六种自带“青霉素”的菜，建议夏季常吃，强免疫少生病，健康度夏

大家好，我是燕姐谈美食，在炎炎夏日，随着气温的攀升，人体的新陈代谢加快，同时也更容易受到细菌、病毒的侵扰，影响健康。其实，生活中就有一些常见自带“青霉素”的菜，它们不仅以丰富的营养滋养着我们的身体，更以其独特的抗菌能力，助力我们增强免疫力，减少疾病侵扰。接下来为大家介绍六种自带“青霉素”的菜，建议夏季常吃，强免疫少生病，健康度夏，快来看看吧。

一、凉拌洋葱

1、调制料汁：首先，将蒜末、辣椒粉、切碎的小米椒和芝麻混合，随后浇上滚烫的热油激发出香气。接着，加入微量食盐、半茶匙白糖提鲜，再调入三汤匙生抽增味，两汤匙香醋添酸，最后以半汤匙麻油收尾，所有调料充分搅拌均匀备用。

2、取新鲜洋葱一枚，切成丝状。为去除辛辣并保留爽脆口感，将洋葱丝投入冷水中，撒入一汤匙盐，静置浸泡十分钟。

3、时间到后，捞出洋葱丝，轻轻挤去多余水分，置于碗中。随后，加入切好的香菜段与黄瓜丝，最后淋上精心调制的酱料，充分拌匀，让每一丝食材都裹上浓郁的酱汁，即可享用。

二、莴笋炒山药

1、选取一根山药，细心去皮后，将其切成薄片，保留其细腻口感。接着，准备一根莴笋，同样去皮后切片，切片时可稍厚一些，以保持其脆嫩多汁。为了增添色彩，再切一些红辣椒片作为点缀。

2、在锅中烧开水，待水沸腾时，加入一勺食用油，以保持蔬菜的鲜亮色泽。随后，将山药片、莴笋片、辣椒片，以及一把玉米粒和一把木耳一同投入锅中焯水，约一分钟即可，确保食材断生且保持鲜脆。

3、焯水完成后，迅速将食材捞出，并过一遍凉水，这样可以使蔬菜的颜色更加翠绿诱人。之后，将食材沥干水分，放在一旁备用。

4、另起锅，加热适量食用油，待油温升高后，放入葱蒜爆香，为菜肴增添香气。随后，将之前焯好水的莴笋、山药等食材全部倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

5、在翻炒过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和糖进行调味。继续翻炒约一分钟，使食材充分吸收调料的味道。最后，加入一勺事先调好的淀粉水进行勾芡收汁，快速翻炒30秒，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

三、西兰花炒马蹄

1、选取半斤新鲜的荸荠，清洗并削去外皮，随后将其一分为二切开，以便更好地入味。

2、锅中加水，大火烧开后，将切好的荸荠（马蹄）迅速投入锅中进行焯水，仅需30秒即可捞出，以保持其清脆口感。

3、取5克干木耳，加入一勺白糖、一勺面粉和半碗温水，充分搅拌后静置泡发，约需20分钟，使木耳充分吸水膨胀。

4、准备一个胡萝卜，去皮后切成滚刀块备用。同时，将一小颗西兰花掰成小朵，并适当切小，然后仔细清洗干净。

5、再次起锅烧水，待水沸腾后，加入一勺盐和一勺食用油，以增添蔬菜的色泽与风味。随后，将胡萝卜和泡发好的木耳放入锅中，大火煮约2分钟。之后，再加入西兰花，继续焯水一分钟后，一同捞出并沥干水分。

6、锅中加油，烧热后下入蒜末，炒出香味。接着，将焯水后的西兰花、胡萝卜、木耳以及荸荠全部倒入锅中，大火快速翻炒一分钟。随后，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和少许蚝油进行调味。充分拌匀后，即可关火出锅。装盘前，可撒上些许小葱花作为点缀，增添菜品的美感与香气。

四、凉拌马齿苋

1、首先，从马齿苋中细心摘去根部，仅保留鲜嫩的芽叶部分。随后，将这些嫩芽放入清水中仔细清洗，确保去除所有杂质，之后沥干水分备用。

2、调制秘制酱料：将大蒜切成末状，小米辣则切成鲜艳的红圈，与白芝麻一同放入碗中。随后，淋入滚热的食用油，瞬间激发出蒜、辣与芝麻的浓郁香气。接着，根据个人口味加入适量的盐，再调入两勺生抽提鲜，一勺陈醋添酸，一勺白糖增味，以及一勺香油提香，充分搅拌均匀后放置一旁备用。

3、在锅中加入足够的清水，待水沸腾后，加入几滴食用油和少许盐，以保持马齿苋的翠绿与口感。随后，将沥干水分的马齿苋轻轻放入锅中，焯水约两分钟，期间可适当搅拌以确保受热均匀。焯水后，迅速将马齿苋捞出并放入冷水中过凉，以停止加热并保持其脆嫩。之后，将马齿苋捞出，轻轻挤去多余水分。

4、将处理好的马齿苋放入大碗中，倒入之前调好的秘制酱料。用筷子轻轻拌匀，让每一片马齿苋都充分裹上酱料的香、酸、甜、辣，直至所有食材与调料完美融合。最后，一盘色香味俱佳的凉拌马齿苋即可上桌享用。

五、蒜苗回锅肉

1、精选的五花肉整块放入冷水中，同时加入葱结、姜片、少许花椒粒以及适量的料酒，以去除腥味并增添风味。随后，大火煮沸后转至中火慢炖，直至五花肉变得酥软，筷子能轻松穿透肉皮，此过程大约需要半小时至四十五分钟，具体时间视肉块大小而定。在等待的同时，将蒜苗洗净，切成斜条状备用。

2、取一干净炒锅，无需加油，直接将炖好的五花肉切片后放入锅中，中小火慢煸，让五花肉中的多余油脂自然析出，直至表面微黄且略带焦香。随后，加入几粒花椒提香，再下入切好的生姜片和蒜片，快速翻炒几下，接着加入半勺豆瓣酱提味增色，并淋入少量老抽上色，继续翻炒均匀，让每一片五花肉都裹满浓郁的酱汁。

3、待五花肉充分吸收调料后，先将蒜苗的茎部（即蒜苗杆）放入锅中，大火快炒一分钟，使其保持脆嫩又不失风味。随后，再加入蒜苗的叶子部分，迅速翻炒几下，最后根据个人口味加入适量的蚝油、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可关火出锅。一盘色香味俱佳的蒜苗炒五花肉便完成了。

六、苦菜酥红豆

1、红豆洗净后，轻轻沥干多余水分。随后，在红豆中均匀撒入适量的盐、胡椒粉和少量的小粉（即淀粉），通过轻柔的搅拌，确保每一颗红豆都均匀裹上一层薄薄的粉衣。

2、在锅中倒入足够的食用油，待油温升至七成热时，小心地将裹好粉的红豆倒入锅中。注意，刚下锅时不要急于翻动，让红豆在油中自然定型，约两分钟后，再轻轻用铲子划散，避免粘连。持续以中火炸制，直至红豆表面呈现诱人的金黄色泽。此时，加入干辣椒一同炸制，直至香气四溢。随后，再加入苦菜，炸至其水分基本蒸发，变得干爽。最后，将所有食材一并捞出，放在漏网上沥去多余油分。

3、另起锅，这次无需加油，直接将炸好的红豆、苦菜回锅。根据个人口味，加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡粉、辣椒面以及少许盐，快速而均匀地翻拌，使所有食材充分吸收调料的味道。待调味均匀后，即可关火出锅，装盘享用。