东晋的毛修之凭一碗羊汤改变命运，这羊汤有什么独特之处？

华夏的小吃名点不计其数，其中有深厚历史底蕴的也难以穷其尽。就常见的羊汤来说，虽然这是一道十分普通的美食，但全国各地做的羊汤味道都不一样，比如在河南省原阳县，有家著名的“毛氏羊汤”，它家招牌有上千年的历史，佐料也很神秘。究竟“毛氏羊汤”有什么独特之处呢？下面，就让小编来给您揭秘吧。

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原阳县隶属于河南新乡市，在秦汉时期叫作博浪沙，也就是秦始皇乘车被击杀的地方，因此在古代社会提到博浪沙，人们想到的就是“英雄辈出”，而且事实也正是如此。史料记载，从秦汉到明清，博浪沙光宰相就出了18个，比如张良，张仓；有名有姓的将军大将也有300多人，比如毛遂，周亚夫，而且到近现代社会，原阳县也依然人才辈出。

总而言之，在全国众多的县城中，原阳县虽然名气不大，但千百年来一直在为社会各领域培育人才，除此之外原阳县也孕育了浓郁的美食文化，比如“毛氏羊汤”就是一块金字招牌。

“毛氏羊汤”不是普通的羊汤，当地人常说“不喝毛氏羊汤不知羊汤，喝了毛氏羊汤天下无汤”，这种说法听起来也许有点极端，但无疑是对“毛氏羊汤”最高的评价，也表明了“毛氏羊汤”的味道天下一绝。也许很多人不相信，认为羊汤本身就是羊肉和羊骨熬的汤，即便是好喝又能好喝多少呢？其实不然，“毛氏羊汤”不仅仅是味道一绝，而且历史底蕴深厚，有一半的人都因其历史而喝汤，此外它的做法也有秘不示人之处：

首先，“毛氏羊汤”源于毛修之，具有历史名人效应。史料记载，毛修之东晋时期的一员武将，他的人生经历十分曲折，最开始在荆州刺史殷仲堪手下任职，后来又跟随桓玄起兵，一直到桓玄兵败，他又投靠了南朝刘宋开国皇帝刘裕，还封为了右卫将军和安西司马。

然而，毛修之后来在战场被俘虏，又成为北魏的大臣，期间他曾为北魏太武皇帝制作了羊汤，结果太武皇帝喝完之后称之为“仙汤”，而毛修之也因羊汤被封为太官尚书，此后掌管御膳专门为太武皇帝熬制羊汤……毛修之死后，他的子孙将“毛氏羊汤”也一直传承下来，到如今也有1500多年的历史，因此“毛氏羊汤”不仅仅是一碗羊汤，还更是一部厚重的历史。

其次，“毛氏羊汤”有秘方加持。正常来说，熬羊汤并不难，很多家庭自己都可以熬制美味的羊汤，但是和专门羊汤店的羊汤相比，尤其是和“毛氏羊汤”比味道可就差远了。一般家庭熬制羊汤，选择上好的羊排，洗净后加入清水大火煮开，然后再小火熬制2-3个小时，同时还会加入生姜，枸杞，地黄、归身、川断和黄芪等十多种植物佐料。

不过，佐料放得多并不代表味道就一定好，“毛氏羊汤”的佐料不多，但是很关键，比如不用纯开水熬羊汤，而是会放入一半的鲫鱼汤，或者直接将鲫鱼和羊肉一起熬制，正所谓“鱼羊鲜”就是这一道理。此外，“毛氏羊汤”还会加入蜂蜜或者蜜糖，能让羊肉更爽滑，而这也是秘方之一。

最后，“毛氏羊汤”不是一成不变的，而是紧跟大众的口味在调整。在上世纪50年代，有一位“毛氏羊汤”的传承人叫毛福来，他做了大半辈子的“毛氏羊汤”，自以为自己的羊汤天下第一，但是有一年却被食客吐槽没有新意，意思是几十年来味道都不变，只有老一辈的人喝习惯了的才喜欢，难以吸引年轻人，因此长久下去“毛氏羊汤”会陷入困境。

于是，毛福来经过一段时间的思考，决定即保留现在“毛氏羊汤”的传统味道，也要研究新的口味。后来，毛福来还走访了全国各地做羊汤的地方，去取经学习，最终集百家之长，为“毛氏羊汤”带来了许多新的口味。如今，“毛氏羊汤”始终在变，每年都会推陈出新让人神往。

中华饮食文化博大精深，羊汤看起来很简单，但深入去做就会发现别有洞天，很多人终其一生都在为一碗羊汤而努力。因此，我们喝的是羊汤，也更是厚重的历史文化，所以美食奥秘不仅在于品尝，还在于思考。