电饭煲内胆刮花烹饪出的食物会致癌吗？一文分析下

导语：生活当中大多数的家庭都会使用电饭煲，尤其是上班族，或许没有太多的时间做饭，那么这个时候使用电饭煲就会非常的方便。

但是前一段时间网络上有这样的说法，表示蒸米饭的时候不能用电饭煲，甚至世卫组织也呼吁停止使用电饭煲，可能会诱发肝癌，那么针对于此说法具有科学依据吗？

01世界卫生组织：停止使用电饭煲，可能会诱发肝癌？实验告诉你真相

电饭煲难道真的是一种“有害的炊具”，它的内胆有毒或致癌吗？

根据网络上的各种谣言，世卫组织呼吁停止使用电饭煲，因为电饭煲内部是一种有害物质，也是肝癌的催化剂，这个消息令很多人心惊胆战，这么多年以来电饭煲真的是用错了吗？

事实上铝是市场上非常常见的电饭煲内胆，铝制电饭煲内胆的首选材料，因为铝可以更均匀的加热，以及快速传热，根据中国的相关规定就是建议电饭煲在铝制基础上。

除了铝制内胆，不锈钢也是电饭煲内胆的常用材料，最近这几年还兴起了陶瓷内衬不锈钢，为了将材料与食物隔离，在这个过程当中，将在电饭煲内部涂抹一层保护层，许多人表示这种涂层会致癌。

电饭煲与不粘锅上使用的涂层材料是相同的材料通常是特氟龙，特氟龙具有阻隔以及防粘的功能，性质稳定不易分解，

特氟龙的分解温度通常在250℃以上，这在电饭锅正常使用的过程中很难达到，日常使用的温度，通常为180℃左右，也就是说正常使用是不会让电饭煲内胆涂层分解的，自然也不会对身体造成伤害，更不会致癌，

央视的《CCTV生活提示》曾对电饭煲进行了一次实验，在实验开始时，熊金平教授对特氟龙的毒性和稳定性进行的相关实验。

熊教授找来了一款常用的电饭煲，将电饭煲内胆涂层取出之后，通过专业的设备进行了分析检测，经过长达一小时的观察后，得到了可靠的结论，特氟龙在温度300℃以上的环境才会发生分解。

熊金平教授告诉记者，特氟龙的稳定性非常大，只有在高温环境下才能分解为有害物质，但是截至目前为止，没有任何一款电饭煲的温度都会达到300℃以上也无法分解特氟龙，所以电饭煲是可以放心使用的，

随后徐连平教授又对家庭中经常使用的普通电饭煲进行了相关实验，发现电饭煲正常工作温度为103摄氏度左右，平时保温状况下，电饭煲的温度仅仅只有60~70℃，即便在电饭煲施加了高压情况下，水烧开后，电饭煲底座的温度只有150~170℃。

简单来说，电饭煲无论在什么条件下加热温度都不会超过180℃，更无法分解只有温度，超过300℃才可分解的特氟龙。

从这个事件当中大家可以清楚的了解到，正常使用电饭煲内胆达到的温度并不会使特芙蓉释放出对身体有害的物质，也不会诱发肝癌。

02电饭煲内胆刮花烹饪出的食物会致癌吗？

其实对于任何一种电器来说，长时间使用后多多少少会出现刮花或损坏的情况，电饭煲也不例外，在日常生活当中若没有做到正确使用和清洁，那么电饭煲的内胆容易磨损，里面的涂层可能被刮伤或剥落，此时电饭煲还可继续使用吗？

一旦电饭煲内胆上的涂层脱落，可能出现“完全迁移”，即从食品接触材料转移到食品异物总量，当异物总量过多进入身体时，可能对身体健康造成损害，然而特氟龙有一个特点，如果稍微损坏，那么损坏区域会逐渐扩大。

根据食品安全国家标准《食品接触用涂料》的要求，市场上的电饭煲内胆涂层的总迁移量是不能超过每平方分米10毫克。

而磨损内胆的总迁移量发生的变化可能会超标，所以说如果发现自家使用的电饭煲涂层已经遭受损坏应该要及时更换新的内胆。

除了特伏龙涂层铝内胆外一些不锈钢内胆，电饭煲也会进行涂层防止粘拌，如果涂层严重脱落很容易造成食物受热不均匀，所以此时不建议继续。

使用陶瓷材料，具有天然的非黏性，耐磨性及高热效应，所以大家可以选择这种材料的电饭煲，因为这种材质的电饭煲没有涂层，使用起来也没有任何顾虑。