小寒将至，寒冷冬季吃这种食物驱寒耐冻，增强身体抗寒冷能力

冬天时常会有寒潮来袭，突然变冷的天气让人们猝不及防，再厚的棉衣也阻挡不住寒冷的侵袭，只有从内到外的调养，才能增加你的抗寒冷能力，寒冷的季节应该增加热量的摄入，多吃一些肉类食物，羊肉就是冬季常吃，而且驱寒耐冻效果俱佳的一种食材，羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了营养丰富外，因其性味甘温，有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。冬季常吃羊肉，不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老作用。小寒将至，寒冷冬季吃这种食物驱寒耐冻，增强身体抗寒冷能力。

羊肉很多朋友都喜欢吃，很多人都喜欢吃烤羊肉串儿，除了羊肉串，羊肉汤、羊肉火锅都是不错的吃法，今天大家分享一款孜然羊肉的家常做法，在家也能做出烧烤店的味道，不腥不酸，外焦里嫩，干香有嚼劲，老少皆宜，下酒又下饭。详细的做法简单又接地气，保证让你一看就会，喜欢的朋友可以试试。

材料：羊肉适量，蛋清，淀粉，小葱，洋葱，辣椒粉，孜然粉，盐，生抽，花生油。

1、准备新鲜的羊腿肉，半斤左右，最好是用羊前腿肉，吃着有肥有瘦还有筋，口感还丰富，而且特别香，没有的用羊后腿肉或者是羊里脊肉都是可以的。

2、改刀切成薄薄的厚片，再切成粗细均匀的条，也可以切成大大的肉丁，我喜欢切成薄片，主要看个人口味选择。盆中放入切好的羊肉，把浸泡过的姜汁倒进来，切好的羊肉切记不要清洗，那样会失去一些鲜味和香味，腌制时候很不好入味，炒出来口感也不好，用手慢慢地翻拌几下，放入适量的盐，小半勺胡椒粉去腥提味，10克生抽酱油提味提鲜，继续翻拌均匀，拌至肉吸干水分，表面起黏，放入少许玉米淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，锁住羊肉的鲜味和水分，这样腌出来的羊肉就吃着口感非常的鲜嫩，一点也不会发柴，稍微摔打几下，吃着口感更好。最后放入少许的植物油，这样防止炒的时候粘连，腌渍约30分钟。

3、准备少许的生姜，先切成厚片，然后再拍破，一定要拍碎一点，装入盆中，放入少许清水，用手稍微抓揉几下，姜的香味就能够很好释放在水中，用来腌羊肉能够很好地去腥提味，把姜先放一旁浸泡五分钟。再准备紫皮洋葱1个，洋葱是做羊肉菜不可少的一味调料，非常的香，洋葱去皮从中间先分成两层，然后再切成粗细均匀的细条，注意切洋葱时，最好把刀用水冲洗一下，防止切的过程辣眼睛，把切好的洋葱平铺在盘子里。

4、起锅烧热，倒入花生油，烧至6成热，加入小香葱段，炒出葱香味。再把羊肉倒入锅中，炒羊肉的油温稍微要高一点，这样能够很好地定型，不易脱粉，下锅后先静止五秒钟，再用勺子慢慢地推散，让其受热均匀。

5、羊肉片炒至羊肉表面颜色由红变稍微有点焦黄，加入生抽、辣椒粉、孜然粉，量的多少根据个人的口味放入。

6、继续翻炒十秒钟左右，炒出香辣味，注意不要炒过了火，羊肉就炒得老了，口感就差了。立马出锅，倒在铺好洋葱条的盘子中央，这道孜然羊肉就完成了，颜色好看非常有食欲。这样做的孜然羊肉比烤串儿好吃，关键是做法特别简单，而且经济实惠，一盘在饭店要卖88块，在家做成本不到一半，家人都特别喜欢吃。

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