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农家小院粉皮飘香
本文转自：湖州日报
一排排竹匾上，粉皮、粉丝在晒太阳。
徐荣芳制作粉皮仔细用心。
帮工将番薯浆均匀地洒在蒸盘上，做烫粉皮前的准备。
徐荣芳在搅拌番薯浆，开始做粉皮。
轻薄如翼的粉皮挂在竹架上，准备晾干。
记者 吴拯 摄影报道
粉皮是江南冬季的传统美食，长兴县和平镇毛家店村一直延续着制作手工粉皮的传统。每年立冬后，家家户户都会做粉皮。
徐荣芳和妻子陈春红所经营的粉皮家庭作坊是村上较早的一家，已有30余个年头。
厨房里，徐荣芳生火，帮工舀起一勺雪白的番薯浆，均匀地洒在蒸盘上，做烫粉皮前的准备。“不能太厚，太厚影响口感；不能太薄，太薄铺晒容易碎。”徐荣芳嘱咐道。帮工将盛满番薯浆的蒸盘放进煮沸的铜锅里一烫，正反转几圈，蒸盘内的浆水摊铺均匀。不一会儿，粉皮逐渐由白变为透明，大约1分钟后就熟了。再将粉皮投入冷盆中，凉透以后揭出，一片片轻薄如翼的粉皮整整齐齐地挂在竹架上，在阳光下熠熠生辉。
屋外整整齐齐地列着一排排竹匾，粉皮、粉丝全都在上面晒太阳。刚做出来的还能随风晃荡，晒干后卷曲起来，颜色变得越发透明。
为保证传统粉皮健康美味，徐荣芳从原料选材到去渣滤浆、制作粉皮都仔细用心。所以，他制作的粉皮既美味又可口，受到越来越多食客的青睐。
徐荣芳说，每年他都要生产两万多公斤的粉皮，许多人专程赶来购买，就为了尝一尝这纯手工制作的农产品。
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快照生成时间：2023-11-29 09:45:15
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