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豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

类别:健康 发布时间:2024-06-08 12:28:00 来源:康之道

豆芽是特别清爽的菜,吃起来脆脆的,还有一股清香味,通常都是作为火锅烫菜吃,味道鲜美,被称作是“天然的鸡精”。市场上的豆芽通常分为两种:黄豆芽和绿豆芽,吃起来都鲜嫩爽口,它们的区别不仅仅在口感上,营养价值也有所不同。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

黄豆芽的原材料就是黄豆,具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。它的蛋白质含量是绿豆芽的两倍,含有的脂肪酸也更多,对心血管都能起到保护的作用。但是黄豆芽吃起来有点腥味,这点绿豆芽就没有,其次是它的水分多,热量极低,深受减肥人士的喜爱。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

今天要拌的是绿豆芽,同样也很优秀,具有清热消暑、解毒利尿等功效。要说最爽口的口感,那还是得凉拌。配上辣椒面等食材,拌出来辣辣的味道,十分开胃,作为前菜吃很不错。关键是它的做法简单,全程也就几分钟,哪怕是厨房小白也能轻松学会。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

菜品:凉拌豆芽

配料:绿豆芽,蒜头,砂糖,香醋,玉米油,青尖椒,盐,生抽,辣椒面等

烹饪步骤:

1、绿豆芽吃多少就买多少,因为焯水后会缩少,一次可以多买一点。买回后直接放在清水中摘洗干净,将豆壳去掉。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

2、洗好后捞出来,沥水备用。锅中要加水,水量多一点,直接大火将水煮开。水开以后将豆芽放进去,焯熟就可以了,要马上捞出来。不要烫太熟,不然口感反而会下降,不够清脆。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

3、接着是将青椒处理好,洗干净了切成丝,同样是放在开水中焯水,烫好以后捞出来,也是沥水备用。

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4、拿一个干净的盆,放入焯水后的青椒丝和豆芽,盆大一点,后面拌的时候更加宽敞。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

5、开始加调味料,主要是加盐调味,加少许的砂糖来提鲜。

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6、要是喜欢酸爽的口味,还可以加一点香醋。

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7、生抽倒一点,主要是为了提色。

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8、要是喜欢吃辣的话,还可以加一些辣椒面,辣辣的吃起来才够爽。

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9、蒜瓣洗一下,直接剁成蒜末,建议多一点蒜末,这样有了蒜香味才更加好吃。剁好的蒜末放在盆中。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

10、另起锅放油加热,再将热油浇在蒜末上,马上就能闻到蒜香味。但是油温不能太热,大概7成热就可以了,不然辣椒面会烫糊掉。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

11、热油加好以后,直接将食材拌匀,这样就能入味了,装盘以后就能直接开吃,实在是太爽口了。这不仅仅是一道下饭菜,也是一道下酒菜,别说有多美了。

豆芽营养丰富,口感清脆,配上辣椒油更美味

烹饪贴士:

1、食材并不是固定的,也可以根据个人的喜好,来添加其他的食材,比如黄瓜丝,香菜,青瓜等,这样食材更丰富,营养全面,口感也升级了。

2、调味料方面也是可以调整的,比如喜欢辣,那就多加一点辣椒面,这样拌出来的菜色诱人,看着就很馋。

3、玉米油也可以用香油或者花椒油来代替,同样是很香。

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快照生成时间:2024-06-08 17:45:03

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信息原文地址:

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