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“到底吃什么油最健康?”
似乎每个人心中都有一个答案,如猪油、玉米油、花生油等等,看法大不相同。根据食用油的种类,主要分为动物油与植物油,有的人觉得动物油中的猪油更健康,则是在物质匮乏的年代,人们食用最多的就是猪油,据传在当时猪油还有预防心血管疾病的作用。
如今现代社会了,很多人面临蛋白质摄入超标、肥胖的危险,反而对于猪油本身含有40%以上的饱和脂肪酸,再当作日常食用油的一种,并不利于身体健康,甚至会因为过量吃或长时间食用,增加心血管疾病以及全因死亡风险。
既然不让吃动物油,那么植物油呢?
有的人说植物油中的菜籽油最健康,可很少见人用菜籽油,应不应该吃呢?
在浙江一项关于52万人的研究,每天食用低芥酸菜籽油,死亡风险会降低2%~3%,这里注意是低芥酸菜籽油。
相比于传统的菜籽油,低芥酸菜籽油最典型的一个特点就是芥酸含量低,该油本身还含有丰富的亚麻酸、亚油酸、多不饱和脂肪酸、天然抗氧化成分(多酚类、维生素E等),对预防心血管疾病有益。
同时,这也避免了因为传统菜籽油中,含有的一种叫做芥子苷成分,它不仅有很浓烈的气味,还有较多的芥酸。
曾有动物实验表明,喂以动物较多的芥酸后,或会引发心肌脂肪沉积、心肌病变等危险。为了避免该健康隐患,在后期进行菜籽油的研究中,用低芥酸菜籽油的方式,即芥酸低于3%,则对身体健康无害。
在2016年,关于肥胖协会年度科学会议报告中,也有关于菜籽油的一项研究,该研究发现,始终坚持食用菜籽油的人群,不仅腹部脂肪减少了,体重也有所降低,适合有代谢综合征的危险人群,如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等群体。
当然,并不是让大家一直吃低芥酸菜籽油,而是在多种植物油中,包括花生油、玉米油、芝麻油、大豆油、橄榄油、葵花籽油等,营养成分不一,要想均衡食用,可换着种类吃。
对于人口少,用油量也很小的人群,尽可能选择小桶油避开大桶油,按照食用油多样的原则,更有助于机体的营养均衡,以及按照每日健康的标准,食用油的量25~30g为宜。
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快照生成时间:2023-06-04 18:46:10
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