热热的饺子浓浓的爱

本文转自：山西日报

冬至吃饺子的习俗源远流长，这饺子中有美味，有亲情，有传统，有坚守

吃饺子那些事

周末晚9时，侄女打过来视频电话，3岁多的侄孙小橙子奶声奶气地问我们好，还说明天想过来吃饺子。爱人高兴地一口答应说，明天等你们来吃猪肉莲菜饺子。

第二天一大早，我就跑到超市挑了莲菜，又买了最好的中腰肉。回到家时，妻子已经和好面。我们就开始一起剁肉，洗莲菜剁莲菜，剥葱切葱，调馅。调馅是个技术活，一般是妻子调，我打下手。

快中午时，侄女和小侄孙来了，我们一起开始包饺子。我的擀皮技术是非常好的，擀的皮圆圆的，中间厚周边薄；速度也快，一个人擀皮能供3个人包。其实我的擀皮技术是妻子教的，但她的擀皮技术远不如我。妻子是包饺子的高手，她拿起一张饺子皮摊在左手掌心，右手拿勺子挖一勺饺子馅轻轻倒在饺子皮上，左手掌微微往中间一合，右手把两边的饺子皮往紧一揪，捏合在一起，最后用虎口使劲一挤，一个漂亮的饺子就捏成了。小侄孙自己也包了好几个，看起来还可以，就是馅比较少。个把小时，我们就包好了百十个饺子。饺子煮好用笊篱捞出分放在饺子盘里，稍微凉一凉，我们蘸上醋开始吃饺子，小侄孙吃得真叫香，还说过几天还要吃，我乐呵呵应着：“马上就是冬至了，你们到时候一定过来！”

我突然就回想起我们家这些年吃饺子的那些事。

在20世纪七八十年代之前，我们老家夏县很少吃饺子，一般是吃馄饨。那个时候，由于父母勤劳，我家每年都能按时从生产队领上粮食，还能分得些现金。所以，每当过年的时候，母亲总会在除夕夜就开始准备猪肉白菜馅，赶在零点之前包好馄饨，待到正月初一早上吃馄饨臊挂面。

到后来，我和大哥结婚后，我们两家过年的时候轮流回家，陪父母过年。轮到我们回家的时候，一般都是妻子调饺子馅、和面，我们家大概是从这个时候开始年夜饭吃饺子，大年初一吃饺子。大年初二招待亲戚们和姑娘女婿还是吃馄饨臊挂面。这是一年中一家人团聚的时刻，总让人感到愉快，也是最令人期待的。

到了2005年，侄女从天津大学毕业来到太原工作，由于大哥他们不在太原，所以侄女就经常来我家里。我们家时不时就吃饺子，以至于后来嫂子说侄女告诉他们这几年在二爸二妈家吃的饺子比她之前20多年吃的饺子都多。现在侄女有时间也经常来家里吃饺子，带着同样爱吃饺子的小侄孙。

侄子有好几年时间也是基本吃住都在我家，饺子自然也没少吃。到后来结婚后，吃完饺子走的时候还要把剩下的饺子都带回去做煎饺，说好吃得很。

再后来，我两个妹妹的3个孩子，妻子娘家的6个外甥（女）、侄子在太原念大学，也经常来家里吃饺子。这一顿顿的饺子，拉近了我们和孩子们之间的距离，增进了我们和孩子们之间的感情。

母亲去世后，每次我回家，总会给父亲包顿饺子。去年父亲病重，我在家照顾父亲，就在父亲去世的前几天，我和小妹还给父亲包了一顿猪肉莲菜饺子，父亲吃了10个饺子。虽然包一顿饺子，从买菜、洗菜、切菜，买肉、剁肉、拌馅，和面、擀皮、包饺子，烧水、下锅煮、捞出，剥蒜、捣蒜、调蒜醋，整个过程下来是非常烦琐和麻烦的，但当我看着老父亲一口一个饺子，吃得那个香啊，还不时对小妹说：“这些年过年时我住你二哥二嫂家，他们经常给我包饺子吃，你二哥会包饺子”，这个时候，我心里是满满的高兴、满满的幸福。这也让我明白了一个道理，原来人生的幸福竟是如此简单，那就是亲手为老父亲包顿饺子。

其实，平日里，我们两口子在家包饺子吃也算是家常便饭。在外面滴酒不沾的我，偶尔也会和妻子一起喝点红酒，俗话说“饺子就酒，越喝越有”嘛！

我家饺子种类丰富。按饺子皮可分为普通白面类、粗粮类，或者和面时加以菠菜汁、胡萝卜汁而成为绿色、红色类。饺子馅则有猪肉莲菜、猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、猪肉荠菜，还有牛肉芹菜、羊肉胡萝卜等诸多种类，素馅有地皮菜鸡蛋、洋槐花鸡蛋、素三鲜等，不一而足。

我们家饺子的吃法也有好几种。煎着吃，煎的饺子灿灿地放着亮亮的油光，酥脆可口；蒸着吃，蒸的饺子粉嫩透明，软糯香甜；煮着吃，这是一种最常见的吃法，蘸着醋蒜调料，一口咬下去，那鲜美的汤汁瞬间流入口中，再哈一口热气，真的是美死了。还有一种吃法是酸汤饺子，更多是在得了风寒类感冒的时候。一碗酸汤饺子下肚，盖上被子睡一觉，不一会儿便大汗淋漓，起来后感冒早已跑得无影无踪。

王勤忠

一碗饺子里的生活态度

我的父亲和母亲生活都比较讲究，用现在的话说就是，注重仪式感。生活中，他们会刻意强化一些节日和节气，把祖辈流传下来的习俗继承下来并发扬光大。现在回忆起来，我觉得童年一直生活在对一个又一个的节日的期盼中。

记得有一年冬天特别冷，寒冷的日子里，人的一些心理需求会更强烈。我盼望着有个节日来装点一下单调贫瘠的日子，给漫长的寒冬带来一点色彩和生趣。母亲早早就开始计划：“快到冬至了，冬至咱吃饺子。到时候让你爸买点猪肉，包你们最爱吃的猪肉白菜馅饺子！”母亲一直都是这样，提前“预支”快乐，所以每个节日我们都是早早就感受到了快乐的气氛。每一个节日，在我家会经过3个阶段——期盼，享受，回味。母亲把一闪而逝的快乐延长，再延长，给了我们长长久久的幸福。

可让人没想到的是，一件件烦心事却突然接踵而至。父亲是出色的瓦匠，他在工地上班，一家人的生活全靠他一个人的工资。我忘了什么原因，父亲上班的工地出了问题，工资没了着落，日子过得有点艰难。偏偏这个时候我们姐妹3人同时生病，整日没完没了地咳嗽。父亲带我们去城里的医院看病，那是我平生第一次进医院。医院里到处是雪白的，给我的感觉很压抑。我拉着两个妹妹，紧紧跟在父亲身后。父亲听着我们此起彼伏的咳嗽声，满脸焦虑。我从医生那里听到了“百日咳”3个字，以为要100天病才能好，心里充满绝望。父亲安慰我们说：“没事，吃了药很快就好了！”

回到家，我偷偷听到父亲对母亲说：“这次去医院，钱都快花光了，以后咱能省就省。”在父亲和母亲的精心照顾下，我们的病好了很多。可是，家里的日子依旧紧巴巴的。

冬至到了，我不敢再提包饺子的事。一大早，我听到母亲在“当当”地剁白菜。我问：“妈，咱们今天还吃饺子？”母亲说：“吃啊，不吃怎么行，我让你爸买肉去了！”瞬间，我觉得多日来笼罩在家中的阴云消散了。那个冬至，我们一家人一起包饺子，其乐融融。一碗碗热气腾腾的饺子端上桌，我和妹妹们兴奋得手舞足蹈。那一碗饺子里，有父亲和母亲对待生活的态度。这种乐观的生活态度，深深影响了我们。

后来，我家的日子越过越好。每年冬至包饺子是一家人的保留节目，只不过母亲开始在饺子馅上做文章。她琢磨了很多美味的饺子馅，猪肉的、萝卜羊肉的，后来还有虾仁韭菜的。饺子馅虽然不同了，但冬至依旧，饺子依旧，我们的感情依旧。母亲包好了饺子，总会让我去给邻居张奶奶送一碗。张奶奶是个孤寡老人，母亲怕她一个人冷清，经常去陪她。父亲很支持母亲，他说：“咱们现在有点条件了，能帮别人一下就帮一下。”

一碗冬至饺子里藏着父亲和母亲的生活态度。多年后，我终于总结出，这种生活态度是逆境时善待自己，顺境时善待别人。

马亚伟

我给老妈包饺子

去年冬至的前一天，我因急事回县城，顺道回去看望父母。母亲说明天冬至，想给你包饺子，可我这手实在包不动啦，只能给你熬了点菜，还在锅里热着哩。听完母亲的话，我心头一热，鼻子一酸，泪水在眼眶里打转。

我知道，母亲的世界里，孩子永远是第一位的。那些年，我在卫校读书，每逢周末，母亲就把饺子包好，坐在巷口静静等候。后来我在均安村行医，每次回家，母亲总是打开冰箱说，这袋是韭菜馅的，那袋是萝卜馅的，全是我爱吃的素馅饺子。这几年到了运城，母亲时不时打电话，问我什么时候回来，她好提前包饺子。

母亲快80岁了，又患有脑血管疾病，双手也没有以前利索了，父亲就担负起做饭的重任。尽管这样，我每次回来，都能吃到母亲的暖心饺子，都能看到母亲的幸福凝视，都能听到母亲的亲切念叨。我在心底发誓，等我学会了做饭，一定认认真真地给父母包饺子！给父母包饺子就成了我最大的心愿。

2020年疫情期间，商铺关门，笨手笨脚的我终于学会了做饭，学会了擀皮，更学会了包饺子，才知道做饭的辛苦和不易，才知道我欠母亲的太多太多。尽管父母不求回报，但作为儿子，我常年在外漂泊，两年来，给父母包饺子的愿望始终没能实现。好在父母生日的时候，我亲手做了“翡翠元宝”“花开富贵”“苦尽甘来”等几道菜，才让我不安的心灵略得慰藉。

和父母聊了没多会儿，太阳就下滑了一大截，我预约的出租车也到了村口，我急忙对母亲说，过几天回来给您和爸包饺子吃。母亲说你会包？我说会，母亲的脸上就荡漾着幸福的笑容。没想到两天后，家乡稷山出现疫情，政府采取紧急措施，非必要禁止出入，打破了我给母亲包饺子的梦。

临近过年时，疫情出现拐点，我割肉绞馅，提前3天回到家里，任务很明确，一是清扫院落卫生，二是包饺子。母亲看到肉馅说，咱包包子吧？我满脸疑惑，母亲说害怕疫情严重，我过年回不来，她之前就用了半天时间包了两箅饺子，而且包得很大，母亲说，她一个饺子需要捏五六遍才能包住。母亲还说，昨天晚上我妹妹又送来几袋手工饺子，现在冰箱都放不下了。母亲的话让我泪奔，我为自己没能尽到儿子的义务和责任深感愧疚。

春节里，儿子儿媳又陪伴在我父母的左右，今天做这个好吃的，明天做那个好吃的，变着花样改善爷爷奶奶的生活。根本没有给我为父母包饺子的机会。

元宵节前，我终于实现了给父母包饺子的愿望。我和面弄馅，坐在案板前擀皮，再把调好的馅放到擀好的饺子皮上，大拇指和食指麻利地一捏，一个饺子就包好了，1个小时左右，1斤半肉馅就包完了，虽然我不会捏花边，没有母亲包得好，但这毕竟是我第一次给父母包饺子，因此特别用心、特别认真，把自己对父母的思念之情、期盼之心和浓浓的亲情全都融进喷香的饺子里。难怪包出来的饺子像一弯明月，也像蹲着的元宝，更像展翅飞翔的雁队。

饺子熟了，沁人心脾的香味弥漫在房间里，父母的喜悦写满了脸颊。母亲边吃边赞叹，味道好极了；平时不喜欢吃饺子的父亲也吃了一大碗，仍有些意犹未尽。我的眼睛被泪水打湿了。虽然是一顿普普通通的家常饺子，却让父母感到极大的满足，更让我体会到亲情的珍贵！

我给父母包饺子包的是一种幸福，是一种陪伴，更是浓浓的感恩之心。今年冬至，我要给父母再包一顿饺子。