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柿子:树上“红灯笼”,一果出五药

类别:健康 发布时间:2023-10-20 06:34:00 来源:每日看点快看

本文转自:中国中医药报

本报记者 徐尤佳

随着秋天的到来,黄灿灿、晶莹剔透,惹人喜爱的柿子也上市了。每年浙江省杭州市西溪湿地还会举办火柿节,让市民们不仅有机会品尝新鲜柿子,还能感受采摘等乐趣。

柿子的营养十分丰富,因此又被誉为“果中圣品”。李时珍在《本草纲目》中提到:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”

一个柿子五味药

柿子因其甘甜的口感和丰富的营养价值,自古以来深受人们的喜爱。其实柿子不仅美味,柿子及其制品还有着极高的药用和养生价值。

鲜柿子 鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。现代研究表明,柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实含鞣质。药理研究表明,柿子有降低血压、增强冠脉血流量的作用。

柿蒂 柿蒂虽然不起眼,但也是一味良药。其性平,味苦、涩,归胃经,有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效,是中医治疗呃逆的要药,被称为“止呃要药”。

柿叶 柿叶平时大家接触较少,但柿叶作为药用时,具有清热健胃、助消化等功效。现代研究表明,其有一定的软化血管、降低血压、预防动脉硬化等作用。

柿饼 柿饼是很多人都喜欢的小零食,它既没有鲜柿子的涩感,又没有吃出胃柿石的风险,而且口感甘甜。中医认为其味甘、性平,具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效,可用于辅助治疗燥咳吐痰、脾虚食少、腹泻、便血、痔疮出血等症。

柿霜 吃柿饼的时候,会发现它表面有一层白白的柿霜。柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。《本草纲目》记载:“柿霜乃其津液,生津化痰,清上焦心肺之热,治咽喉口舌疮痛。”柿霜是清热生津、润肺止咳止血的良药。有口腔溃疡的朋友,把它刮下来,然后抹在口腔里溃疡的地方,可以缓解疼痛。

柿子虽好,当心“胃柿石”

不少新闻曾报道,有人吃柿子导致“胃柿石”,引起不适。这主要是因为柿子中含有鞣酸,大量柿子进入胃部以后,鞣酸与胃酸发生反应形成一些不能消化的硬块,时间久了就会形成结石。为了避免结石,吃的时候要注意这些:

不要空腹吃。空腹时胃酸很多,柿子与胃酸反应易形成不同大小的肿块留在胃里,在胃中形成柿石。另外,酒精会加速胃酸与鞣酸的反应,所以空腹或酒后尽量不要吃柿子。

不要与含有高蛋白质的食物一起吃。柿子中的鞣酸和含有高蛋白质的食物反应,会形成不溶性复合物,影响消化系统的运转。

不要进食柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含鞣酸更多。

柿子食疗推荐

除了把柿子当水果吃,今天笔者还给大家带来了三种柿子的不同做法,在这个柿子丰收的季节,一起和家人分享:

甜脆柿子沙拉

材料:柿子半个,生菜5片(或用自己喜欢的蔬菜),黑胡椒碎少许,橄榄油、盐、水果醋适量。

做法:1.将生菜洗净,沥水,手撕成小片。2.柿子去皮,根据个人喜好切小块或片。3.把柿子、生菜放入沙拉碗中,放盐、果醋、橄榄油,磨入胡椒碎,搅拌均匀即可。

功效:润肺化痰、凉血止血。

柿子酱

材料:软柿子两个、硬柿子一个、柠檬半个、冰糖、清水适量。

做法:1.两个柿子去蒂、剥皮、放破壁机搅拌杯中。2.根据个人喜好加适量冰糖、挤半个新鲜柠檬汁,加少许清水。3.启动破壁机搅拌,直至柿子酱变得黏稠后拿出。4.硬柿子切块,加入柿子酱中搅拌均匀即可。

功效:润肠通便。

奶油柿子塔

材料:柿子两个,低筋面粉60g,糖粉10g,黄油20g,蛋液20g,杏仁粉20g。

做法:1.制作塔皮:黄油室温软化切小块,加入低筋面粉,糖粉,用叉子搅拌成碎颗粒状,加入蛋液,搜成面团,放冰箱冷冻待用。2.制作塔馅:黄油与糖粉打发成浅黄发白,分4次加入蛋液搅拌均匀,防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离状,只需要继续搅拌,出现沙拉酱的质地即可,加入杏仁粉搅拌均匀。3.预热烤箱180度,切好柿子片,从冰箱取出塔皮擀平,塔皮放入模具,用擀面杖沿模具边缘擀,去掉多余的塔皮。4.在塔皮底部用叉子扎眼,填入内馅,铺好柿子放进烤箱,180℃温度下烤25~30分钟即可。

温馨提示:①鲜柿味甘性凉,属寒凉食物,故而脾胃虚弱者或有胃部疾病者,要尽量少吃或不吃,以免加重肠胃不适。

②柿子的含糖量比较高,而且多为单糖和双糖,如葡萄糖、蔗糖、果糖等,容易引起血糖升高。所以,不建议糖尿病患者吃柿子。

③普通人也需适量食用,每天1~2个即可,避免多食引起不适。

④若将柿子及制品作为药用,请遵医嘱,不要盲目服用。

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