花生油、菜籽油、玉米油，哪种油容易升高血脂？一文告诉你答案

厨房四味，“油盐酱醋”可以说是烹饪最基础的四样东西了，也正是这简单的四样，造就了我国源远流长又丰富多彩的饮食文化。

而油作为“四味之首”，自然是最不可或缺的存在，虽然现代人的健康观念提高，越来越多的家庭偏向于选择植物油来作为日常烹饪的首选，但即便是植物油也要根据种类选择，不同的植物油对于血脂的影响程度也是不同的。

01花生油、菜籽油、玉米油，哪种植物油更容易升高血脂?

血脂通过饮食途径升高，主要和胆固醇以及饱和脂肪酸的摄入有关。这两种物质摄入过多，会导致血液中的脂肪粒子增多，导致血脂波动。不仅如此，脂肪粒子在血管淤积，同时也会增加血栓和斑块出现的风险。

因此，哪种植物油更容易升血脂，主要看它们之中的胆固醇和饱和脂肪酸的含量。

首先是花生油：

花生油作为最常见的植物油，因为油脂含量高，味道香醇且价格适中，受到了很多家庭的喜爱。而花生本就是脂肪含量较高的食物，花生油的饱和脂肪酸占比大约在20%左右，而胆固醇含量相比其他的植物油也要更高一些。

然后是菜籽油：

大家食用菜籽油，印象大多停留在农村或者儿时阶段，一碗香喷喷的菜籽油，独特的味道非常地诱人。相比较于花生油，菜籽油的胆固醇水平比花生油低15%左右，并且饱和脂肪酸的含量也更低，尤其对于中老年人来说，食用菜籽油是保护心血管的好选择。

最后是玉米油：

玉米油本质上不含有胆固醇，不仅如此，玉米中的微量元素成分，反而能够对身体里的胆固醇起到一定程度的抑制和溶解作用。饱和脂肪酸含量也和菜籽油差不多，属于比较健康的植物油。

由此可见，相比于菜籽油和玉米油，花生油相比之下更容易升高血脂。不过大家也不用太担心，只要每天食用量保持在合适的水平，即便是食用花生油也不会对健康造成影响。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日摄入烹调油的量在25g到30g之间，切勿贪多。

但对于部分中老年人，亦或是肥胖人群来说，相比于花生油，玉米油和菜籽油是更好的选择，选择最合适自己的种类，对健康来说也更有益。

02除了油脂的种类以外，油脂的烹饪方式也是需要关注的点：

很多人在烹饪时，习惯将油脂加热到冒烟才下菜，觉得这样烹饪更美味。

但实际上，油脂冒烟会产生苯并芘，丙二醇等致癌物质，长期如此并不能有利于健康。可以将筷子插入油中，微微冒泡，往往是比较合适的烹饪油温。

综上所述，油脂是日常烹饪必备的原材料，根据不同的人群，选择不同的食用油种类会更加健康。但在食用量和食用方法上，也要遵循科学的意见，健康饮食才是美好生活的基础。