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土豆放久了,表皮发绿还能再吃吗?有没有毒?一文揭晓答案

类别:健康 发布时间:2023-03-16 21:52:00 来源:小肆说健康

喜欢吃土豆的朋友们看过来!

土豆,无论在哪个年代,几乎都是既便宜又好吃的食物,餐桌上一道道经典的菜肴,如酸辣土豆丝、炒土豆片、炝锅土豆、干锅土豆片、蒸土豆、土豆泥等,美味依旧,百吃不厌。

土豆放久了,表皮发绿还能再吃吗?有没有毒?一文揭晓答案

即便到了现在,土豆也是很好的食材,当蔬菜当主食,两不耽误。尤其对于高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症等代谢综合征的人群,土豆作为优质主食再适合不过了。

从《中国居民膳食指南》的食物营养成分表来看,每百克土豆热量81千卡、蛋白质2.6g、脂肪0.2g、碳水化合物17.8g、膳食纤维1.1g、维生素A1微克、烟酸1.1mg、生物素4.2微克、维生素C14mg、钾347mg、钙7mg、磷46mg、镁24mg等。

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从该组数据来看,土豆是名副其实的高钾低钠食物,对于高血压人群而言,适量吃土豆还有助于机体排钠,对稳定餐后血压有利。不过,也正是因为土豆中富含的维生素C,它本身是一种水溶性维生素,建议大家烹饪土豆时,避免油炸的方式,以防营养流失。

此外,土豆的血糖生成指数为62,虽然是中血糖生成指数食物,但相比于现代人偏爱的米饭、馒头等,把土豆当主食,更有助于延缓餐后血糖,吃起来也会更健康。

土豆放久了,表皮发绿还能再吃吗?有没有毒?一文揭晓答案

这也是在告诉大家,对于很多人喜欢的酸辣土豆丝盖饭,别再这么吃了,两份主食加起来的热量可真不低。同时,为了帮助土豆降低热量,若大家选择炒土豆丝的方式,建议先把切好的土豆丝放在水里浸泡,洗掉上面的淀粉,吃起来还会更健康。

在日常生活中,爱吃土豆的人,你或许也会遇到过很多次这样的情况:一不小心土豆买多了,储存时间过长,土豆表皮有发绿的现象,还能不能继续吃?

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安全起见,不建议大家继续吃。土豆在生长过程中会产生较多的生物碱,无论土豆发芽还是表皮有变绿的现象,该土豆的生物碱含量都会与之增多,人食用过多会增加中毒的危险,尤其是肠胃道的不适,如腹泻、腹胀、呕吐、消化不良等。

对于需要久放的土豆也需注意,若土豆长期受阳光刺激,其表皮会变绿并产生生物碱,因此建议大家遮光储存,一次性少买,还可保证土豆的新鲜程度,避免营养价值大打折扣。

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快照生成时间:2023-03-17 05:45:30

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