炒熟的藕丁不管是拌饭还是拌白米粥，都超级好吃呢！

导读：虽然今年的雨水感觉比往年稍微多一点点，但是我们还是感觉不到凉爽，反而感觉还更闷热，这是因为高温把雨水蒸发了，从而导致天气非常闷热。而随着天气越来越热，体感会感觉越来越难受，此时不少人会出现食欲降低、上火、失眠等等症状，所以在炎热的三伏天，我们一定要多吃一些碱性蔬菜或水果，比如“冬瓜、苦瓜、西瓜、绿豆芽、梨子”等等，都是适合大家吃的。而今天胡师傅给大家介绍的这种蔬菜，是天气热时最该多吃的食物，它就是嫩莲藕。

每年的7-9月份，正是嫩莲藕大量上市的时候，而嫩莲藕相比较老莲藕，它淀粉含量低、含水量高，它吃着特别清脆爽口。

而嫩莲藕不仅是碱性蔬菜，而且它还含有丰富的钾、铁、钙、多种维生素、粗纤维等营养物质，这些物质组合起来，具有清热凉血、健脾开胃，所以无论嫩莲藕多么贵，我隔2天炒一盘给家人吃。而嫩藕带最好吃的做法就是将它炒成酸辣味的藕丁，而炒熟的藕丁不管是拌饭还是拌白米粥，都超级好吃呢！接下来我就把这道开胃下饭的酸辣藕丁的详细做法分享给大家。

【原材料准备】：嫩藕400克、五花肉100克、青红杭椒各5克、蒜瓣10克、泡椒5克、花椒2克、食盐、生抽、鸡精、白醋适量。

【酸辣藕丁的做法】：

第一步：首先将藕带冲洗干净，然后将嫩藕切成如小图所示的小块，接着将藕丁、一勺陈醋全部放入到冷水中浸泡5分钟，时间到后，将藕丁捞出备用。

第二步：将五花肉冲洗干净，也将它切成和藕丁大小的块状，然后将青红杭椒洗净，把它切成段状备用，接着再把泡椒、蒜切成碎末备用。

第三步：锅中放入少许油，然后把五花肉放入到锅中，持续不断的翻炒，直到将五花肉炒成金黄色即可。

第四步：把蒜末、泡椒放入到锅中爆香，接着将嫩藕丁全部放入到锅中，大火持续的翻炒，大概炒2分钟左右，直到将藕带炒到断生。

第五步：然后将青红杭椒、食盐、鸡精、生抽全部放入到锅中，继续炒半分钟，最后沿着锅边淋少许白醋即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、嫩藕切好后，用醋水稍微泡3-5分钟，可以使藕丁吃着更脆更酸。嫩藕丁千万不要焯水，因为焯水后的嫩藕，吃着会不脆呢。

2、炒嫩藕丁时，建议大家放少许五花肉一起炒，这样可以使藕丁吃着更香，如果不想炒五花肉，大家也可以用猪油代替炒五花肉。

3、大家要想酸辣藕丁炒的好看，青红杭椒最好最后放，因为青红杭椒炒的时间过长，它会蔫，从而影响这道菜的颜值。

天气越来越热，“嫩莲藕”这碱性菜再贵也要多吃，清热凉血、健脾开胃，简单一炒，是一盘酸脆辣口的下饭菜！