- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
巴人“过河鸡” | 用一锅好味道静守岁月漫长
“江宽水缓，过江人众，为沿江数十里各渡口之首。”这个曾经以义渡闻名的地方，左揽大桥，右领大江，从早期的沿江渡口，到现在的繁华市井，这座承载千年历史的古城正在以一种崭新的面貌与游客们见面。城市的脉络滋养着城里的人，而城里的人又孕育出了属于这座城的独特味道。重庆有句老话：“无鸡不成宴”，在百姓的餐桌上，鸡肉是男女老少都喜欢吃的美食。而这来往过河的渡口之上，也成就出了“过河鸡”这样一道别样美味。
朱柠巴人鸡坐落于大渡口区湖榕路鑫桥小区，“过河鸡”正是这里的特色招牌。谈到菜名“过河”的由来，厨师朱宁不禁莞尔：“有一年和朋友出去耍，吃到了一家味道很巴适的鸡肉。我问那道菜叫什么，他说的是‘渡婆鸡’，结果我听成了‘过河鸡’。我对那个味道一直念念不忘，通过不断研究尝试，最后自创了一种独特的做法，我也给它取名字为‘过河鸡’。”
做好一道菜，选取优质食材至关重要，独特的烹饪手法锦上添花。朱师傅介绍道：“做‘过河鸡’选用的都得是散养的跑山鸡，食材新鲜，现吃现宰。在制作过程中不放一滴水，只加黄酒和啤酒。”
小米辣、青椒、花椒、蒜末，葱花......都是江湖菜的好伴侣。朱师傅麻利地切菜、洗碗、起锅、烧油，一系列动作行云流水，干脆利落，一声“出锅！”过河鸡成功‘上岸’。摆在餐桌上的这道菜，色泽金黄，香气四溢。“鸡皮非常糯，肉也很紧实，吃起来麻辣鲜香！”食客们总这样评价道。精选的鸡肉辅以秘制的麻辣调料，汤色红亮，麻辣爽口。大厨用多年的经验和手艺，推动着“巴人鸡”的口碑名扬四方，许多食客慕名从四面八方而来，只为享受这道美食。
大渡口的万千美食店铺中，巴人鸡只是其中一家，有大人带着小孩来打个牙祭，也有三五好友前来享受欢聚的时光。店里略显斑驳的桌椅，带着岁月流经的痕迹，也见证着无数义渡儿女的生活行迹。看食客来来往往，朱师傅笑着告诉记者：“我这家店开了二十多年了，有些人从娃儿吃到当了老汉儿，现在又带起娃儿来吃，我肯定要坚持把这个老味道守护好噻！”
上游新闻记者 易守华 戴立坤 实习生 曾璐
编辑：王光建责编：郑亚岚审核：宋岩
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-25 18:45:03
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
