贵州影像故事（74）｜文笔街的“粽三代”

蒸锅的热气模糊了姚默稀的脸，她瘫坐在店门口的折叠椅上，望着对面那棵老树。

短短13天，她与三名工人已包出1.3万个粽子，指尖被棉线勒出深痕，却仍赶不上雪花般的订单。

5月的贵阳文笔街，空气里弥漫着新鲜粽叶的清香。在“姚记烽格老字号粽子”的15平方米店铺里，姚默稀正麻利地为顾客装配礼盒。

“真空冷藏能保存一个月，每种口味都贴了标签。”她将一盒龙舟造型的礼盒递给客人，里面整齐排列着11种不同口味的粽子。

为了满足顾客的个性化需求，姚默稀提前一个月便选定两款时尚的精品粽子礼盒，让顾客吃得安心、看着舒心。

自5月16日开业以来，她的电话、微信和门店订单从未间断。一位老顾客冒雨前来，甩了甩伞上的水珠便喊：“老板，给我配100个各种口味的粽子。这里的粽子有家的味道。”

文笔街的“粽子传奇”始于20世纪80年代。彼时，姚默稀的奶奶在街边支起小摊，售卖几毛钱一个的白粽。清水煮出了糯米的清香，裹上豆面和白糖，是贵阳人最熟悉的端午味道。

2000年左右，接力棒传到姚默稀父亲手中。他在白粽基础上创新推出鲜肉粽，文笔街的粽子摊一度扩张至30余家。煤炉上的煮锅一次只能煮几十个粽子，邻里间互相照看火候，成为姚默稀童年最温暖的记忆。

“那时晚上不敢睡，时刻要注意加水、添火。”这个闻着粽香长大的小孩，21岁从父亲手中接过家族技艺。

端午节临近，文笔街的行人多了不少，买粽子的、看热闹的，让这条街烟火气十足。“看到街口的宣传海报，就想进来逛一逛。我不是贵阳本地人，之前都不知道原来还有这样一条粽子街，很有意思。”来自铜仁的张女士说。

变革在2022年前后悄然来临。电商平台的预制粽子、奢华礼盒大举进入市场，传统手工粽子遭遇寒冬，文笔街的客流量锐减。站在街口，姚默稀感到前所未有的压力。

面对市场冲击，姚默稀的粽子店开始艰难转型。她果断淘汰了祖辈使用的煤炉，换上燃气灶和能煮500个粽子的大锅；购入真空包装机，让粽子保质期从几天延长至一个月；设计特色礼盒，既美观又便于运输。

最关键的变革在馅料创新。与父亲反复试验后，她推出11款全新口味，从寓意高考高中的“叠叠粽”到年轻人追捧的麻辣鲜肉粽。

在文笔街，像她这样的创新者比比皆是。有的摊位推出“一人食”迷你白粽，满足年轻人尝鲜需求；有的则打造“全家福粽”，内含蛋黄、鲜肉、排骨、火腿等馅料，单日销量达500多个，被食客称为“粽子界的满汉全席”。

坚持手工技艺，传承美好滋味。自姚默稀接过粽子店后，她便笃信品质为王，“不能让父辈的招牌砸在自己手里。”

端午节前，文笔街口的巨幅端午宣传板上，“粽叶包尽烟火味、文笔粽香传百年”的宣传语营造出浓厚的节日氛围。这是云岩区响应国家政策的具体行动。

今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》，明确提出“扩大文体旅游消费”，要求深化线上线下、商旅文体健多业态融合，创新多元化消费场景。

政策东风让百年老街焕发新生，文笔街的商户们敏锐抓住机遇，将粽子销售升级为文化体验，顾客不仅能买到现包现煮的粽子，还能观看老师傅们展示十几秒包一个粽子的绝活。

“之前接到一个3000个粽子的订单，要求真空包装寄往外地。”商户魏女士说。如今，文笔街的粽子通过电商平台走向全国，成为连接游子与家乡的情感纽带。

“魏姐粽子”是文笔街的另一家热门店铺，门口常常大排场龙。为了赶订单，4个师傅齐上阵，坐在店铺一旁麻利地包着粽子，俨然成为一场特别的手工技艺表演。

文笔街粽香四溢的背后，“传统技艺的传承危机”依然存在。姚默稀店里包粽子的嬢嬢已年过五旬，年轻人少有耐心学习这门手上功夫。

更令人忧虑的是消费异化现象。市场上，“燕窝粽”“鲍鱼粽”等天价产品偏离了端午节俭朴的文化本意。

斜雨中的文笔街，姚默稀的目光落在店铺对面的老树上。那棵树自她儿时便伫立于此，见证着煤炉升起的炊烟变成燃气灶的蓝色火焰，灯草捆绑的朴素粽子穿上真空包装与龙舟礼盒。

对姚默稀而言，卖粽子并非买和卖那般简单。在客人咨询时，姚默稀喜欢将粽子的原料、包粽子的手法、煮粽子的时间等，一一分享。“粽子不仅是食物，更是一种传统文化，我们手艺人也是文化传递的窗口。”

不远处，“一举高粽”宣传板在雨中鲜亮夺目。这既是美好祝愿，也暗合《提振消费专项行动方案》中“扩大文体旅游消费”的政策导向。

姚默稀包粽子的棉线比奶奶当年多了几分创新，但选用的仍是新糯米与青翠粽叶。

当年轻人拎着“全家福”礼盒满意离去时，传统与现代在这条百年老街上完成了无声融合。

贵州日报天眼新闻记者

策划/范朝权 尹长东 刘斌

文字/莫欣欣

视频/郑星 莫欣欣

图片/郑星

编辑 胥芬芳

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三审 刘丹