春节前学会做这几道菜，年夜饭不再单调，象征幸福安康

红烧肉鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋，五花肉，姜片，冰糖，葱结。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀炒至上色。

3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、红腐乳、一瓶啤酒、半碗开水，盖上盖子中火煮四十分钟。

4、时间到，再放入鹌鹑蛋继续煮半个小时，煮好了之后撒上葱花点缀即可端上桌开吃。素烧萝卜

食材：白萝卜，干香菇，姜，葱花

1、香菇干洗净，用水浸泡30分钟；白萝卜去皮切片

2、锅中放油，放姜片，桂皮，八角，香叶，小火炒香，倒入萝卜片，翻炒两分钟，再倒入香菇，加入没过萝卜的开水大火煮

3、放一勺蚝油一勺生抽少许盐和鸡精调味，继续煮十分钟，然后捞出多余的香料

4、出锅前淋入半碗淀粉水煮至汤汁浓稠，即可撒上葱花大蒜炒腊肉

食材：腊肉，大蒜，生姜，辣椒，生抽，糖，料酒。

做法：1.腊肉洗净切片，大蒜洗净切段，生姜切片，辣椒洗净切碎。

2.烧热锅，加入适量的油，放入腊肉煎炒。

3.煎至两面微黄，加入生姜片和辣椒一起翻煎。

4.煎出香味后，加入大蒜片翻煎。

5.加入适量的生抽，糖，料酒翻煎均匀。

6.翻煎至大蒜变软，出锅即可。黄焖鸡

食材:鸡肉，土豆，香菇，姜片，干辣椒，青红椒，冰糖。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。

2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。土豆去皮，洗净后切成滚刀块。

3、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

4、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒均匀上色。

5、接着放入干辣椒、姜片、酱汁、适量清水，翻炒均匀入味后放入土豆，焖煮二十分钟。煮好后，加入青红椒，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。莲藕蒸肉丸

食材:

莲藕，猪肉，胡萝卜，姜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末。胡萝卜和莲藕削掉外皮，清洗干净后剁碎，放入肉末中，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、蒸碗中放入姜片、酱油、食用油和少量温水，搅拌均匀，放入团好的肉丸子，水开上锅蒸半个小时。

3、莲藕肉丸蒸好了之后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。鱼丸萝卜汤

食材：巴沙鱼柳，绿萝卜，心里美萝卜

1，两样萝卜擦丝适量；把鱼柳切成片，放入绞肉机里，加入浓浓的葱姜水，再放入白胡椒粉，料酒，盐，搅成细腻的鱼泥。

2，鱼肉泥倒入盆里，加入玉米淀粉，用力摔打至细腻，粘性大。刮鱼丸到冰水盆里，更能增加弹性

3，煮锅里加清水，加入几粒花椒，下入萝卜丝煮开，加盐调味，捞入鱼丸，中小火煮到鱼丸浮起，加点白胡椒粉提味，关火出锅排骨土豆炖豆角

食材准备：排骨，豆角，土豆，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，白糖

制作过程：

1.排骨洗净冷水下锅，加葱姜煮开撇去浮沫捞出控水。

2.锅中倒油，放入排骨炒干水分，放葱、姜、干辣椒炒香后，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐和少许白糖搅匀，倒入开水没过排骨焖煮半小时。

3.放入土豆、豆角继续炖20分钟关火。冬苋菜炖豆腐

步骤一：准备食材，冬苋菜500克，嫩豆腐1块（约300克）蒜末适量，姜片适量，盐适量，鸡精或味精（可选）少许，食用油适量，清水适量，将冬苋菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段；将豆腐切成小块备用。将切好的冬苋菜放入沸水中焯水，去除草酸和杂质，捞出后沥干水分。

步骤二：在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜片炒香。加入焯好水的冬苋菜和豆腐块，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。

步骤三：待冬苋菜和豆腐煮熟后，加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。最后将炖好的冬苋菜和豆腐连同汤汁一起倒入盘中或碗中，即可食用。