为啥欧美国家不炒菜，只有咱们中国有炒菜？看完涨知识了

近期，老于对央视的《厨王争霸赛》产生了浓厚的兴趣。每期节目都汇聚了国内外顶级厨师，他们在厨艺上展开激烈的角逐。其中一个环节尤为引人注目，那就是在挑选完食材后，双方厨师还需再次交换食材，这无疑增加了比赛的难度和趣味性。

在某个节目中，一位外国参赛者意外地取走了我们大厨常用的食用油。面对这一突发状况，我们的厨师巧妙地利用猪肥肉提炼出猪油，并成功地完成了菜肴的烹饪，令在场的外国大厨们感到十分惊讶。

然而，在节目结束后，老于观察到一个有趣的现象：欧美国家在日常烹饪中几乎不采用炒菜的方式，这种独特的烹饪方式似乎主要流行于我们国家。

老于进一步向远在欧洲的亲戚和美国的朋友求证，得知在这些欧美国家，人们并不采用炒这种烹饪方法来制作食物。当然，现在各国都有唐人街或中式餐厅，但这些地方的情况并不代表当地人的饮食习惯。因此，可以确定在这些地方，当地人确实不使用炒的方法来烹饪食物。

老于在朋友圈上提出了这个问题，没想到这届的网友知识渊博，迅速给出了详尽的答案。我为大家归纳了几点，请各位看看，这样的总结是否准确恰当？

【一、生活和认知的方式所导致的】

从历史角度看，我国是以农耕文明为主导，而欧美则主要是游牧文明。因此，欧美的饮食文化中，肉类占据了主导地位。在古代，游牧民族在烹饪上最为便捷的方式就是烧烤。

此外，游牧民族并非以懒惰著称，他们更倾向于保持传统和习惯。因此，即便到了现代，当我们走进欧美国家旅游时，仍然可以发现他们的美食文化以烤肉为主打。

与许多其他国家主要以游牧文明为主不同，我国则是以农耕文明为主导，辅以游牧文明。同时，由于我国物资丰饶，我们的祖先们更是展现出了非凡的创造力和总结能力。

当其他国家的人们仅仅使用火来烤制食物时，我国的祖先们却开始探索并发展出了炒、滑、熘、爆、煸、炝、煮、烫、焖、烧、烩等多种烹调方法，这充分展示了我国独特的饮食文化。

老于坚信，欧美在饮食方面确实表现得相对保守，缺乏创新精神。这也是众多网友经常提及的观点。这并不是说欧美人民懒惰，而是他们在饮食文化方面似乎缺乏深刻的根源和独特的理解。

反观我们的祖先，神农氏勇于尝试各种草本植物，不仅分辨出哪些植物可以食用，还能发现它们的治疗作用。这种深厚的饮食文化底蕴，正是欧美所无法比拟的。

【二、烹调的油所导致的】

在我国，常见的烹饪油种类繁多，包括牛油、羊油、猪油、花生油、菜籽油、大豆油等。相比之下，欧美国家更偏向于使用橄榄油和黄油，但值得注意的是，这两种油并不适合用于高温烹炒的烹饪方式。

以橄榄油为例，由于其沸点较低，温度稍高就会冒出浓烟。更重要的是，一旦橄榄油的温度升高，其中的营养成分就会受到破坏。因此，尽管许多外国朋友想要学习我们的炒菜技术，但由于这一原因，他们通常不会选择使用橄榄油进行高温烹饪。

谈及黄油，确实可以作为烹饪的油脂，然而，纯正的动物黄油价格昂贵，以至于在烹制一道菜肴时，黄油的成本甚至可能超过食材本身。

正因如此，在欧美等区域，人们更倾向于将黄油涂抹在面包上享用，而非用于炒菜，因为这样做实在是太过于奢侈。这种现象在某种程度上也解释了为何欧美地区的人们不太擅长炒菜的原因。

【三、气候和地理环境导致的】

我国地域辽阔，南北跨度广大，因此涵盖了多种温带气候类型，包括热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带等。此外，我国还拥有世界上最高的高原，广阔无垠的草原，辽阔的大海以及肥沃的平原等自然资源。因此，我国的物资储备极为丰富。

相对于欧美地区，它们的气候主要集中在中温带（北温带）和寒温带，这种气候条件在古代并不适合烹炒菜肴，因为炒好的菜肴很快就会变凉，尤其是在冬季。此外，由于各国的国土面积相对较小，它们的饮食文化并不像中国这样丰富多彩，难以实现像中国一样的“应有尽有”的饮食体验。

欧美地区之所以持续采用煮、烤等烹调方式为主导，这背后有多重原因。实际上，从食材的多样性、气候条件到地理环境，这些因素共同决定了欧美烹饪的传统特色。

特别是炒菜这一烹调方式，对于欧美的居民来说，他们所处的环境和资源条件并不支持其普及。因此，煮、烤等烹调方式在欧美得以长期保留并流传至今