【“鲟”一条鱼 见无限可能】“黔”程万里！惠水鲟鱼沿“一带一路”游向世界餐桌

开栏的话：这里有人扎根冷泉，执着十余年，要把“水中活化石”变成百姓餐桌的日常美味；这里有企业摸索全产业链，从育苗、养殖到加工、餐饮，一步步破解“养得好却卖不响”的困局，这里有企业从活鱼出口的屡败屡战，到一条鲟鱼“游”出的国际化之路。

山水之间，藏着怎样的产业故事？记录探索与突破，见证一条鱼如何带动一个产业。即日起，天眼新闻推出【“鲟”一条鱼 见无限可能】系列报道，走进黔南州惠水县——探访一尾鲟鱼的“出山记”。

8月22日一早，在惠水县濛江街道姚新村的贵州鲟英会渔业发展有限公司，技术顾问何大庆正忙着打包顾客预订的鲟鱼片和鲟鱼丸子。

“一会快递小哥就会上门来收货寄往贵阳和重庆，快的话明天就能送到顾客的手中。”何大庆边说边把鲟鱼片放进打包箱。

鲟鱼丸子和鲟鱼片

2016年，何大庆带着技术回到贵州，投身鲟鱼产业，自主开发出全鲟鱼宴、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼龙骨面、鲟鱼辣椒酱等产品，并在惠水、贵阳开了三家体验店，一步步推动鲟鱼走向餐桌。目前，他已牵头开发鲟鱼菜品超百道，推动鲟鱼龙骨面、鲟鱼丸等加工品实现生产。

然而他也曾面临市场有限的困境，一度陷入迷茫。随着市场的发展，朋友一句话点醒了他，他决心放手一搏，推动鲟鱼深加工，鲟鱼产业也在深加工领域开辟新路。

自2023年起，何大庆带着冷鲜鲟鱼片、鲟鱼丸子等数款自主研发产品，以“绝不放过任何一场水产品推销会”的信念，他设展台、作讲解、谈合作，无论是广州、上海的大型展会，中西部省份的特色农产品推介，还是国际性的食品博览活动。同时，他频繁出入广州江南市场、黄沙水产交易市场，借助“黔货出山”机制，将鲟鱼产品推进东部家庭的餐桌，并依托电商远销至全国各地。

何大庆向外国友人介绍鲟鱼产品

如今，鲟鱼丸子、鱼子酱、鱼骨面、辣椒酱等一系列产品成功研发，不仅提升了附加值，更打通了多元销售渠道。

而惠水鲟鱼真正意义上的“破圈出海”，也离不开张翠兰这样执着于打通国际通道的企业家。8月中旬，惠水县好花红镇小龙村的鲟鱼养殖基地迎来了一场特殊的“收获”。一批活体鲟鱼整装待发，即将跨越国门，出口越南。这不仅是一次简单的贸易出货，更标志着惠水鲟鱼产业在国际化道路上迈出了关键一步。

装完鲟鱼的货车即将开往越南

“太不容易了，我们花了太多精力对接出口事宜。”惠水县嘉其水产品养殖有限公司董事长张翠兰感慨道。从2023年起，她就为鲟鱼出口奔波努力，屡屡碰壁，几乎想要放弃时，转机出现了。在今年4月，中越双方发布联合声明，明确提出“越南将加快推进自中国进口鲟鱼”。张翠兰看到这一条款激动不已，立即重启出口筹备。

订单来了，养殖场全员紧锣密鼓按照出口标准备货。让张翠兰特别感动的是相关部门的高效服务：“海关和濒危办都很给力，半天就办好了‘濒危证’。”

其实，这已不是惠水鲟鱼第一次“游出国门”。早在2021年底，张翠兰的8吨活体鲟鱼就曾成功出口越南，后因国际贸易格局变化中断。但她始终没有放弃，一直在寻找机会。今年，随着中越建交75周年和人文交流年的推动，两国贸易合作更加紧密，鲟鱼出口迎来新契机。

打捞鲟鱼

从活鱼出口到深加工畅销，从单一养殖到三产融合，惠水鲟鱼产业正逐步构建起集养殖、加工、销售于一体的全产业链体系。一条鱼的“一带一路”，不仅为企业带来新增长点，也为当地农户拓宽了增收渠道。

“感恩‘一带一路’，让我们的出口道路越走越宽。今年我们要完成500吨出口目标！”张翠兰信心满满地说。

贵州日报天眼新闻记者 陈杨

编辑 何广

二审 卢泰铭

三审 张发扬