女子发现寿司虾肉泛绿光，专家：不建议吃，可能会感染

据大象新闻1月4日报道：3日，山东济南，视频显示，一女子用签子将寿司上的虾肉挑出，关上灯后虾肉在黑暗中发出幽蓝荧光。

（图源：大象新闻视频截图）

丁女士称，她元旦期间在某商场买了一份寿司，第二天早上起来母亲只开了一个灯，在她打算继续食用剩下的寿司时，却发现寿司上的虾肉在昏暗的室内环境下发出蓝光。她不了解寿司上的虾是什么品种，菜单上也没有明确提示，只是寿司套餐里包含虾肉。她称已将寿司扔掉，姐姐担心有人吃到这种安全性未定的食物，便向市场监督管理局打电话反映了此事。

（图源：大象新闻视频截图）

还有虾头变绿的

据中新网2013年报道，网友 “@Christy 蜜酱”通过微博爆料称：自己购买了58元一斤的河虾，下锅烧好后完全没有异常，晚上微波炉加热了一下，部分熟虾的虾头竟然变成绿色，“吓得自己果断扔了，现在还有什么能放心吃？”这条关于河虾的微博立即震惊了网友，引起万余次转发，并登上当天新浪微博十大热门话题第二位。

（图源：中新网）

记者看到，图中熟虾的头部全部变绿，犹如覆盖上了一层铜绿色的青苔一般。“@Christy 蜜酱”说，煮之前没发现虾有异常，下锅后放了点清水、姜、盐，也就是一般烹饪过程，煮熟后也是完全正常，可到了晚上用微波炉加热后就发现虾变成了这样，“现在家人都泛着恶心，再不敢吃虾了，都有阴影了。”

煮熟的河虾竟然会泛出铜绿，这把对食品安全问题已谈虎色变的众多网友吓得不轻。大多数网友都担心，这又是黑心商家对养殖的河虾动了手脚。也有人辟谣，“日本沼虾也就是青虾，就是这样子。”

无锡市农林部门的水产专家认为，仅从图片上看来，根据绿色区域并考虑虾的解剖特点，“虾头所泛的铜绿，很大可能是虾在养殖的过程中寄生在其体表的藻类，蟹类养殖也会有类似现象，这是一种正常养殖现象，市民不必以讹传讹。”之所以经微波炉第二次加热后，熟虾才变绿虾，是因为微波炉加热使虾中水分被吸干，“水分一干，藻类便会显现出来。”如果确定是藻类，那么对人体就没有危害，市民无需谈虾色变。

也有海鱼发绿光

另据钱江晚报报道：去年11月，一浙江网友拍到家里吃剩的红烧鱼在半夜发出绿色的荧光，手碰到也会沾上荧光。有网友科普称，是沾染了发光细菌。

（来源：钱江晚报）

“都做成红烧鱼了，为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光？”浙江宁波网友“美美”告诉记者，自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条鱼，拿回来做了红烧鱼，没想到当天半夜，饭桌上没吃完的鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光，她没敢再吃，拿去喂了野猫。

记者就此咨询了水产科普博主@闪光鱵 罗腾达，他表示，发光和鱼的种类没有关系，“高温下发光菌不能存活，应该是做好之后没有注意保存，感染了发光细菌。”据专家介绍，能进行生物发光的细菌称为发光细菌，它们绝大多数是海生细菌，海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上，目前已经发现5属20多种。

泰国母子也买到“绿光虾”

极目新闻记者梳理发现，泰国也有消费者买到了上述“绿光虾”。

据环球网报道：2020年7月28日，泰国暖武里58岁的阿伦·约尔帕恩和21岁的儿子纳塔奈·坎查纳瓦萨，发现自己购买的三盒寿司竟然发出蓝色的荧光。

视频中，纳塔奈端着一盒看似正常的寿司走进黑暗的房间，这盒寿司里有一块立刻发出闪亮的蓝色荧光，他还举起寿司上的虾肉，展示了这只会发光的虾。

纳塔奈表示，这种发光的寿司他已经尝过一个了。在此之前，他们还打开了三盒生鱼片和米饭。吃完这种“有毒的食物”后，自己并没有生病，但这顿丰盛的大餐仍然让家人感到害怕。

（图源：环球网）

为此，母子俩请教了专业人士。泰国朱拉隆功大学的生物学副教授杰萨达博士解释说，这些虾之所以会发光，可能是因为储存的温度不够低，导致它们被荧光细菌污染。

杰萨达表示，海鲜日料对存储要求比较高，虽然在烹饪过程中加热会将它们消灭，但仍不建议吃任何发光的食物，因为可能会感染。

据了解，此前，国内媒体也曾报道了发现生猪肉发蓝光的案例，经过当地检疫部门的检测，确认为发光细菌——荧光假单胞菌所致，应该是在流通环节感染，发光菌本身无毒，吃了对人体无碍，但碰到发光的猪肉，建议市民最好不要食用。

专家也提醒，食材发光现象并不能排除另外的可能性，如食材处理时混入磷等发光物等，也需要提醒大家，如果在生活中遇到了发光食品，可以交给相关部门检测，请不要食用。

极目新闻综合大象新闻、钱江晚报、上游新闻、环球网

（来源：极目新闻）