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让世界了解桂林米粉让桂林米粉走向世界
本文转自：桂林日报 □王崔荣
桂林米粉遍布桂林市街头巷尾，外出归来的桂林人一到桂林，首先直奔米粉店嗦一碗才过瘾。据《桂林日报》刊载的数据，桂林全市大小米粉堂食店多达8000多家，米粉加工企业100家，米粉行业年总产值100亿元。这些数据立足桂林本地，应是不小，但作为制作技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性名录的桂林米粉，与同样都是以米粉为主材、年产值已达540多亿元的柳州螺蛳粉相比，桂林米粉产业应该还有很大的发展空间。要实现这一发展空间，窃以为必须跳出桂林本地求发展，下功夫让世界各地的人们了解它、喜欢它，让它冲出桂林、走向世界，成为世界各地人们共同的美食。让世界了解桂林米粉，让桂林米粉走向世界，本人以为须着力以下方面：
一是立足让世界了解桂林米粉，精心策划写好桂林米粉故事，打响桂林米粉品牌。
坊间相传桂林米粉由来已久。传说秦始皇大军征战岭南过程中来到桂林兴安，凿灵渠，通粮道。因为从北方来到南方，主食从面条变成了大米，许多将士十分想念家乡的食物。由于当时南方没有小麦，只有稻谷，军中伙夫就地取材，把稻米磨成浆，滤干水分，蒸熟揉成粉团，压榨成圆条或片状，米粉的雏形就此诞生。党和国家领导人至今难忘青年时期在桂林街边嗦米粉的美味，桂林米粉成为国宴一道美食……2000多年来，不乏有关桂林米粉的美好故事。
因此，要让世界了解桂林米粉，一方面应该组织人力深挖与桂林米粉相关的故事，大力宣传，让其广为人知。另一方面，充分依托新传媒的同时，发挥桂林大专院校众多，学子来自五湖四海的优势，形成推广宣传攻势。
二是针对食客不同口味，创新发展桂林米粉风味。
俗话说，十人九味。有人喜辣，有人爱甜……世界之大，饮食口味不尽相同。如果一个地方的美味不符合另一个地方人们的口味，那么他们就不会接受这一美食。
冲出桂林，走向世界，做大桂林米粉产业，其最终目的应是追求实现桂林米粉产业经济效益最大化。就此而言，桂林米粉要走向世界，还须细分市场，调好众口；无论从外观包装还是佐料风味等等，都必须具有创新发展的理念。
三是做大做强桂林米粉产业，让桂林米粉走向世界，还须加大招商引资力度，从技术工艺上实现强强联合。
外面的世界很精彩，桂林米粉不一定非得桂林人来制作才正宗。要通过招商引资，把外地先进的制作技术工艺引入到桂林米粉的制作中来。
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快照生成时间：2023-08-03 11:45:29
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