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柿子虽鲜美 宜“柿”可而止
本文转自：益阳日报益阳日报全媒体记者 刘美玲
眼下正是柿子新鲜上市的季节。近日，记者在中心城区一家大型水果商超看到，脆柿每公斤15.6元，火柿每公斤13.6元，柿饼12.8元一盒。因味道鲜美、价格亲民，柿子是不少吃货的心头爱。吃柿子有哪些好处和注意事项？记者就此咨询了市第一中医医院肺病脾胃病科医师龙旺。
龙旺介绍，柿子中含有多种活性物质，包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，具有润肺生津、缓解便秘、解酒等功效。每天吃1至2个柿子较为合适，可在饭后1小时左右食用。因柿子中含有大量果酸物质，如果空腹吃柿子，可能会与胃内的胃酸发生反应，导致出现恶心、呕吐等症状；柿子中的鞣酸绝大多数集中在果皮中，如果连皮一起食用更容易形成胃柿石；由于柿子性寒、果糖高，胃部寒凉、患有慢性胃炎、糖尿病患者，不宜食用柿子。
柿饼上有一层薄薄的白霜，是否可以食用？龙旺说：“柿子削皮后进行晾晒，内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。白霜的主要成分是葡萄糖，可以直接食用，无需清洗。”
龙旺提醒大家，柿子不能与螃蟹、鱼虾等海鲜同食，这些食物含有大量的高蛋白质，与柿子中的鞣酸结合后会产生沉淀，不利于消化吸收；柿子也不宜与红薯、白萝卜等食物同食，因为它们容易产生胃酸，导致胃部不适；值得警惕的是，柿饼不能和鹅肉一起吃，鹅肉中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，易凝结成咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。
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快照生成时间：2023-10-30 08:45:03
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