重庆开州区：“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动开幕式举行

11月11日，“汉丰湖杯”2023首届“开州金厨”大赛暨首批“开州金厨”名店命名授牌活动开幕式在开州城南故津广场举行。本次活动旨在挖掘有传统、有故事、有认可、有味道的名店、名厨、名菜（名小吃），弘扬独特美食文化，树立美食文化品牌，推动开州餐饮业更具档次、更具规模、更具水平、更具健康，持续扩大“开州金厨”美食知名度和影响力，助力重庆建设具有全球影响力的国际美食名城。

“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨。”开州地域辽阔、物产丰富，美食文化源远流长，美食产业蓬勃发展，拥有2万余家餐饮经营主体及20万餐饮从业者。近年来，开州区立足“餐厨大区”资源优势，加快创建第九个“中国厨师之乡”，深度挖掘开州特色餐饮文化，全力打造人、菜、店三元素相融合、具有开州辨识度的特色餐饮区域公共品牌“开州金厨”和“开州金厨带精品”，涌现出众多重庆名菜、重庆名宴、重庆地标菜等美食品牌。“开州香肠”“十大碗”“大混蒸”“开州椒麻牛肉”等特色美食享誉八方；香肠、香米、香茶、香汁、香药和比巴掌更薄的月饼、比巧克力更甜的红糖、比果冻更爽滑的豆干、比珍珠更饱满的鱼子酱美名远扬。开州餐饮产业呈现出百花竞放、欣欣向荣的景象，为扩内需、促消费、稳就业做出了重要贡献。

参赛选手来自全国各地，包括开州本地的优秀厨师以及在外地就业创业的开州籍人士。参赛类别包括名厨、名菜和名小吃的现场烹饪比赛，整个比赛过程由重庆美食频道的知名主持人进行现场解说主持。32家餐饮企业、36位大厨、45道菜品、17个小吃一一亮相，共同角逐“开州金厨”名店、名厨、名菜（名小吃）的称号。

比赛现场，参赛厨师纷纷拿出看家本领，努力在规定时间90分钟内，做出自己最满意的两道菜肴。只见他们秀刀功、拼造型、创特色，很快就将一道道美味佳肴展现在大家眼前，赢得了评委和食客的一致好评。

通过评选活动，挖掘开州有传统、有故事、有认可、有味道的名店、名厨、名菜（名小吃），弘扬独特美食文化，树立美食文化品牌，推动开州餐饮业更具档次、更具规模、更具水平、更具健康，持续扩大开州美食知名度和影响力，促使开州餐饮文化成为对外交流与合作的重要桥梁。

活动期间专门设置“开州金厨带精品”展示专区，集中展示开州名优农特产品，作为以后“开州金厨”名店的陈设带货样板专区。还有“万达开云”地区的美食文化展示展销，主要包括“万达开云”地区的非遗产品、农特产品、特色美食。

同时，为了鼓励更多优秀的厨师参与，此次大赛还开辟了“开州金厨”名厨认定特例通道。对于已荣获中国烹饪大师、中国烹饪名师和国家级以上烹饪相关大赛优秀奖以上的厨师，经过大赛组委会的综合评审核实，可以直接评定为“开州金厨”名厨。这一举措旨在吸引更多优秀的厨师人才，为开州餐饮业在国际级、国家级的舞台上争先创优、展现风采打下坚实基础。

上游新闻 谭柯 实习生 崔维秀

编辑：朱小乔责编：秦雨审核：宋岩