炖肉时，很多人习惯一开始就放盐，但其实这样不对

想吃到原汁原味的美食吗？那就试试“蒸”吧！蒸制食物，不仅简单，还能最大程度地保留食材的营养和原汁原味。

除了蒸，我们日常用得最多的烹饪方法就是炖了。炖出来的食材，不仅味道香浓，口感也特别软烂，真是让人垂涎欲滴啊！

现在许多人炖肉时喜欢加很多调料，但炖完后肉腥味还是很重。这到底是为啥呢？

现在的肉，超过95%都是养殖的，像猪、牛、羊这些，养殖出来的腥膻味通常都比较重。所以，在炖肉的时候，选对去腥增香的调料和掌握正确的炖肉步骤特别关键。要是没做对，炖出来的肉腥味就很重。接下来，我就给大家分享下炖肉的步骤，按照我的方法来做，炖出来的肉肯定超级好吃、超级香。

重新写的段落如下：记住，买肉时记得选新鲜的，别挑冷冻的。

炖肉得挑最新鲜的肉，冷冻肉就不太行了。肉一经过冷冻或冷藏，那些营养和蛋白质就容易流失。特别是冻了很久的肉，水分也会跑掉。这样一来，肉里的水分和蛋白质都少了，炖出来的肉口感就很柴，吃着也不香。所以，记得选新鲜肉炖，味道绝对不一样！

第二点，咱们来说说焯水。这个步骤在烹饪中可是相当重要的哦！简单来说，焯水就是把食材先放到热水里稍微煮一下，然后再捞出来。这样做可以去除食材中的杂质和异味，让菜肴更加清爽美味。同时，焯水还能让食材保持一定的嫩度和口感，让烹饪出来的菜肴更加诱人。所以，下次在烹饪前别忘了先给食材焯个水哦！

以前的老师傅炖肉，都不太爱先焯水，为的就是让肉的原汁原味得以保留。可现在，炖肉前都得先焯水，因为现在市面上的肉大多是养殖的，腥味和膻味都偏重。只有通过焯水，才能去除肉中多余的腥味和膻味。在焯水时，一定要记得用冷水下锅，如果用热水，炖出来的肉就会特别柴，口感差很多。

第三点要说的是白芷和丁香。白芷是一种中药材，有着悠久的历史和广泛的应用。它不仅可以用来治疗头痛、鼻炎等常见疾病，还有美容养颜、促进血液循环等多种功效。而丁香则是一种香气浓郁的植物，常被用于制作香料和调味品。

除了增香提味，丁香还具有一定的药用价值，如缓解胃痛、驱寒暖身等。白芷和丁香，两者各有特色，都是人们生活中不可或缺的重要元素。

炖肉时，白芷和丁香是绝对不能少的两味辛香料。白芷能去腥，丁香则能增强肉的香味。将它们结合起来，不仅能消除肉的腥味，还能让肉更加香浓。但使用时要控制量，一般1斤肉放1克白芷和0.2克丁香即可，否则多了会让肉变苦。所以，炖肉时一定要注意这两个调料的用量哦！

第四点：慢慢炖煮，火候要小。

许多人在炖肉时，为了快速炖烂肉，会选择用高压锅来压制。但实际上，想要炖出超级香的肉，最好的方法是使用小火慢慢炖煮。因为小火慢炖可以让肉中的油脂和可溶性蛋白质充分与水融合，炖出来的肉不仅又香又软，而且汤汁也鲜美可口！所以，别再急着用高压锅了，试试小火慢炖，让炖肉的味道更上一层楼吧！

第五点：最后一步是放盐。

炖肉时，很多人习惯一开始就放盐，但其实这样不对。正确的做法是等肉炖熟后再加盐。早放盐会让肉失去更多水分，让肉变得干柴。所以，炖肉的最佳加盐时机是肉炖熟后，再加盐炖5分钟就可以享用了。现在，我要分享一个炖肉秘籍，这个配方可是炖什么都超级美味哦！

【炖肉配方】：八角5克、桂皮4克、小茴香4克、白芷3克、丁香1克、高良姜1克、白豆蔻1.5克、香茅草1克、陈皮2克、甘草2克、毛桃1克、香叶2克、花椒4克、，此配方可以炖5-8斤肉。