只要掌握了这3个技巧，保证做出和外面一样好吃的红薯干

晒红薯干时，切完就晒容易黑，80岁奶奶教我3招，颜色金黄又软糯

进入冬季后，根类食物大量上市，包括红薯、土豆、芋头等，价格便宜，营养丰富，还非常好吃。每年冬天，我都会买上一百斤红薯，烤着吃、蒸着吃、煮着吃都非常好吃，还能晒成红薯干，吃起来软糯香甜，过年用来招待客人非常不错。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维，吃红薯干可以补充能量，润肠通便，是非常健康的小零食。一到冬天，我就会晒上20斤红薯干，全家人都爱吃。

红薯干的做法简单，但想要做得好吃，也是要掌握一些技巧的。有不少粉丝问我，在超市买的红薯干明明是金黄色的，自己晒的红薯干却颜色发黑，到底是哪儿出了错？

其实，主要就是你切完了直接晒造成的，红薯含有丰富的淀粉，直接晒就容易被氧化发黑，而且口感也不软糯。今天我给大家分享一下我的经验，我晒了二十年红薯干了，个个金黄又软糯，从来不发黑，方法是家里80岁的奶奶教给我的。

奶奶很喜欢吃红薯干，虽然年纪大了，但每年还坚持晒一些。奶奶告诉我，掌握3个技巧，保证晒出来的红薯干颜色金黄不发黑，吃起来软糯不干硬，和外面买的一样好吃呢。

晒红薯干，不要切好直接晒，80岁奶奶教你3招，金黄又软糯，特别好吃。

【晒红薯干的3个技巧】

一、放在阴凉通风处晾几天

大家晒红薯干时，是不是买回来直接削皮，然后切块晒呢？难怪不好吃。新鲜的红薯水分比较大，吃起来不甜，我们要把红薯放在阴凉通风处晾几天，把水分散掉，这样糖分就会升高，吃起来就更加香甜。一般红薯晾3~5天即可。

二、放入淡盐水里浸泡

红薯含有丰富的淀粉，在酶的作用下就容易被氧化发黑，所以不要切好了直接晒。正确的做法是，用淡盐水泡一泡，就能避免发黑。红薯去皮洗干净，切成块放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1个小时。

为什么要泡盐水？因为食盐可以消毒杀菌，这样红薯不容易滋生细菌，保存时间更长。然后食盐会在红薯表面形成一层保护膜，能防止被氧化，红薯干就不会发黑，个个金黄透亮。

三、三蒸三晒

浸泡过盐水的红薯干，也不要直接晒，还有一步要做，就是蒸一蒸。在高温下，红薯的淀粉变性，口感更加软糯。不过，要蒸三次、晒三次，这样红薯外面很有嚼劲，里面却是软糯的，口感特别好。

蒸的时候要注意，不要把红薯蒸得太烂，第一次蒸10分钟，然后放在太阳下晒一天；第二次也蒸10分钟，再放在太阳下晒一天；第三次还是蒸10分钟，最后放在太阳下晒干即可。

只要掌握了这3个技巧，保证做出和外面一样好吃的红薯干。下面我们来看看具体步骤。

【晒红薯干】

准备新鲜红薯、食盐。

1、买一些红薯，要选红心红薯，这种红薯淀粉含量高，糖分也高，吃起来更加软糯香甜。晒红薯干不需要加糖，自带的糖分就很足。把红薯放在阴凉通风处晾晒5天时间，失去一些水分。红薯中的淀粉酶也会把淀粉转化为糖分，吃起来更甜。

2、把红薯切掉两头，削去外皮，清洗干净后切成小块，比较小的红薯可以切成两半。把红薯放进盆子里，加入2大勺食盐，再倒入适量清水搅拌均匀，让食盐完全溶解，浸泡1个小时。

3、浸泡好的红薯捞出沥干水分，蒸锅加水烧开，放入红薯块蒸10分钟，取出铺在晒网上晒一天；然后再蒸10分钟，晒一天；最后还要蒸一次，放在太阳下晒干即可。

晒红薯干，切完就晒容易黑，奶奶教我2招，鲜艳透亮，软糯不干硬。这样做出来的红薯干颜色金黄不发黑，吃起来软糯有嚼劲，和超市买的一样好吃呢，喜欢吃的朋友快动手做一做吧。