疫情新形势下，不同人群如何合理搭配营养？

本文转自：中国食品报

疫情新形势下，不同人群如何合理搭配营养？

北京市疾病预防控制中心发布疫情期间膳食指导

本报讯 （记者罗晨）疫情新形势下，如何提升自身免疫力，更好地应对新冠病毒，已成为居民关注的热点之一。近日，北京市疾病预防控制中心在其微信公众号发布《疫情期间膳食指导 专家给您十条建议》，就不同人群在疫情下的膳食搭配提出指导与建议。

一般人群 日常膳食应食物多样，每天要至少摄入12种食物，每周至少25种食物，做到粗细搭配、荤素调配、深浅搭配、干稀搭配。每餐吃主食，适当增加全谷物和薯类的比例，包括玉米、小米、燕麦、荞麦、红薯、杂豆类等。适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆制品等含优质蛋白质的食物，摄入适量的动物肝脏。多吃新鲜蔬菜和水果，每天至少300克的蔬菜，200—350克的水果，多选应季、新鲜、深色蔬果。规律进餐，定时定量，饮食有节，不暴饮暴食，不过度节食，养成良好饮食习惯。清淡饮食，控制烹饪中油盐糖的使用，多采用蒸、煮、炖等方式，少油煎炸。主动足量饮水，推荐白水或茶水，成年人每天1500—1700毫升，必要时增加饮水量；不推荐喝含糖饮料，不推荐饮酒。可适当选择水果、生食蔬菜、奶制品、适量坚果作为零食，少选高盐、高油、高糖食物。积极运动，每天坚持30分钟的中等强度身体活动，避免久坐，保证充足睡眠。

孕产妇 食物多样、食物种类尽可能增加，每天食物应包括谷薯类、新鲜蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每周至少食用两次水产品，餐餐有蔬菜，天天有水果，保障营养摄入但不过量。注意饮食卫生，采购新鲜卫生食材，勤洗手，生熟分开，推荐公筷公勺或分餐制。规律进餐，足量饮水，推荐喝白水或茶水，不喝或少喝含糖饮料，避免浓茶和咖啡，不食用高油、高盐、高糖的食物，禁烟酒。冬季缺乏阳光或户外活动不足，可每天服用维生素D补充剂10微克；注意叶酸和铁的补充，孕前每天补充400微克叶酸，持续3个月；孕期继续每天补充叶酸400微克；常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，可遵医嘱合理选择营养素补充剂加以补充。早孕反应严重者，可少量多餐，首选富含碳水化合物、易消化的粮谷类食物，适当补充维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等。适当活动身体，做好体重管理。疫情期间孕检时应做好自我防护，关注血压、血糖等指标，如出现异常请遵医嘱。产妇分娩后应尽早开奶，坚持母乳喂养。产妇“坐月子”期间食物多样但不过量，无特殊食物禁忌，多喝汤水，但喝汤的同时要吃肉，不宜多喝油浓汤。重视整个哺乳期营养，保证整个哺乳期营养充足和均衡，以持续进行母乳喂养。保持愉悦心情，充足睡眠，学会释放压力，避免焦虑。

儿童 食物种类丰富，每天12种及以上，每周25种及以上。包括谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶类、豆类和坚果等，做到荤素搭配、粗细搭配、五颜六色。多吃新鲜蔬菜、水果、大豆、奶类、谷类食物。每天300—500克蔬菜，做到餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半以上。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，优选鱼虾、禽肉和瘦肉，少吃肥肉。食物烹调合理，多用蒸煮炖或凉拌，少用煎炸烤。少放油和盐，饮食清淡不油腻。足量饮水，首选白水，少量多次饮水。6—10岁儿童每天饮水1000毫升，11—13岁每天1100—1300毫升，14—17岁每天1200—1400毫升。少喝或不喝含糖饮料，禁止饮酒。一日三餐，定时定量，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。少在外就餐，少点外卖。饭前洗手，用公筷，不浪费食物。可以选择天然、新鲜的蔬菜水果、奶制品和坚果作为零食。少吃薯条、辣条、糖果等高油、高盐、高糖的食物。不偏食、不挑食，培养健康饮食习惯。购买包装食品时利用营养成分表，寻找营养价值高的食物。不吃过期和无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。做到吃动平衡，尽可能多户外活动，坚持每天中高强度身体活动1小时以上，如跑步、打球等。合理作息，保证充足的睡眠时间，幼儿和小学生每天10小时、初中生每天9小时、高中生每天8小时。

老年人 高烧、服用药物会造成食欲不振，进餐次数、进食量减少，应积极自我鼓励，努力保持平时的进餐次数和进食量。坚持食物多样，包括谷薯、蔬菜、菌藻、蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆、水果、坚果等不同种类的食物。制作细软食物，适应老年人的咀嚼、吞咽能力。保证每日进食的蔬菜量不少于300克，深色叶菜占1/2；选择蘑菇、木耳等菌藻类食物。增加蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆等富含优质蛋白质食物的摄入量。新鲜水果不少于200克，多选富含维生素C的柠檬、猕猴桃、橘子、柚子、樱桃等水果。少量多次，主动足量饮水，每次100—200毫升，每天1500—2000毫升。进行适度营养补充。在进食状况不良的情况下，可以适度服用老年营养配方粉、蛋白粉、维生素和矿物质补充剂。不饮酒，不听信夸大宣传。保持积极心态，进行适度运动，规律作息，保证充足睡眠。

新冠病毒感染者 选择新鲜食材，杜绝购买和食用野生动物。确保食物卫生安全，不接触活畜禽，同时肉、禽、蛋必须烧熟煮透。做到分餐和单独用餐；餐具应严格消毒，进餐前确保认真洗手，各人专勺、专筷。对新冠病毒感染的居家患者，遵循平衡膳食准则，做到食物多样化，保持良好的饮食习性，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时制成流食、半流质或软食等。避免油炸、肥腻、甜食、辛辣刺激等食物和调味品。根据新冠病毒感染者的体重和活动状况，给予适宜的能量，尽量达到并维持健康体重，保持合理的体脂和腰围；保持适量身体活动；避免体重出现过快和过大的波动。保证充足的蛋白质摄入。适当增加富含优质蛋白质的食物，优选鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类、大豆及其制品等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。做到每餐有蔬菜，多选择深色蔬菜；做到每日有水果，避免用果汁代替鲜果。保证足量饮水，每日1500—2000毫升，少量多次规律饮水。尽量选择白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。避免饮酒。对食欲较差、进食普通膳食不足的患者及老年患者，可在医师或临床营养师指导下，采用口服营养补充剂、特殊医学用途配方食品、肠内营养等补充能量和各类营养素；对重症和危重症患者，首选肠内营养，必要时采用肠外营养，并加强营养治疗的监测和随访。对伴有糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症、肾脏疾病等慢性疾病的新冠病毒感染者，应同时遵循相关慢性疾病营养治疗的原则，并结合患者的疾病状况和代谢特点，制定个体化营养治疗方案。

《中国食品报》(2022年12月22日03版)