三伏天：吃南瓜山药不如吃它，全身是宝！

进入三伏天，气温升高，人体容易出汗，消耗也较大，特别是对于脾胃功能较弱的老年人来说，需要特别注意饮食调理。

7月正是莲藕上市的时候，莲藕营养丰富，含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，对脾胃也好，其中富含的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，而且适量吃藕，还有利于除烦安眠。莲藕清脆鲜嫩正当时，大家碰到别错过，下面分享给大家6种莲藕的家常做法，一起来看看吧。

一、凉拌藕片

这个凉拌藕片真的好吃到停不下来！清脆爽口！酸酸辣辣！非常好吃！！没吃过的一定要去做！

食材：莲藕、蒜末、小米辣、香菜 （冰水（脆爽的关键）

做法：

1、先准备好料汁，一勺盐，一勺糖，适量香油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋（不够酸就可以适量调整）拌匀备用

2、莲藕水开下锅煮3分钟，捞出放入准备的冰水中冰镇5分钟

3、捞出莲藕装盘，把蒜末，小米辣，香菜，还有准备好的料汁倒入拌均匀即可。

二、糯米藕

食材：中等长度的粉藕、花米

做法：

1、选取中等长度的粉藕，把藕表面的泥土清洗干净。干花米用清水浸泡20分钟

2、莲藕切开一个盖子，看得到莲藕的孔，用筷子把泡好的花米慢慢塞进去，这里比较考验耐心，不要心急。

3、塞满之后把切下来莲藕盖子盖回去，用牙签固定起来。

4、把塞好花米的藕放入高压锅中，加入足量的水盖起来。老实高压锅等上汽之后，转小火保压30分钟关火，自然泄压。（如果是电高压锅就选择蹄筋模式）

5、压好的藕取出之后，把表皮清理干净，然后就可以切片。桂花藕，用桂花蜜加适量的水和冰糖加热，加入适量的藕粉增加稠度，浇在切好的藕片上就可以了。椒盐藕，切片后用适量的油煎至两面香，撒上花椒盐就可以了。

三、莲藕花生汤

莲藕花生汤，汤味道清甜，莲藕吃起来软糯可口，多吃莲藕花生汤可以美容，再加入我家娃都喜欢的胡萝卜和玉米，就成了全家最受欢迎的汤啦！

食材：一节莲藕、玉米、胡萝卜各一根、花生仁一把、半根筒子骨

做法：

1、莲藕、胡萝卜去皮切块备用，玉米切小段

2、筒子骨冷水下锅煮沸焯出血沫，冲洗干净

3、所有材料放入高压锅，加入适量水，高压锅上汽后大火继续煮10分钟，转小火煮20分钟，出锅前加盐即可。要想莲藕煮得粉糯，一定要用高压锅！

四、桂花糖藕

食材：糯米70克、莲藕1节、红枣5颗、冰糖50克、红糖50克、桂花若干

做法：

1、把糯米提前浸泡2小时。莲藕不削皮营养更全面，建议带皮。

2、莲藕切去前后2头，用筷子将泡好的糯米填进藕洞中，填至8～9分满后用牙签把莲藕盖上。‼️不要灌满，熬煮过程中容易爆开‼️

3、冷水下锅，水要没过莲藕，大火烧开后转至小火，加入冰糖和红糖，搅拌均匀，熬煮2小时。红糖可以多加一点，颜色更好看也更入味。

4、煮好后把锅里多余的糖水盛出来一部分备用，留下一小部分用于大火收汁，收汁的同时把糖汁不停淋在莲藕上，收完汁把藕盛出来，自然摊凉5分钟，切片装盘。将备用糖水单独收汁后盛出撒上桂花淋在藕片上即可。

五、五花肉炒莲藕

清脆爽口的五花肉炒莲藕，制作过程简单，特别适合没有食欲的时候炒着吃。

食材：莲藕450克、五花肉250克、蒜头3瓣

做法：

1、莲藕削皮后，切成小块，水开后焯水2分钟捞起滤干；

2、五花肉肥瘦切开；蒜头拍碎，剁成蒜末备用；

3、热锅冷油，先放肥肉煸出猪油，然后放入瘦肉一起翻炒；

4、放入蒜末爆香后，倒入莲藕，加1.5勺酱油、半勺盐、半勺鸡精，一起翻炒2分钟即可出锅。

六、排骨烧莲藕

搭配排骨，来一锅排骨烧莲藕，味道好极了！

食材：排骨、莲藕、小米辣、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角

做法：

1、起锅烧油，下排骨中小火炒干水气，把排骨炒出油，再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、盐、老抽、生抽翻炒上色

2、加水盖过排骨（多加点水），放入莲藕，大火烧开，中火焖15分钟，直到莲藕粉粉的，汤汁收差不多后，加小米辣和大蒜叶，炒匀就可以出锅啦