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夏日食苦好处多
本文转自：新民晚报
姜海霞
在我们老家，小满之后便有食苦菜的习俗。
其一，此时的苦菜一枝独秀，最为鲜美。其二，食苦菜可以弥补食粮不足。在过去，青黄不接的日子，瓦缸里陈粮见底，新粮未收，百姓只得另想办法，食苦菜等野菜来解决粮荒。而苦菜适应性极强，南北方都能生长，民间有“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”的歌谣。其三，吃苦防暑。小满时节，我国大部分地区已相继进入夏季高温天气，人们很容易出现燥热症状，甚至中暑，而苦菜有清热解毒、降火养心之功效，民间有“多吃苦，防中暑”的说法。其四，多吃苦，才能不觉苦。过了小满，小麦就成熟了，农村便进入三夏大忙季节，夏收夏种忙得不亦乐乎。农村老人常说：小满节气先吃顿苦菜，后面的苦也就都能挨过去了。因此我们当地有句谚语：“小满食苦，一夏不苦”。
苦菜是民间的俗称，医学上叫“败酱草”。其叶片大，叶似蛇形。它茎秆脆，开黄花，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口。从中医角度说，食用苦菜益处诸多：苦菜营养丰富，富含人体中所需要的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，常服安心益气，增强体力；苦菜还有清热解毒、消炎杀菌之功效。因此我们当地还有另一句谚语：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”现在人们的生活好了，苦菜成为人们餐桌上的“稀罕物”，甚至成为酒店里的上等佳肴。人们到田野里挖来苦菜，用开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸成菜馍馍食用。诗人刘长卿有一首写食用苦菜的诗：“昨夜玉盘沉大江，夜来忽梦荠麦香。时人但只餐中饱，莫忘旧时苦菜黄。”炎炎夏日，多食苦菜苦瓜，除了有益身体健康，也是在提醒告诫我们自己：吃饱饭的日子来之不易，莫忘了靠苦菜度日的艰难岁月，要珍惜粮食，珍惜当下的美好幸福生活。
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快照生成时间：2024-06-14 18:45:03
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