深化健康调味品布局 林小生新品野生林芝松茸酱油上线

本文转自：消费日报

近日，新锐调味品牌“林小生”推出新产品野生松茸酱油，为其健康调味产品家族再添一员。

值得关注的是，该产品与林芝市援藏精准扶贫企业西藏可心农业合作生产，采用隆子黑青稞进行酿造，并选取生长在西藏林芝地区海拔2200米至4500米的松茸作为酱油的鲜味来源，成为以电商、消费促进松茸、青稞等农产品收购的重要尝试，为带动原材料产地群众就业增收、助力乡村振兴做出贡献。

“菇中之王”松茸：自带鲜味 营养均衡

许多消费者对松茸的认知，还是从《舌尖上的中国》开始的，在节目的第一集《自然的馈赠》里，一句让人垂涎三尺的旁白：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，画面呈现的正是油煎处理的松茸。

松茸被称为“菇中之王”，因寄生于松树根部而散发出一种清新香气，更自带“鲜”的属性，是菌菇类的高端品种之一。松茸适合生长于水气较少的林地，且只生长于高山林中，至今无法人工培育，只能靠人工寻找采摘，价格昂贵。纪录片《舌尖上的中国》中，卓玛为了采摘松茸，要步行走进20公里外的原始森林，每天行走11个小时。

松茸的生长十分缓慢，从形成菌丝、聚集为菌根、孕育出可食用的子实体、衰老之后再次散布孢子进行新的循环，这些步骤必须经过五到六年的时间才能完成，而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季。松茸一旦长出，需要在3-5天内采挖，才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开，其营养物质也就随气味散开，价值便也打了折扣。

苛刻的生长环境、昂贵的价格背后，是极佳的营养价值。松茸富含蛋白质、粗脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等近百种人体所需的营养成分。其中，松茸富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍乃至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B2的含量比肉类高。此外，松茸更有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。因其全面均衡的营养，松茸享誉世界，被世界养生科技领域誉为“21世纪健康希望之星”。

近年来，“浑身是宝”且鲜味十足的松茸，也成为调味品行业的“宠儿”。诸多品牌陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品，该类目现已成为健康调味品热门赛道之一。

打造野生松茸酱油 助力西藏林芝乡村振兴

随着消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，调味品的产品开发也日益趋向天然健康化。传统的提鲜调味品大多会添加各种增鲜剂和添加剂，“零添加”的提鲜调味品不仅价格普遍偏高，还常常因“零添加”而鲜味不足。

林小生此次推出的野生松茸酱油，在“零添加”的前提下采用松茸作为鲜味来源，解决了“零添加”调味品鲜味不足的问题。该产品与林芝市米林县援藏精准扶贫企业西藏可心农业合作，所用原料包括生长于海拔2900米以上高原的隆子黑青稞、高原雪山融水以及野生林芝松茸，鲜味指标氨基酸态氮含量高于GB 18186规定的特级酱油标准。

西藏林芝地区山高林深，雨量充沛，植被茂盛，森林覆盖率达到51.95%，为林芝松茸等野生菌类的最佳生长环境。西藏林芝松茸是世界上最好的松茸，生长于藏东南平均海拔3500米的深山峡谷森林中，要求条件十分严格，生长林芝松茸的林龄一般不低于20年。近年来，松茸产业已成为林芝特色产业之一。林小生此次推出的野生松茸酱油也成为以电商、消费促进松茸、青稞等农产品收购的重要尝试，为带动原材料产地群众就业增收、助力乡村振兴做出贡献。

作为近三年来复合调味品赛道涌现的一匹“黑马”，林小生凭借创新产品“低脂鸡胸肉酱”快速进入行业视野，其后又深刻洞察到用户对“肉多更好吃”的潜在需求，升级推出“一半都是肉”的“50%系列佐餐酱”。该产品以其好吃又健康低脂的特性，不仅在健身减脂人群中走红，还迅速破圈，受到Z世代、学生、都市白领、精致妈妈等新锐消费群体的喜爱。

随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。一直以来，林小生持续洞察用户需求、投入新品研发，不断提高产品质量，在做到美味的同时保持产品的“低脂”“减钠”“零添加”等健康要素，被越来越多年轻消费者青睐。

此次发布的野生林芝松茸酱油，成为林小生布局健康调味品市场的新尝试。林小生负责人表示：“趋势万变，用户导向的产品原则不变。我们会持续洞察用户细分场景、细分群体的需求，洞察用户的口味审美偏好和饮食观念变迁，做出用户满意的好产品。” （丁新伟）