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记忆里的春节味道
本文转自：今晚报
冬者，终也，万物皆收藏也。每到冬天来临，在老家湖北的农村，家家户户都要趁着天气晴好，忙着储藏过冬的物资，因为它不仅关乎一家整个冬季的一日三餐，还关乎春节期间的饭桌是否丰盛。
到了立冬，为了防止蔬菜冻坏，父亲会在院子里挖一个口小肚大的菜窖，窖内又分三四个小室，分别储藏白菜、萝卜、土豆等菜蔬。窖口盖上木板，在木板上放置一捆稻草遮挡，菜窖就成了农家的“保温箱”，即便外面风雪肆虐，窖内的蔬菜也能保存完好。母亲还将一些萝卜、豇豆、白菜、芥菜、辣椒等洗净，腌制成酸菜，或晾晒后做成梅干菜、干豇豆等菜干。它们经过时光的淬炼，成为冬日最好的下饭菜，也成为春节美食的味道灵魂。
到了春节期间，干豇豆炖肉、梅菜扣肉、萝卜排骨汤……都让人垂涎欲滴。干豇豆咸香诱人，香味浓郁，让人吃得浑身发热。梅菜扣肉，梅菜油润鲜美，咸中带甜，五花肉肥而不腻，入口即化，美不可言。窖藏的萝卜，可凉拌，可汆汤。还有土豆、白菜等，简单点，炒个酸辣白菜、醋熘土豆丝，都不错。那些经过盐渍的咸菜鲜香、酸菜酸甜，用来炖鱼、做小炒肉或加工成调味小菜，皆是美味佳肴。
到了腊月，饲养了一年的猪，宰杀后将其切成条肉腌入大缸，一个星期后，等盐味、香味都渗进肉里，再一块块取出挂在房梁上，风干成腊肉。待到春节，从挂绳上取下腊肉，在微火里烧过，再洗得白里透红，放入大锅里煮，浓浓的肉香就从锅里飘出来，满屋子弥漫。这时阳台上、屋檐下，还有老母亲腌制好的腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠。它们在冬日暖阳里招摇着，闪着油油的光，一屋子的冬藏气息，随香味飘出很远，日子也沾上了芳香。
俗语说“冬不藏，春不长”。“冬藏”是朴素而智慧的，它藏着一份收获，藏着一段烟火日子，藏着人们对幸福生活的展望。而我，也在一年年的冬藏中，不仅将春节的味道留在了味蕾的记忆中，也由此读懂了人生的平静与安详。
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快照生成时间：2023-01-13 05:45:22
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