春分时节这野菜要抓紧吃，一解毒，二利尿、三明目，包饺子太香了

每年春季到了现在这个节气，大家记得要吃什么美食吗？一定有人会说，现在这个节气自然而然首先要吃荠菜了。没错，现在最要吃的春菜就是荠菜了。

每年这个时候，农村的房前屋后、地头田间都会生长出绿油油的荠菜。凡是曾经在农村生活的人都吃过荠菜，小时候最喜欢吃的就是荠菜，春天是大自然万物复苏的季节，也是各种美食层出不穷的时候。随着春风的吹拂，大地逐渐披上了一层绿意盎然的新装。在这个时节，有一种美食，它不仅是春天的使者，更是许多人心中难以忘怀的童年记忆，那就是——荠菜。荠菜，是一种在我国广泛分布的野生植物。它的叶片呈锯齿状，色泽翠绿，味道清香。

每年春季，随着天气转暖，荠菜便开始在农村的房前屋后、地头田间悄然生长。它们不需要人工种植，也不需要施肥，自然而然地生长，是大自然赐予我们的美味佳肴。对于许多在农村长大的人来说，荠菜不仅仅是一种蔬菜，更是一种情感的寄托。记得小时候，每当春天来临，我们这些孩子们就会跟着大人们一起去田野里挖荠菜。那时的我们，总是兴高采烈，提着小篮子，在田野间奔跑，寻找那些绿油油的荠菜。每当找到一颗，我们就会小心翼翼地挖起来，生怕弄坏了它们的叶子。挖回来的荠菜，经过简单的清洗和处理，就可以变成一道美味的菜肴。它可以清炒，可以凉拌，可以做馅，还可以煮汤，每一种做法都有它独特的风味。而我最喜欢的，就是妈妈做的荠菜馅的饺子。那个味道，鲜美可口，至今仍然让我难以忘怀。

如今，虽然已经长大成人，离开了农村，但每当春天来临，我依然会想起那些挖荠菜的日子，想起那些美味的荠菜菜肴。它们不仅仅是一种食物，更是我童年时光的见证，是我对家乡的深深眷恋。

春分时节，正是荠菜最为鲜嫩的时候。它们的叶片柔软，含有丰富的维生素和矿物质，不仅口感清新，而且营养价值高。在这个季节，无论是城市还是乡村，人们都会趁着周末或者闲暇时光，带着家人朋友一起去野外采摘荠菜。这不仅是一种生活乐趣，更是一种对自然的亲近和尊重。

新鲜荠菜的清香与肉馅的鲜美结合，制作成传统的中式美食——饺子，这不仅是一道家常美味，更是富含营养的选择。以下是详细步骤，帮助您在家也能轻松制作出地道的荠菜饺子。

准备食材：

-新鲜荠菜适量

-猪肉馅

-现成饺子皮

-新鲜的葱、姜，

-调味料：酱油、香油、盐和鸡精（或味精）

-食用油，适量即可

制作步骤：

1.准备馅料：将采集来的新鲜荠菜仔细清洗干净，去除杂质和根部，然后焯水以去掉可能的苦涩味，并切成细碎。接着，用手挤压切好的荠菜，尽量排除多余的水分，防止后续使饺子皮变得湿软。同时，将葱姜细细切碎备用，为肉馅增添风味。

2.调味肉馅：在一个宽敞的碗中放入肉馅，加入之前准备好的葱姜碎，再依次倒入适量的酱油、香油来提香，加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味。如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以额外加入一个鸡蛋，彻底搅拌，直到肉馅颜色均一，质地粘稠。

3.混合馅料：将处理好的切碎荠菜加入到调好味的肉馅中，用筷子或者勺子充分搅拌，确保每一份肉馅都均匀地裹上了一层荠菜的绿色，这样不仅美观，也更有助于在品尝时感受到两种食材的完美融合。

4.包饺子：取一张圆形的饺子皮置于手掌之上，用小勺轻轻铺上适量的馅料于皮的中心位置。随后，按照您习惯的方式将饺子皮对折，捏紧边缘，形成一个个整齐的半月形饺子。注意要确保边缘密封得当，以防煮制时馅料流出。

5.煮饺子：在锅中加满清水，待水沸腾之后轻轻放入包好的饺子。为了避免饺子粘底，可用勺子沿着锅边轻轻推动它们。待水再次沸腾后，加入一杯冷水降低水温，如此反复几次，直到饺子完全浮起并且皮质透明，表明饺子已经煮熟。

6.出锅：使用漏勺将熟透的饺子捞出，沥干多余水分，摆放到预先准备好的盘子中，以免饺子因温度过高而粘连。

7.搭配蘸料：可根据个人口味准备蘸料，如米醋、自制的蒜泥、辣椒油或者是豆瓣酱等，让饺子的味道层次更加丰富。

现在，一盘色香味俱全的荠菜饺子就完成了。它们不仅令人垂涎三尺，而且营养均衡，是春季餐桌上的一道健康美味。快邀请家人一起享受这份春日里的美妙滋味吧！