重庆大渡口区：25道菜各自精彩 春节旅游美食集体出圈

渝味悠长，义渡尽享。这个春节假期，跟随大渡口美景一起出圈的，还有代表大渡口区“渝味360碗”的25道美食，让游客们既饱了眼福，也饱了口福。

大渡口区文旅委相关负责人介绍，该区甄选出来的25道特色文旅美食，既有传承几代人的非遗味道，也有口碑相传的义渡本土风味，还有传承与创新融合而成的新鲜滋味……涵盖热菜、凉菜、小吃、汤四大品类，集大渡口旅游美食之精华。

本次代表大渡口区的吉友鱼就是传承三代的非遗美食。自古以来，每逢春节，家家户户餐桌上必然有鱼，寓意“吉祥如意，年年有余”。吉友鱼制作技法传承百年，历经三代，技艺纯熟，其做法特别，先炸后煮，口味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，是一道深受食客喜爱的佳肴，获得了非遗认证。

吉友鱼负责人赵总介绍，吉友鱼选用绿色生态鱼，肉质鲜美，口感绵软嫩滑，入口即化，唇齿留香。“应食客们要求，我们大年初四就开门营业了，晚餐饭点几乎都是满座。”赵总说，据统计，春节来的食客有80%是老顾客，还有一些是慕名而来，专门来品尝大渡口“这一碗”。

义渡古镇双椒鱼也是代表大渡口区的25道美食之一。义渡古镇靠近马桑溪大桥，位于长江之畔。古镇因渡口而闻名，曾是沿江数十里各渡口之首，因长期义务渡人过河，义渡古镇这个渡口好评如潮。在这里渡河的人们，有时也在古镇打尖休息，享用刚从江里捕捞上来的鲜活江鱼。所以，义渡古镇双椒鱼不仅是一道美食，更饱含着人们对幸福生活的期盼。

义渡古镇双椒鱼选用新鲜鲫鱼，结合了鱼的鲜美和辣椒的独特香味，口感鲜嫩滑润，为食客带来鲜辣爽口的美味体验。春节期间，来义渡古镇晒太阳喝茶的游客络绎不绝，古镇一棵树的这道双椒鱼也就成为了游客们的首选。

此次来自大渡口区的黄金游轮也选送了一道独创老黄瓜家烧江团参加“渝味360碗”的选拔。据介绍，这道菜品是由拥有30年餐饮厨艺的中国金牌总厨、原上海渔码头餐饮公司创始人独创的。他在重庆首次将胶原蛋白浓郁、生长在13℃冷水中的江团鱼与郫县豆瓣酱和秘制酱料相结合，创制出这道招牌菜。

鱼肉鲜嫩，入口即化；黄瓜清爽，香气扑鼻；秘制酱料的慢炖更添醇厚回味。这道美食不仅吸引着往来食客，更寄托着创始人对美食文化的追求。

春节期间，大渡口区金鳌山上的油菜花次第开放，吸引了不少游客上山打卡，而位于鳌山村的听风塘生态农庄的状元鸡也吸引了不少食客来讨“彩头”。据传，当年一学子进京赶考，途经金鳌山，借宿金鳌寺，学子以金鳌寺旁的井水磨墨，夜以继日，苦读诗书。金鳌山上的村民被读书人的勤奋所感动，临行前，大家特意为学子做了一只鸡，寓意一鸣惊人、一举夺魁。后来，这位学子果然一举考中状元，功成名就。状元鸡也逐渐流传开来，成为当地一道佳肴名菜。

到如今，状元鸡的做法经过不断调整与创新，其鲜美口味与美好寓意也一脉相承，代代流传。大渡口区鳌山村的听风塘生态农庄将这道菜发扬光大，成为当地的一道名菜。

春节假期已经“余额不足”了，抓紧时间去大渡口区看美景吃美食吧。

上游新闻记者 易守华 戴立坤

编辑：朱小乔责编：秦雨审核：宋岩