小满将至，这份养生食谱请收好！脾胃不寒凉，平安健康一整夏！

在南方，人们虽然信奉过了端午才可收棉被，但清热解毒、健脾养胃的汤汤水水却是早早就得煲起来了。在湿热的南方，汤当然是要煲的，而且要煲的是我拿手的广式靓汤。我们广东人爱喝汤可是出了名的，喝得也讲究：选材要新鲜，原材料处理得到位，不宜过多地添加葱、姜、料酒等调味料，也忌过早放盐，喝的就是食材本身的原汁原味。根据季节、时令搭配食材，煲不同种类的老火靓汤，秋冬滋润肠燥、补益强身，春夏则要驱寒除湿、消暑退热，达到能顺应自然变化来调理身体的效果。最后便是耐心了，要放到砂锅里慢火细熬几个小时，使食材的味道相互交融。在当地人看来，精选一只锅、不辞劳苦地处理食材、熟稔那些煲汤的秘诀、耐心地等待上几个小时……都是理所当然的事情。因为只有这样极致地追求，才能煲出最美味、最贴家人心窝的一碗汤。我的煲汤技能几乎都是跟妈妈学来的，记得小时候，我比较容易热气上火，一上火肯定扁桃体发炎，或是发烧、口腔溃疡、感冒流鼻涕、肺热引起咳嗽带有痰等等，总能喝上鱼腥草煲猪粉肠，连续喝上2-3次，症状可以很快缓解。不过，这个方子不能代替药品，有禁忌的也是要注意的哦！

鱼腥草，也叫折耳根。因其新鲜的叶子中有一股浓烈的鱼腥味而得名，其味辛、性寒凉，被誉为“天然的抗生素”，具有清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食的的功效，可用来治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等症状。现代药理实验证明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。猪粉肠，属于猪小肠前段的一部分，一头猪只有一小段，格外珍贵。无论是炒着吃、白灼还是用来煮汤，都是非常不错的选择。而且，猪粉肠不仅韧性很强，还营养丰富，有润燥、补虚、止咳止血的功效。新鲜的鱼腥草，其清热解毒的功效更强，和猪粉肠、龙骨、无花果炖一锅，放入少许盐，好喝自然不用多说，还能祛湿排毒、清热润肺、健脾胃，对于经常咳嗽有痰，或者咳了很久没有好，一直反复咳嗽的，有一定的止咳作用。当然，一般人群也可饮用，特别是夏天从事户外工作的人士可将它作为消暑保健的饮品。

小满将至，这段时间阳气充实而雨水充盈，热气夹带着湿邪，如果某天餐桌上少了碗汤，便会觉得整顿的饭菜都是不完整的，如果有天身体那里有什么不舒服了，第一时间想到的肯定就是要去煲一锅适合的汤来调理。经过文火慢炖一个小时，最后的汤估计不到1000ml，我和小子正好喝一顿，这碗鱼腥草煲猪粉肠我俩都特别喜欢，口感就像喝鱼汤一样，喝完胃里都是慰贴的。

鱼腥草煲猪粉食材清单：新鲜鱼腥草1把，猪粉肠200克，猪龙骨300克，无花果6颗，盐适量。

做法与步骤：1.先准备1个蒜瓣塞进粉肠里通两遍，把里面的东东弄出来后，再用盐、生粉反复揉搓，用水流慢慢冲洗干净。

2.将猪龙骨清洗干净，斩件；粉肠切成长点的段。Ps：猪粉肠不要切太短，受热后会缩水的。

3.将猪龙骨以冷水下锅进行焯煮，水沸后5分钟捞出来冲洗干净，沥干；锅中水开时放入猪粉肠，焯烫10秒马上捞出来冲洗干净，沥干。Ps：去血水这一步对煲汤非常重要，既能去腥去杂质提味，又能降低嘌呤。

4.将处理好的猪龙骨、粉肠，连同无花果一起放入锅内，加入清水没过食材约3厘米，盖上锅盖，用大火烧开后转小火煲40分钟左右。Ps：煲汤的过程中绝对不能中途加水，会影响汤的味道。

5.煲汤的过程中，将新鲜鱼腥草浸泡20分钟，择洗干净。Ps：这种新鲜采摘回来的鱼腥草中会有很多泥沙，要反复多洗几次。

6.至汤煲得差不多的时候，将处理好的鱼腥草放入锅内煮开，转小火继续煲15-20分钟，将鱼腥草捞出来丢掉。Ps：新鲜鱼腥草容易炖烂，适合最后放入，不止保持其营养成分，还能吸取汤中的油分，让汤水更清爽不油腻。

7.加入少许盐调味，关火出锅。Ps：出锅前放盐，这样煲出来的汤水味道更鲜甜，盐放早了会影响口感。

8.哇！汤色如淡淡绿茶汁，先喝它两碗汤，胃里舒服了，再吃汤渣也不迟。

9.龙骨润而不柴，粉肠软硬适中，吃起来完全不会腻。

--目目小贴士--传统的煲烫方式讲究“煲三炖四”，如果要煲煮三四小时，汤的嘌呤就会非常高，经常喝对肾脏不好，所以，现在基本都把煲汤时间缩短至二小时以内，保证汤好喝又健康。猪粉肠一定要煮到软硬适中才好吃，如果太硬了根本咬不动，但又不能煮太久，否则就变得太软没有嚼劲了，所以要把握好时间。最近天气多变，注意给孩子适时增减衣物，平时多喝温水，避免因肺热、口干引起咳嗽。广东人家的汤汤水水，滋润着我们的一代又一代。广东人煲汤，视时节而变，视体质而调，视症状而改......煲汤，就是与天地、与人、与物之间的交流。从今天起，记得多喝水、多运动、多饮养生汤哦~