燕麦降低胆固醇 选购别买冲泡型

近年来，由于慢性病疾病的不断增加，通过食疗来养生已经成为了一个热潮。在这样的热潮中，一个以往未受到人们重视的食品——燕麦进入了人们的视线。燕麦可以养颜祛斑、滋润护发，还可以有效降低胆固醇。人们在有意识增加粗粮摄入的过程中，燕麦已经成为了一个不可抗拒的健康选择。

主题：燕麦玉米粥

食材：燕麦仁10克，新鲜玉米粒15克，大米10克

做法：

1、将原料挑拣干净，充分混合后倒入电饭锅中；

2、以1:5的比例加入冷水，充分熬煮至燕麦开花，在熬煮的过程中不断充分搅拌，半小时后即可出锅食用。

原则上该粥品以原味为好，但如果有喜欢吃甜味粥品的朋友可以自行加入少量白砂糖。

39食神营养提示：

一、燕麦系粗粮，适量食用营养丰富降低胆固醇

燕麦，又称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。中医认为，燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经，而据现代营养学分析，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，还含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，同时，作为主食，燕麦中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，因此，燕麦具有降低人体胆固醇、预防便秘，有效稳定血糖，达到降糖效果，同时，还能够带来充分的能量，因此，无论是老人还是白领一族，燕麦都成为了不二的食疗选择。

尤其值得一说的是燕麦中含有的膳食纤维，由于现在的人大多数时候进食的食物呈现过分精细化特点，导致膳食纤维摄入不足，出现维生素B12缺乏、严重便秘等症状，燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，每天坚持一定量的燕麦摄入能有效地降低人体血液中的胆固醇。水溶性膳食纤维还会在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。长期增加膳食纤维的摄入，可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效，尤其对于肠动力不足的老人来说，适当摄入燕麦能够促进排便，缓解便秘之苦。

二、燕麦易产生饱食感，提供足够工作能量

燕麦营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力，保证健康的同时更能提供持久能量，搭配上玉米、大豆、薏仁等多种主食，不仅能够凸显粗粮之间“强强联合”的特点，更能够让人产生饱食感，减少其他食物的摄入，因此也有人认为，燕麦能够有效达到减肥的效果。燕麦提供能量的主食特点，使得燕麦非常适合用来做一天之中尤为重要的早餐，不但可以用燕麦熬粥，还可以与牛奶一同煮食，进食方式多样。

三、燕麦购买应选煮食型，注意观察配料表

由于燕麦的保健效果被逐步发掘，市场上的燕麦产品越来越多，让人几乎目不暇接，不少人都感到不知道如何选择，食神提醒：真正的好燕麦应当是煮食型而非冲泡型的燕麦，购买时要学会查看配料表。

因为燕麦产品最初是以燕麦片的形式出现在市场上，所以大家最熟悉的燕麦产品就是燕麦片。久而久之，大家心目中就形成了“麦片”这个概念。但是，麦片和燕麦片绝不是一个概念，我们可通过研读产品的配料表来判断燕麦片中的燕麦含量。根据国家有关食品标签管理的规定，食品配料表中的原料，应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说，如果看到燕麦在配料表中不是排在首位，就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。

另外，真正的燕麦片产品的膳食纤维含量应当在6%-10%左右，膳食纤维含量越低，一般也说明产品中的燕麦含量也越低，燕麦的保健效果也就越差。但这并不代表膳食纤维含量越多越好，每一种食物都有富含的营养物质，但其含量均有上限，燕麦也是一样。如果发现膳食纤维的含量超过10%，说明商家是为了吸引消费者而打出恶意的欺骗广告，或在加工过程中人工加入了其他的膳食纤维，无论是哪一种，都不利于人们的身体健康。燕麦虽好，却不可过分迷信膳食纤维。