，其他什么意思我就不清楚了。
当红烛把饭厅上上下下照得通红通红的时候，除夕的菜也便把八仙方桌摆了个满满当当。一阵鞭炮“噼里啪啦”响过后，在爆竹烟香弥漫中，母亲便从房间春风满面地拿来两瓶酒，一瓶是给父亲的烧酒，一瓶是给我们兄弟姐妹的甜酒。平日父亲饮酒，母亲总要加以控制，生怕他喝醉了，至于我们兄弟姐妹几个更是不让沾染，唯独这天，全凭大家自觉。这大约是“酒”音同“久”，只愿家人身体健康、日久天长、甜甜蜜蜜。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-02-05 06:45:09
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
