这样做法的肉，还是建议少吃

牛肉当中含有多种人体所需的营养物质，比如蛋白质，铁，锌，烟酸，B族维生素，硒等，这些物质都是人体重要的营养。

蛋白质对维持和增加肌肉意义重大，铁元素有助于帮助身体吸收氧气，维持人体精神和体质，而且牛肉中的铁属于血红素铁制，更容易被人体吸收。

锌元素是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能够帮助提升身体的免疫力，维持身体的健康。

烟酸能够促进血管扩张，促进血液循环和铁的吸收，以及血细胞的生成，对保护血管有帮助，B族维生素能为身体提供能量，为神经提供营养，维持大脑的正常运作。

硒能够帮助清除氧自由基，抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，保护血管，提升免疫力。

但是在生活中，关于牛肉的争议有很多，甚至有一些人认为经常吃牛肉容易增加癌症的发生风险，那么这样的说法到底是真是假呢？

01经常吃牛肉，到底是“养生”还是“养癌”？研究结果公布

有人说牛肉被世界卫生组织列为了2a类致癌物，就连诺贝尔生理学或医学奖哈拉尔德·楚尔·豪森也曾通过大数据对比，研究发现长期大量食用牛肉，和癌症的发展之间有一定联系，尤其是会增加结直肠癌的发病率。

2a类致癌物是指明确在动物身上有致癌作用，但对人类的致癌性尚未明确，对于我们普通人来说正常，并不用担心吃牛肉会致癌。

虽然说近些年来，越来越多的研究证明，红肉和多种癌症患病风险的增加存在正相关关系，但并不意味着不可以吃红肉。

致癌物能够提高致癌的风险，但不代表吃了就有致癌性癌症的发生，跟很多因素有关，不能单纯说吃了红肉就致癌。

牛肉等红肉当中富含维生素a，蛋白质，血红素铁等物质，对健康是有好处的，不能以偏概全或者完全否定其营养价值。

每天牛肉的摄入量控制在50克以内，烹饪时尽量以清炒、水煮等低油盐的方式，那么就不用担心会给身体健康带来额外的风险。

因此牛肉可以吃，但要吃瘦不要吃肥，肥的红肉会引起肥胖或者引发高血脂等慢性疾病，而且想要健康吃牛肉，要牢记一下这4点。

02牢记4点，吃牛肉更健康

牛肉并非人人适宜

对于肾炎、肾功能不全的患者来说，不建议吃牛肉，因为牛肉属于高蛋白质食物，食用后会加重肾脏的负担，让病情加重。

对于身体比较虚弱以及感冒期间的人群来说也不要吃牛肉，因为牛肉的纤维比较粗，进入人体之后不好消化，不利于身体的恢复。

注意烹调方式

牛肉的烹饪方法，最好选择炖、蒸煮、等较为清淡的，不建议选择煎炸、烤制等高油脂、高热量的方式烹饪。

不健康的烹饪方式会破坏牛肉的营养成分，还可能会产生更多致癌物和油脂，比如杂环胺，大量食用会增加患上肠癌的风险。

不可过量食用

吃牛肉时一定要控制摄入的量，最好每天的量保持在40~75克，每周的量保持在280~525克，因为吃太多牛肉会引起上火，便秘，消化不良等。

认真挑选，注意储存

在购买牛肉的时候要去正规的超市菜场，不要去小摊贩购买牛肉，因为容易购买到不合格的产品，而且买回家的牛肉要尽快食用，因为长时间储存的牛肉容易变质。

03这样做法的肉，还是建议少吃

带血猪、牛排

牛肉和猪肉当中可能含有肠道寄生虫，吃带血的猪、牛排，很可能会感染寄生虫，导致头晕恶心，食欲不振，腹痛，腹泻等症状，严重的话甚至会危及生命，所以在吃猪排或者牛排的时候，最好是完全煮熟，这样吃起来才会更加健康。

烧烤肉

研究发现，喜欢吃烧烤肉的人患结直肠癌，胰腺癌，前列腺癌的风险比较高，因为肉类在烤制的过程中会产生多环芳氢、杂环胺等致癌物质。

肉类经过高温烤制之后都会产生致癌物，肉类的脂肪、氨基酸、肌酸的含量越高，烤的时间越长，致癌物的含量就越高，所以平时要少吃烧烤。

加工肉

加工肉被列为一级致癌物，对人体有较高的致癌性，加工肉类的消费量和多种癌症存在明显关联，尤其是结直肠癌。火腿、香肠、热狗肠、肉干、肉罐头、肉酱，动物内脏等都属于加工肉，平时尽量少吃。