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荠菜是北方人心头宠儿,鲜美可口,被誉为野菜界的翘楚。荠菜富含营养,具有多种药食同源的价值。推荐荠菜饺子的经典做法,包括挑选、清洗、焯水、调味等步骤,口感鲜美多汁,营养丰富。
荠菜,这颗北方人心头的宠儿,它的鲜美堪称野菜界的翘楚。有句俗语说得好,“吃了荠菜,百菜不鲜”。尤其是冬春交替之际,经历了冬季的蛰伏,荠菜更显其鲜美之姿。民间更有“春食荠菜赛仙丹”的美誉,不仅因为它的口感,更在于其药食同源的价值。荠菜,如同“菜中甘草”,富含膳食纤维、矿物质、维生素及多种微量元素,中医典籍记载,它能和脾、利水、止血、健胃消食、明目降压,功效良多。
在诸多烹饪方式中,荠菜饺子堪称经典。若春天未曾品尝过荠菜饺子,那你的春天定是不完整的。下面,让我与你分享这份鲜美的秘密。首先,选取二分肥八分瘦的猪肘肉,与生姜、葱段一同绞成肉馅。调料也是关键,一小匙食盐、一勺花椒粉、2勺蚝油、3勺生抽酱油、少许老抽,适量的鸡精和味精,打入一个鸡蛋,再加入用葱姜花椒泡的温水,搅拌均匀后腌制20分钟,让肉馅充分入味。
挖回来的荠菜,需精心挑选,去掉蔫叶,用流动清水冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡20分钟,这样不仅能洗净泥土,还能杀菌去虫卵。接着,将荠菜放入沸水中焯水,去除草酸和青涩味,焯水后过冷水,再挤干水分切碎。最后,将切好的荠菜与肉馅混合,搅拌均匀,这样,鲜美的荠菜饺子馅就完成了。
这样的荠菜饺子馅,鲜美多汁,口感丰富,不仅好吃,而且营养丰富。喜欢的话,不妨试试吧!
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快照生成时间:2024-05-06 18:45:07
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